Turcja od kuchni. Oto lista obowiązkowych dań do spróbowania w Kraju Półksiężyca
Soczyste kebaby, aromatyczne przyprawy i słodkie baklawy – kuchnia turecka to prawdziwa podróż przez smaki, które kuszą zarówno na bazarach Stambułu, jak i w nadmorskich tawernach Riwiery Tureckiej. Jeśli wybierasz się do Kraju Półksiężyca, przygotuj się na ucztę pełną kulinarnych niespodzianek. Poznaj dania, których koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty w Turcji!
Jak smakuje Turcja? Najpopularniejsze dania kuchni tureckiej
W Turcji jedzenie to coś znacznie więcej niż sposób na zaspokojenie głodu – to wyraz narodowej tożsamości i ważny element codziennego życia. Turecka kuchnia to sztuka wspólnego celebrowania posiłków i rozmowy, które scalają rodzinę i zacieśniają więzi społeczne. Turcja kusi kulinarnymi doznaniami, które zachwycają zarówno w luksusowych kurortach All Inclusive, jak i na tętniących życiem ulicznych bazarach. Najpopularniejsze tradycyjne dania tureckie to:
- döner kebab – mięso grillowane na pionowym rożnie;
- gözleme – cienkie ciasto nadziewane serem, szpinakiem, mięsem lub ziemniakami;
- mantı – małe pierożki z mięsem, podawane z jogurtem i sosem pomidorowym;
- börek – wielowarstwowe ciasto filo z nadzieniem;
- köfte – aromatyczne klopsiki mięsne;
- iskender kebab – kawałki mięsa podawane z sosem pomidorowym, masłem i jogurtem;
- mercimek corbası – zupa z soczewicy;
- baklava – deser z ciasta filo z orzechami i syropem cukrowym lub miodem.
Śniadanie w tureckim stylu
Tureckie śniadanie, czyli kahvaltı, jest ważnym elementem codzienności. Już za czasów Imperium Osmańskiego śniadanie było pretekstem do spotkań, rozmów i budowania więzi. Na bogato zastawionych półmiskach i talerzach królują świeże warzywa, oliwki, rozmaite gatunki serów, a także domowe wypieki, aromatyczne pasty, hummusy i sałatki. Do tego podawane są dania na ciepło, wśród których prym wiedzie menemen, czyli aromatyczna potrawka z duszonych pomidorów, papryki i jajek.
Meze – małe przystawki o wielkiej mocy
Meze to różnorodny zestaw przystawek, bez których trudno wyobrazić sobie turecki stół. Podaje się je zazwyczaj z kawałkami chleba pita lub cienkimi plackami, a ich smak doskonale uzupełniają oliwki, pomidory, świeże zioła, plasterki cytryny i sałata, które pobudzają apetyt i przygotowują podniebienie na dalsze kulinarne doznania. Do klasyków meze należą:
- dolma – liście winogron nadziewane ryżem lub aromatycznym farszem mięsnym;
- ezme – krem z pomidorów, cebuli i ostrej papryki;
- taramosalata – pasta z rybiej ikry;
- haydari – gęsty dip jogurtowy z czosnkiem, miętą i orzechami.
Dania mięsne – döner kebab i jego różne oblicza
Dania mięsne zajmują szczególne miejsce w kuchni tureckiej. To element jadłospisu, który wyraża głęboko zakorzenioną obyczajowość i kulinarną pasję mieszkańców Turcji. Różnorodność smaków, aromatów i sposobów podania pokazuje, że mięso odgrywa tu rolę znacznie ważniejszą niż zwykły składnik codziennych posiłków. Najlepszym przykładem jest döner kebab – ikona tureckiego street foodu, która występuje w wielu różnorodnych odsłonach:
- w Stambule döner podawany w bułce z dodatkiem warzyw;
- w Bursie przybiera formę iskendera, polanego masłem i jogurtem;
- w Adanie nabiera pikantności dzięki dodatkom z czerwonej papryki.
Warto również sięgnąć po inne mięsne klasyki takie jak köfte oraz wykwintne hünkar beğendi, czyli delikatną jagnięcinę na kremowym purée z bakłażana.
Turecka pizza
Pide to pozycja obowiązkowa w menu każdego podróżnika. Bez względu na to, czy planujesz wakacje z wyprzedzeniem, czy korzystasz z okazji Last Minute, koniecznie zapisz na później nazwę tego specjału! Pide przygotowuje się z cienkiego ciasta formowanego na kształt łódki, które wypełnia się farszem z mielonego mięsa, pomidorów, papryki i świeżych warzyw. Zamiast typowej dla włoskiej pizzy mozzarelli, często używa się słonej fety lub gęstego jogurtu, które doskonale równoważą pikantność nadzienia.
Desery i tureckie lody
W tureckiej tradycji kulinarnej liczy się nie tylko to, jak rozpoczyna się posiłek – równie ważne jest to, jak się go kończy. Wśród niezliczonych słodkości na pierwszy plan wysuwa się oczywiście znana baklava, ale na uwagę zasługują też kolorowe galaretki (lokum) obtoczone w cukrze pudrze lub wiórkach kokosowych. Prawdziwym fenomenem są natomiast tureckie lody dondurma. Ich sprężysta i ciągnąca się konsystencja pozwala sprzedawcom na wykonywanie efektownych trików, które zamieniają zakup lodów w pełne humoru przedstawienie.
Materiał promocyjny marki TUI