National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2025-11-17T10:09:55.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Złocista jak słońce, słodsza niż miód – ta orientalna słodycz ma swoje święto
items: Przeszłość Warszawy znów pachnie czekoladą. Zaskakujące znalezisko archeologiczne
items: Dlaczego czekolada smakuje tak dobrze? To mikroby dbają o jej smak
items: Najstarsza cukiernia w Warszawie słynie ze znakomitych pączków. Przyciąga tłumy nie tylko w tłusty czwartek
items: Najlepsze pączki w Warszawie, a może i w kraju. Zajadał się nimi sam Piłsudski
items: Odnajdź swój własny rytm...
items: Na batonikach i czipsach powinny być ostrzeżenia jak na papierosach? Tak uważa znany naukowiec
items: Czy czekolada jest zdrowa? Spożywali ją już Majowie, do dziś jest doceniana
items: Historia rogali Świętomarcińskich ma tyle „wątków, ile bakalii w nadzieniu”. Co mówią legendy?
items: Tallin – europejska stolica marcepanu
items: Czekolada

Złocista jak słońce, słodsza niż miód – ta orientalna słodycz ma swoje święto
type: item
date: 2025-11-17T10:09:55.000Z
creator: Szymon Zdziebłowski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: bliski wschód
subject: egipt
subject: grecja
subject: słodycze
subject: turcja
description: Baklawa to złocisty przysmak znad Morza Śródziemnego, który zachwyca smakiem i historią. Ten deser, znany już w XV wieku, wciąż budzi emocje i... spory o pochodzenie. Czy Grecy mają rację, twierdząc, że to ich tradycja? A może to Turcy najlepiej dopracowali jego recepturę? 17 listopada obchodzimy światowy dzień baklawy.
encoded: Cenimy sobie wyjazdy nad Morze Śródziemne i na Bliski Wschód. Ulubione kierunki Polaków to Egipt i Turcja. Kraje te oferują nie tylko wspaniałe plaże lub rafy koralowe. Równie fascynująca jest historia tych krajów i ich dziedzictwo kulturowe. To ostatnie przejawia się m.in. w bogatej tradycji kulinarnej. Kraje te słyną z niezwykłych słodkości, ale nie jest to czekolada, ale baklawa. Ten deser składa się z kilkudziesięciu ultracienkich warstw ciasta filo. Pomiędzy te kruche warstwy ciasta wkłada się obfite nadzienie z posiekanych orzechów, najczęściej pistacji, orzechów włoskich lub migdałów, a całość jest wypiekana w maśle klarowanym. Po upieczeniu deser jest polewany słodkim syropem. Skąd pochodzi baklawa? Baklawę uznają za swój narodowy deser Turcy, Grecy, ale też Arabowie. Ta lista jest jednak dłuższa. Prawda jest taka, że do tego sukcesu przyczyniło się wiele społeczności. Być może „protoplastą” współczesnej baklawy był warstwowy deser znany w Mezopotamii już w VIII wieku p.n.e., jednak wówczas zastosowano grubsze ciasto. Kluczową innowacją, która ukształtowała nowoczesną baklawę, było rozwinięcie produkcji cienkiego ciasta. Być może powstało ono w Grecji około 2 tysiące lat temu. Ale jest tu sporo znaków zapytania i wśród ekspertów trwają na ten temat dyskusje. Warto również odnotować, że blisko spokrewnione baklawy nazwy pojawiają się w innych regionach, co świadczy o wspólnym etymologicznym pochodzeniu. Np. w Azerbejdżanie baklawa jest znana jako „pahlahu”, a w Armenii jako „pakhlava”. To jednoznacznie pokazuje, że baklawa powstała dzięki różnym ludom. Turecki ślad baklawy Wygląda na to, że baklawa przybrała dzisiejszy klasyczny kształt w okresie osmańskim za panowania sułtana Mehmeda II Zdobywcy. W źródle z 1473 roku znajduje się jej przepis. Baklawa była podawana janczarom piętnastego dnia ramadanu (tzw. procesja baklawy). Był to element ceremonii państwowych pod koniec XVII wieku. Turcja, pomimo międzynarodowych roszczeń do deseru, ustanowiła standard dla …

baklawa-c45203a.jpg
width: 8640
height: 5760

Przeszłość Warszawy znów pachnie czekoladą. Zaskakujące znalezisko archeologiczne
type: item
date: 2025-11-17T08:56:03.000Z
creator: Szymon Zdziebłowski
subject: Historia
subject: odkrycia archeologiczne
subject: słodycze
subject: warszawa
description: „Słodkie” odkrycie archeologiczne z Warszawy. Archeolodzy znaleźli w centrum stolicy relikty po fabryce czekolady „Venus”, którą założono na początku XX wieku. Wśród najbardziej intrygujących zabytków są formy do wyrobu pralinek.
encoded: Prace wykopaliskowe, gdzie archeolodzy natknęli się na wytwórnię słodyczy sprzed 100 lat, prowadzone są na terenie, na którym powstanie nowe centrum kultury „Twórcza Twarda” przy ulicy Twardej 10 w Warszawie. Przedwojenna stolica miała wiele miejsc, w których produkowano czekoladę i inne słodycze. Teraz stołeczny Konserwator Zabytków poinformował o odkryciu fabryki czekolady „Venus” należącej do H. Szpiro (Szapiro). Fabrykę założono na początku XX wieku naprzeciwko synagogi Nożyków. Liczne zabytki Wśród najbardziej intrygujących i przemawiających do wyobraźni zabytków są ceramiczne formy do wyrobu pralinek czekoladowych i papierowe etykiety na opakowania. To, że zachowały się te ostatnie, graniczy z cudem. Zabytki organiczne bardzo rzadko są w stanie przetrwać w ziemi przez dłuższy czas. Muszą temu towarzyszyć sprzyjające beztlenowe warunki i odpowiednia wilgotność. „W fundamentach fabryki znaleziono także garnki, butelki, fragmenty wyrobów szklanych czy pieców kaflowych. W pomieszczeniach oficjalnych – raczej nie produkcyjnych – na podłodze widoczne są posadzki ułożone z ceramicznych płytek. W jednym z nich znajduje się niezwykle ozdobna bordiura w formie fali w kolorze bordowym na białym tle” – wylicza Stołeczny Konserwator Zabytków. Słodka Warszawa „Przedwojenni warszawiacy lubowali się w słodyczach. Do ich jedzenia zachęcały reklamy ze sławnym »Cukier krzepi« oraz, obecnie trochę nas szokującymi sloganami, »Matko nie żałuj cukru. Cukier to najskuteczniejszy środek odżywczy« albo »Cukier wzmacnia kości i daje siłę, i zdrowie«” – pisze Magdalena Łań z biura Stołecznego Konserwatora Zabytków w artykule na temat producentów słodkości w stolicy. I dodaje, że popyt na słodkości był tak duży, że trzeba było go zaspokajać już nie tylko produktami wytwarzanymi w cukierniach, ale wręcz w fabrykach. Określano je mianem fabryki cukrów lub czekolady. – Tych w Warszawie było sporo, a do naszych czasów przetrwały relikty czterech oraz jedna w całości – wskazuje Łań. Przypomina…

czekolada-1c92905.jpg
width: 1800
height: 1200

Dlaczego czekolada smakuje tak dobrze? To mikroby dbają o jej smak
type: item
date: 2025-08-25T07:03:46.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: badania
subject: badania naukowe
subject: czekolada
subject: słodycze
description: Naukowcy udowodnili, że to mikroby odpowiedzialne za fermentację kakao mają ostateczny wpływ na smak czekolady. To oznacza, że modyfikacja społeczności mikroorganizmów może sprawić, że ta będzie jeszcze smaczniejsza. Czeka nas rewolucja?
encoded: Czekolada w wyjątkowy sposób aktywuje zmysły. Zawiera szereg związków chemicznych, które potrafią wpływać na nasze samopoczucie – jednym z nich jest anandamid, który wywołuje uczucie euforii. Co jest jednak odpowiedzialne za jej smak i czemu poszczególne czekolady różnią się między sobą? W opublikowanym w czasopiśmie „Nature Microbiology” badaniu angielscy naukowcy wykazali, że to wszystko zasługa mikroorganizmów, które fermentują ziarna kakaowca. Mikroby robią robotę – to one nadają smak Fermentacja towarzyszy ludzkości od wielu lat. Procesy fermentacyjne wzmacniają smak oraz konserwują potrawy i napoje. Kochamy to, co nadszarpnięte zębem czasu i przetworzone przez pracowite mikroorganizmy. Wina, piwa, sery czy nawet polskie ogórki kiszone to wszystko efekty ich działania. Jednak w przeciwieństwie do produkcji piwa czy sera, fermentacja kakao zachodzi zwykle w sposób spontaniczny, w którym udział biorą wspólnoty mikroorganizmów już obecne w środowisku – bez dodawania konkretnych szczepów. Ziarna wyjmuje się z owoców i pozostawia do fermentacji, a następnie suszy i praży. W efekcie niewiele wiadomo, jak różne gatunki mikrobów mogą wpływać na smak. Nie kakao, a bakterie! To one decydują, jak smakuje czekolada Naukowcy słusznie podejrzewali, że na smak czekolady wpływ ma nie tylko pochodzenie ziaren kakaowca, ale także niezbadane wcześniej pH, temperatura oraz gatunki mikroorganizmów je fermentujących. – To, co próbowaliśmy zrobić, to podnieść jakość czekolad – mówi „Nature” David Gopaulchan, genetyk roślin z brytyjskiego Uniwersytetu w Nottingham. Postanowili zbadać fermentację ziaren kakaowca z trzech regionów Kolumbii: Santander, Huila i Antioquia. Ziarna miały podobne tło genetyczne, więc ustalono, że różnice w smaku muszą wynikać wyłącznie z fermentacji. Degustatorzy ocenili, że czekoladowe próbki z Santander i Huila miały złożone nuty prażonych orzechów, owoców czy kawy, podczas smak tych pochodzących z Antioquia był prostszy i bardziej gorzki. Ustalono, że kluc…

GettyImages-1209981764-64f5824.jpg
width: 6450
height: 4300

Najstarsza cukiernia w Warszawie słynie ze znakomitych pączków. Przyciąga tłumy nie tylko w tłusty czwartek
type: item
date: 2025-02-26T12:57:04.000Z
creator: Igor Szulim
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kuchnię
subject: historia polski
subject: polska
subject: słodycze
subject: warszawa
description: Najstarsza cukiernia w Warszawie od ponad 150 lat serwuje wypieki, które na dobre wpisały się w kulinarną historię miasta. Ich niezmienny smak sprawia, że mimo upływu kolejnych dekad wciąż cieszą się niesłabnącą popularnością.
encoded: W tym artykule: Historia najstarszej cukierni w Warszawie Cukiernia z tradycją Najstarsze cukiernie w Warszawie Mogłoby się wydawać, że metropolie takie jak Warszawa są zdominowane przez modne kawiarnie i popularne sieciówki. Nic bardziej mylnego. Na mapie stolicy wciąż można znaleźć miejsca z wieloletnią tradycją. Najlepszym tego przykładem jest cukiernia A.Blikle, która od ponad 150 lat serwuje wypieki według sprawdzonych receptur, co doceniają nie tylko mieszkańcy, ale i przyjezdni. Historia najstarszej cukierni w Warszawie Historia kultowej cukierni A. Blikle sięga roku 1869. Wówczas początkujący warszawski przedsiębiorca o szwajcarskich korzeniach, Antoni Kazimierz Blikle, odkupił mieszczącą się w dawnym pałacu Hołowczyca przy ul. Nowy Świat cukiernię Michalskiego i rozpoczął działalność pod własnym nazwiskiem, tworząc jedną z najsłynniejszych rodzinnych firm w Polsce. Cukiernia szybko zyskała uznanie warszawiaków i mimo burzliwych czasów oraz politycznych zawirowań niezmiennie przyciągała klientów doskonałymi wypiekami. Po Antonim Kazimierzu Blikle firmę przejął jego syn, Antoni Wiesław Blikle, który gruntownie przebudował lokal i prowadził go do 1928 roku. Następnie pieczę nad rodzinnym biznesem sprawował Jerzy Blikle wraz z siostrą Zofią. Niestety, w czasie powstania warszawskiego budynek cukierni został całkowicie zniszczony, podobnie jak znaczna część miasta. Po wojnie Jerzy Blikle zdołał ją odbudować i w 1948 r. ponownie – ku uciesze wielu – ruszyła produkcja jej słynnych wyrobów. Nie był to jednak łatwy powrót. Władze PRL nie sprzyjały bowiem prywatnym przedsiębiorstwom, a ich właściciele musieli mierzyć się z biurokratycznymi przeszkodami i restrykcjami. Nieprzychylność komunistów nie zatrzymała rozwoju cukierni. Jej kolejnym właścicielem został Andrzej Blikle, który – co ciekawe – przyszedł na świat podczas obrony Warszawy we wrześniu 1939 roku... w biurze firmy. Z powodzeniem łączył wielopokoleniową tradycję z karierą naukową. Ukończył matematykę, pra…

CUKIERNIA-0a45899.png
width: 945
height: 630

Najlepsze pączki w Warszawie, a może i w kraju. Zajadał się nimi sam Piłsudski
type: item
date: 2025-02-18T09:53:19.000Z
creator: Igor Szulim
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kuchnię
subject: jedzenie
subject: słodycze
subject: warszawa
description: Gdzie kupić najlepsze pączki w Warszawie? Mieszkańcy stolicy od pokoleń mają swoją ulubioną cukiernię, gdzie w Tłusty Czwartek nie sposób uniknąć kolejki. Mówi się, że sam Piłsudski nie mógł się oprzeć tutejszym wypiekom.
encoded: W tym artykule: Najlepsze pączki w Warszawie na Tłusty Czwartek Historia cukierni „Zagoździński” na Górczewskiej Kiedy wypada Tłusty Czwartek? Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami. To jedyny dzień w roku, gdy bez wyrzutów sumienia zajadamy się słodkościami – zwłaszcza faworkami i pączkami. A dla tych najlepszych jesteśmy w stanie przejechać pół miasta i spędzić długie godziny w kolejce. Doskonale wiedzą o tym mieszkańcy Warszawy, którzy tłumnie gromadzą się przed kultową cukiernią słynącą z najlepszych pączków w stolicy. Najlepsze pączki w Warszawie na Tłusty Czwartek Górczewska 15 – ten adres powinien zapamiętać każdy warszawiak, który w Tłusty Czwartek chce przeżyć prawdziwą pączkową ucztę. To właśnie tutaj, w pracowni cukierniczej „Zagoździński” na Woli, powstają pączki uznawane przez wielu za najlepsze nie tylko w Warszawie, ale i w całym kraju. Ich sekret, jak podkreślają mieszkańcy, tkwi w niezmienionej od pokoleń recepturze. Słodkości są wyrabiane ręcznie, nadziewane wieloowocową marmoladą i smażone na tradycyjnym smalcu. Można je dostać w wersji z lukrem, bez lukru, z cukrem pudrem, a także w postaci małych pączków bez nadzienia. Cena dużego pączka wynosi 5 zł za sztukę, a kilogram małych pączków to koszt 35 zł. Ze względu na dużą popularność, cukiernia nie ma stałych godzin otwarcia. Od poniedziałku do soboty zaczyna sprzedaż o 9:00 i działa do ostatniego pączka. W Tłusty Czwartek warto uzbroić się w cierpliwość – kolejki ciągną się przez wiele godzin, a pierwsi smakosze ustawiają się już o świcie. Mimo to naprawdę warto. Historia cukierni „Zagoździński” na Górczewskiej Początki legendarnej cukierni na Woli sięgają roku 1925, kiedy to Władysław Zagoździński otworzył swoją pierwszą pracownię (wówczas przy ul. Wolskiej 53). Wypieki szybko zdobyły uznanie Warszawiaków, w tym m.in. Józefa Piłsudskiego. To skłoniło przedsiębiorcę do przeniesienia firmy do większego lokalu zaledwie kilka budynków dalej. Wybuch II wojny światowej brutalnie przerwał rozwój d…

najlepsze-paczki-w-warszawie-0efd208.png
width: 945
height: 630

Odnajdź swój własny rytm...
type: item
subject: Lifestyle
subject: Współpraca reklamowa
subject: słodycze
description: … podczas weekendowego wyjazdu w otoczeniu natury. Brzmi intersująco? Voucher na weekendowy wyjazd możesz teraz wygrać w ogólnopolskim konkursie marki KINDER Country. A to nie koniec - w konkursie można także wygrać ebook opracowany we współpracy z National Geographic Traveler.
encoded: Życie jest pełne niespodzianek i wyzwań. To właśnie one sprawiają, że ciągle się rozwijamy i odkrywamy nowe dla nas obszary. Jednocześnie każdy z nas potrzebuje chwili dla siebie, aby odzyskać równowagę, złapać głęboki oddech i ruszyć w dalszą podróż. Jedni najlepiej odpoczywają nad wodą inni zdobywając kolejne szczyty. Czasami potrzebujemy chwili tylko ze samym sobą, a innym razem towarzystwo bliskich i przyjaciół sprawdza się najlepiej. Jesteśmy ciekawi, co jak ty odnajdujesz swój rytm? Jakie miejsce czy sytuacje dają ci poczucie „regroundingu”, czyli powrotu do naturalnej harmonii? KINDER Country od wielu lat zachęca do odkrywania nowych miejsc na mapie Polski i poznawania ciekawych historii z nimi związanych. Tak jest i tym razem … KINDER Country z Redakcją National Geographic Traveler rozbudzają chęć na kolejną wspólną podróż! Konkurs „Odzyskaj swój rytm” odbywa się na fanpagu marki KINDER Country na platformie Facebook w terminie od 2 do 29 września. Co tydzień można wygrać vouchery na weekendowy wyjazd blisko natury (4 x 3.000 zł) oraz ebook „Powrót do natury” (400 sztuk), opracowany we współpracy z National Geographic Traveler. W ebooku podróżnicy, autorzy reportaży w National Geographic, przybliżają nam „swoje” miejsca w Polsce. To pozycja, która zachęca do uważnego podróżowania, tak, aby móc złapać oddech od codzienności, odnaleźć spokój i harmonię. Inspiruje czytelnika do bliższego kontaktu z naturą i zadbania o równowagę. Jakie jest zadanie konkursowe? Wystarczy, że w formie krótkiego opisu oraz zdjęcia zaprezentujesz miejsce w Polsce, w którym odzyskujesz swój rytm. Zgłoszenie należy wysłać przez Messenger kontaktując się z fanpagem KINDER Country Polska. Na zgłoszenia czekamy do 29 września. Chcesz dowiedzieć się więcej o odnajdowaniu naturalnego rytmu? Posłuchaj podcastów na https://www.national-geographic.pl/odzyskaj-swoj-rytm/. Materiał promocyjny Ferrero Polska Commercial Sp. z o.o.

AdobeStock187540744-2011575.jpeg
width: 4000
height: 2666

Na batonikach i czipsach powinny być ostrzeżenia jak na papierosach? Tak uważa znany naukowiec
type: item
date: 2024-06-28T10:18:55.000Z
creator: Magdalena Salik
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: diety
subject: słodycze
subject: Wolny czas
subject: zdrowe odżywianie
subject: Zdrowie
subject: żywność
description: Prof. Carlos Monteiro z Uniwersytetu São Paulo 15 lat temu wymyślił pojęcie żywność ultraprzetworzona. Dziś stawia radykalny postulat – tego rodzaju produkty powinny być oznaczane tak samo jak paczki papierosów.
encoded: W tym artykule: Szkodliwe produkty UPF Co to jest żywność ultraprzetworzona? Nowe sposoby ostrzegania przez UPF Wizyta w sklepie przyszłości. W trudno dostępnym miejscu, niewidocznym na pierwszy rzut oka, znajdują się produkty uznawane za szkodliwe dla ludzkiego zdrowia. Obok papierosów stoją słodycze, gazowane napoje i czipsy. Na wszystkich opakowaniach znajdują się groźnie wyglądające ostrzeżenia. Informują potencjalnych konsumentów o zwiększonym ryzyku zapadnięcia na śmiertelnie niebezpieczne choroby. Czy tak będzie? Gdybyśmy organizowali rzeczywistość zgodnie z wiedzą naukową, wówczas istnieje na to spora szansa. Żywność ultraprzetworzona (ang. ultra-processed food, UPF) z każdym rokiem jest coraz gorzej oceniana przez naukowców. I dlatego właśnie prof. Carlos Monteiro – dietetyk, który wymyślił pojęcie UPF – postuluje, by takie produkty zostały oznaczone równie wyraźnie i jednoznacznie jak papierosy. Szkodliwe produkty UPF Dlaczego? Odpowiedź przynosi choćby szeroko zakrojona analiza, której wyniki opublikowano w lutym 2024 roku w czasopiśmie „BMJ”. Był to przegląd uwzględniający 45 metaanaliz i w sumie obejmujący 10 mln ludzi. Opracowali go eksperci z czołowych instytucji naukowych Stanów Zjednoczonych, Francji i Australii. Wyniki okazały się alarmujące. Spożywanie żywności ultraprzetworzonej powiązano aż z 32 negatywnymi konsekwencjami dla zdrowia. Na tej liście znalazło się powiększone ryzyko zapadnięcia na choroby serca, nowotwory różnego rodzaju, cukrzycę typu II. Produkty UPF powiązano także z pogarszaniem się zdrowia psychicznego i gorszym snem. Oraz ogólnie ze zwiększonym ryzykiem śmierci z różnych przyczyn. Rosnąca popularność UPF napędza również globalną epidemię otyłości. Co gorsza, spożycie UPF stale rośnie. I to na całym świecie. W lutym „Guradian” podawał, że w krajach wysokorozwiniętych – takich jak USA czy Wielka Brytania – żywność ultraprzetworzona stanowi już połowę codziennych posiłków. Dla młodych ludzi pochodzących z biedniejszych regionów …

na-batonikach-i-czipsach-powinny-byc-ostrzezenia-jak-na-papierosach-tak-uwaza-tworca-pojecia-zywnosc-ultraprzetworzona-32b2bb7.jpg
width: 1000
height: 667

Czy czekolada jest zdrowa? Spożywali ją już Majowie, do dziś jest doceniana
type: item
date: 2024-04-30T07:01:53.000Z
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: ameryka środkowa
subject: cukier
subject: czekolada
subject: meksyk
subject: słodycze
subject: Wolny czas
subject: zdrowe odżywianie
description: Czy czekolada jest zdrowa? – na przestrzeni ostatniego dziesięciolecia pojawiło się wiele publikacji medycznych i dietetycznych przypuszczalnie potwierdzających takie jej działanie. Niemal wszystkie przytaczane w nich badania dotyczą jednak tylko jednego jej rodzaju.
encoded: W tym artykule: Masło kakaowe, czyli cukiernicza rewolucja Czekolada czekoladzie nierówna Co jest zaklęte w ziarnie kakao? Czy czekolada jest zdrowa? Alkaloidy w czekoladzie Nowe badania na temat czekolady Co zawiera ziarno kakaowe? Ponad połowę ciężaru przetworzonych i pozbawionych łupiny nasion stanowi tłuszcz, jakkolwiek proporcje zmieniają się w zależności od odmiany kakaowca oraz warunków wzrostu. Masło kakaowe, czyli cukiernicza rewolucja Tłuszcz otrzymywany dzięki poddaniu ziarna mechanicznej obróbce metodą wynalezioną w zeszłym stuleciu przez van Houtena nosi nazwę masła kakaowego. Z pozostałych makuchów kakaowych robi się kakao. Masło kakaowe stanowi cenny towar, ponieważ oprócz roli, jaką odgrywa w produkcji wysokowartościowej czekolady, znajduje wiele zastosowań w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym. Właściwością, która czyni je użytecznym, jest to, że rozpuszcza się w temperaturze nieco poniżej ciepłoty ludzkiego ciała oraz bardzo wolno jełczeje. Co do kulinarnych funkcji masła kakaowego, to wszystko zależy tutaj od dobrej woli wytwórcy czekolady. Jeżeli zależy mu na czekoladzie wysokiej jakości, dodaje on masło kakaowe do innej wysokowartościowej czekolady w trakcie produkcji, by podniosło ono smak wyrobu. Czasami dodaje się podwójną ilość masła, by masa była bardziej gładka, ale prawdziwi koneserzy zwracają większą uwagę na zawartość kakao. Czekolada czekoladzie nierówna Wytwórca, który ma niezupełnie uczciwe intencje, produkuje to, co szanujący się chocolatiers nazywają „wyrobem czekoladopodobnym”. Jedynie w 15 procentach składa się on z kakao (podczas gdy czekolada naprawdę wysokiej jakości miewa aż do 70 procent kakao). Pozostałe składniki to cukier, mleko w proszku oraz tańszy stały tłuszcz roślinny. Cenne masło kakaowe sprzedaje się pod postacią innych wyrobów. Osiemnasto- i dziewiętnastowieczne książki kucharskie ciągle ostrzegają przed fałszowaną czekoladą. Zamiast kakao dodawano najrozmaitsze substancje, poczynając od pyłu ceglanego po min…

czy-czekolada-jest-zdrowa-spozywali-ja-juz-majowie-do-dzis-jest-doceniana-529777f.jpg
width: 1000
height: 679

Historia rogali Świętomarcińskich ma tyle „wątków, ile bakalii w nadzieniu”. Co mówią legendy?
type: item
date: 2021-11-10T12:52:47.000Z
creator: Mateusz Łysiak
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: podróże kulinarne
subject: poznań
subject: słodycze
subject: Travel
subject: Wolny czas
description: Rogale świętomarcińskie to jeden z symboli Poznania. Skąd się wzięły? Wersji jest kilka.
encoded: W tym artykule: Rogale świętomarcińskie. Zawiła historia poznańskich wypieków Gdzie kupić rogale świętomarcińskie? Przepis na rogale świętomarcińskie Tak jak Toruń słynie z pierników, tak słodką chlubą Poznania są rogale świętomarcińskie. Wypieki można kupić przez cały rok, jednak mieszkańcy Wielkopolski zgadzają się, że najlepiej smakują 11 listopada, czyli w dniu wspomnienia świętego Marcina. Rogale świętomarcińskie. Zawiła historia poznańskich wypieków Jak doszło do tego, że rogale nadziewane białym makiem doczekały się takiej sławy? Historycy żartują, że ich historia jest zawiła jak ciasto, z którego powstają. – Pojawia się w niej niemal tyle wątków, ile bakalii w jego nadzieniu – mówił dr Wojciech Mania z Poznańskiej Lokalnej Organizacji Turystycznej w wywiadzie dla Polskiej Agencji Prasowej. Trudno się z nim nie zgodzić. Dla porządku zacznijmy od czasów pogańskich. Niektóre źródła łączą bowiem tradycję wypieków z ówczesnym zwyczajem składania bogom ofiar z rogatych wołów oraz ciast przypominających swoim kształtem rogi. Dzisiejszym rogalom świętomarcińskim bliżej jednak do kształtu podkowy niż rogu. I to także tłumaczy legenda dobrze znana poznaniakom. Święty Marcin jeszcze za życia wsławił się swoją dobrocią i niesieniem pomocy ubogim. Pewnego dnia, odwiedzając wiernych na koniu, zgubił podkowę. Miał ją znaleźć cukiernik, który wzorując się na jej kształcie, przygotował wypieki z migdałami. Aby kontynuować dzieło świętego Marcina, oddał je najuboższym. Jak w każdej legendzie, w tej również jest ziarenko prawdy. Zgodnie z bardziej oficjalną wersją, charakterystyczne rogale zaczęły być wypiekane na szeroką skalę pod koniec XIX w. W 1891 r. ksiądz Jan Lewicki, proboszcz parafii Św. Marcina w Poznaniu, miał zachęcić wiernych do tego, aby wzorem patrona również zaangażowali się w działalność dobroczynną. Słowa te szczególnie wziął sobie do serca Józef Mezler, pracownik pobliskiej cukierni. Po namowie szefa upiekł kilka blach rogalików. Zamożni poznaniacy mogli je …

historia-rogali-swietomarcinskich-ma-tyle-watkow-ile-bakalii-w-nadzieniu-co-mowia-legendy-bcf16ed.jpeg
width: 4000
height: 2666

Tallin – europejska stolica marcepanu
type: item
date: 2019-07-03T07:00:00.000Z
creator: Materiały prasowe
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: cukier
subject: Edukacja
subject: estonia
subject: Kuchnia
subject: podróże
subject: słodycze
subject: talin
subject: Travel
description: Kilka wieków temu (według legend około 590 lat) niewielka apteka w stolicy Estonii wyprodukowała lek “na poziom cukru we krwi oraz złamane serce” o charakterystycznym, migdałowym smaku. Dzisiaj jest to znany na całym świecie marcepan
encoded: Szybko stał się on przysmakiem Estończyków. Apteka nadal istnieje, a kilka budynków dalej znajduje się muzeum marcepanu oraz kawiarnia, które kultywują tradycję. Muzeum Marcepanu „Kalev” w Tallinie powinno być punktem obowiązkowym wycieczek do stolicy Estonii. O miano miejsca wynalezienia marcepanu walczą Tallin oraz niemiecka Lubeka. Niemiecka fabryka jest popularniejsza, ale Estończycy twierdzą, że apteka przy placu Ratuszowym w Tallinie rozpoczęła produkcję wcześniej. Spory te tak naprawdę dotyczą jedynie Europy, ponieważ już kilka wieków wcześniej marcepan wytwarzali Persowie. Muzeum Marcepanu „Kalev” usytuowane jest przy placu Ratuszowym – sercu tallińskiej Starówki. Z zewnątrz wygląda skromnie, co może zmylić przechodniów. Pokój muzealny prezentuje całą historię, jak lek produkowany w aptece w średniowieczu stał się później popularną słodyczą. Znajdziemy tu wystawę ponad 200 marcepanowych figur i wypieków, tworzonych przy pomocy stuletnich form. Goście mogą oglądać proces tworzenia marcepanowych obrazów, a także sami je pomalować według własnego uznania. Pracujący dla fabryki i muzeum niemal 60 lat Otto Kubo opowie ciekawostki związane z historią zakładu, a po zwiedzaniu zaprosi do pokoju kawiarnianego. „Maiasmokk” („Łasuch”) jest najstarszą kawiarnią w Estonii – działa w tym samym miejscu od 1864 roku. To przytulne miejsce oferuje świeże wypieki i ciastka oraz pyszne, ręcznie robione cukierki. Wnętrze kawiarni, niezmienione od niemal stu lat, zapewnia wyjątkową atmosferę. Muzeum Marcepanu „Kalev” nie jest jedynym na Starym Mieście w Tallinie miejscem poświęconym temu przysmakowi. Na ulicy Pikk (Długiej) mieści się sklep, w którego piwnicy znajdziemy zbiór rzeźb. Warto rzucić okiem, jak prezentują się popiersia Eddiego Murphy’ego, Madonny czy Marilyn Monroe zrobione z marcepanu, a nie z wosku.

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/532d67605b110d6b727002432a12a03d43dae3c6-ddcfb9f.jpeg
width: 1000
height: 694

Czekolada
type: item
date: 2009-03-29T10:32:32.000Z
creator: Dariusz Baran
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: afrodyzjaki
subject: czekolada
subject: kofeina
subject: krzysztof kolumb
subject: słodycze
description: Wyszukane, kuszące opakowanie, wewnątrz szeleszczące sreberko, wreszcie - jedwabista, czekoladowa doskonałość, która powinna się dzielić z delikatnym trzaskiem zapowiadającym niezwykłe przeżycia. Oto tabliczka czekolady: smakołyk, afrodyzjak, lekarstwo, nawet kosmetyk.
encoded: Czekolada dla przyjemności, zdrowia, odrobiny luksusu Wyszukane, kuszące opakowanie, wewnątrz szeleszczące sreberko, wreszcie - jedwabista, czekoladowa doskonałość, która powinna się dzielić z delikatnym trzaskiem zapowiadającym niezwykłe przeżycia. Oto tabliczka czekolady: smakołyk, afrodyzjak, lekarstwo, nawet kosmetyk. Zdaniem koneserów uczucie rozkoszy, jakiej dostarcza kawałek brązowej słodyczy - pamiętajmy przy tym, że najwyższej jakości wyroby mogą być gorzkawe - rozpływający się na języku, bywa bardziej intensywne niż orgazm. Jakże zdziwiłby się współczesny łasuch, gdyby zakosztował czekolady w postaci, w jakiej spożywali ją Majowie i Aztekowie. Odkrycia archeologiczne w Belize pokazały, że prawie 3 tys. lat temu czekoladowy napój znali już Olmekowie, twórcy rozwiniętej cywilizacji w Ameryce Środkowej. Trudno przesądzić, jak wpadli na to, by spośród dwudziestu paru gatunków drzew i krzewów kakaowych wybrać ten jeden nadający się do sporządzania ożywczego napoju. Wiele wieków później, w XVIII stuleciu, Karol Linneusz, szwedzki botanik zajmujący się systematyką roślin, docenił to odkrycie, ale i rolę, jaką kakaowiec pełnił w kulturze ludów prekolumbijskich, nadając temu gatunkowi wielce stosowną nazwę: Theobroma cacao; po grecku theos oznacza bóg, broma – napój, pokarm. A może było tak, jak głosi legenda, że sam bóg Quetzalcoatl, Pierzasty Wąż, współtwórca świata i opiekun ludzi, nauczył ich uprawy rośliny dającej siłę i szczęście, którą sam hodował w raju? To wielce prawdopodobne, bo Quetzalcoatl kochał ludzi. Przekazał im wiedzę o świecie i sprzeciwiał się poświęcaniu ich w ofierze, co zresztą przypłacił konfliktem z innymi bogami. Musiał opuścić swoich protegowanych, zapowiadając wszakże powrót po latach. Jak by nie było, warunki klimatyczne Ameryki Środkowej sprzyjały drzewom kakaowym. Duża wilgotność, wysokie temperatury i półcień, jaki tworzyły drzewa wyższego piętra lasów, przyczyniły się do rozprzestrzenienia Theobroma cacao w całym pasie międzyzwrotni…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/6e874c2736ae4717cb77ed479cfc8066f095cf06-1126b19.jpeg
width: 862
height: 557