Dla wielu Hiszpanów to codzienny rytuał, obecny w tym kraju dokładnie od 1965 roku. Dla turystów poszukujących autentycznych doświadczeń kulinarnych stanowi doskonałą okazję do poznania lokalnej kuchni w przystępnej cenie. Menú del día to kulinarna tradycja o wyjątkowej historii.
WIDEO…
Czym jest menú del día i skąd się wzięło?
Menú del día narodziło się w 1965 roku, w czasach dyktatorskich rządów generała Francisco Franco. W ramach podnoszenia atrakcyjności turystycznej Hiszpanii, wprowadzono dla każdej restauracji w kraju nowy obowiązek: oferowanie stałego zestawu obiadowego w przystępnej cenie. Zestaw musiał obejmować przystawkę, danie główne, deser oraz napój.
Liczba turystów faktycznie wzrosła z 5,4 miliona w 1960 roku do ponad 20 milionów pod koniec dekady. Z czasem menú del día zyskało popularność nie tylko wśród turystów, ale stało się również nową tradycją kulinarną wśród lokalnych mieszkańców.
Co zawiera typowe menú del día?
Typowe menú del día składa się z trzech dań: primer plato (przystawka), segundo plato (danie główne) oraz postre (deser). Do posiłku dołączany jest napój — wino, piwo, kawa, napój bezalkoholowy lub woda. Ceny wahają się zazwyczaj między 10 a 16 euro, w zależności od lokalizacji i standardu restauracji.
Przystawki mogą obejmować dania takie jak fideuà (makaron podobny do paelli), huevos revueltos (jajecznica z dodatkami) czy chłodniki jak gazpacho lub salmorejo. Dania główne to często potrawy mięsne lub rybne, na przykład policzki wołowe duszone w winie czy filet rybny z sosem cytrynowo-czosnkowym. Desery to najczęściej świeże owoce, ale można też trafić na tarty czy ser z miodem.
Przystępna cena menú del día zawsze wymuszała na restauratorach dania z prostych i tanich składników. To żaden problem – kuchnia hiszpańska jest ich pełna. Jednak coraz częściej można spotkać także bardziej międzynarodowe potrawy w ramach menú del día, np. sushi czy ramen.
Jak i gdzie je znaleźć?
Menú del día od 2006 roku nie jest już prawnym obowiązkiem. Jednak wciąż jest w Hiszpanii bardzo często podawane. Można je znaleźć w całej Hiszpanii, od dużych miast jak Madryt, Barcelona czy Sewilla, po mniejsze miejscowości.
Ze względu na rosnące koszty i niskie marże niektóre restauracje rezygnują z oferowania tego typu menu lub wprowadzają różne ograniczenia. Przeważnie jest dostępne w dni powszednie, zazwyczaj w godzinach od 13:30 do 15:30. Po 16:00 w Hiszpanii większość restauracji zamyka się, by przygotować się do wieczornego serwisu, który rozpoczyna się około 20:00. Informacje o tym czy takie menu jest w danym miejscu dostępne można znaleźć na powszechnych w Hiszpanii kredowych tablicach wystawianych przed lokale.
Źródło: National Geographic
Nasza autorka
Magdalena Rudzka
Dziennikarka „National Geographic Traveler" i „Kaleidoscope". Przez wiele lat również fotoedytorka w agencjach fotograficznych i magazynach. W National-Geographic.pl pisze przede wszystkim o przyrodzie. Lubi podróże po nieoczywistych miejscach, mięso i wino.
