Ponad 150 lat temu na ulicach Stanów Zjednoczonych pojawił się pierwszy food truck – Chuck Wagon. W mobilnym barze serwowano wtedy proste i długo zachowujące świeżość potrawy tj. suszona fasola, placki ziemniaczane, suszone mięso czy boczek. Dopiero kilkadziesiąt lat później w amerykańskich food truckach można było zamówić hamburgery, hot-dogi czy lody.
W Polsce gastronomia mobilna nadal się rozwija. Food trucki można spotkać w dużych miastach, na festiwalach, imprezach miejskich oraz na coraz popularniejszych zlotach furgonetek z jedzeniem.
