National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2025-09-01T11:32:52.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Tych napojów unikaj w podróży. Sprawdź, czego lepiej nie pić na wakacjach
items: Porównanie kawy i matchy. Co lepiej działa na energię, trawienie oraz sen?
items: Herbata jak filtr. Jej liście mają zaskakujące właściwości
items: Farby i obierki z marchewek. Taki był skład „herbaty” w czasie II wojny światowej
items: Ciekawostki o kawie. 20 faktów, które zaintrygują każdego miłośnika tego napoju
items: Ciekawostki o herbacie. 9 zaskakujących faktów o najpopularniejszym napoju świata
items: Podatek cukrowy działa. Po jego wprowadzeniu znacząco zmniejszył się odsetek otyłych dziewcząt
items: O co chodzi z tą Geishą? Czy „najlepsza kawa na świecie" naprawdę jest najlepsza? [TYLKO O KAWIE]
items: Jak espresso podbiło świat? Podpowiadamy, jak parzyć kawę w ekspresie ciśnieniowym
items: Cupping kawowy, czyli wydarzenie dla miłośników siorbania [TYLKO O KAWIE]
items: Wypalanie ziaren kawy decyduje o jej smaku. Najlepszy ma ta świeżo palona
items: 4 egzotyczne napoje, które rozgrzeją w chłodne wieczory
items: Umeboshi, złote mleko... Oto 5 egzotycznych sposobów na wzmocnienie odporności
items: Egzotyczne koktajle z całego świata
items: 5 pysznych koktajli inspirowanych podróżami. Idealne na upały! [PRZEPIS]
items: Teina - siła drzemiąca w herbacie
items: Stany Zjednoczone obchodzą 240. urodziny. Z tej okazji sięgamy do amerykańskiej kuchni [PRZEPISY]
items: 3 powody, dla których warto pić soki. Nie tylko pomagają wygrać z upałami
items: Owoce - witaminy tropików
items: Herbata
items: Kawa dobra na wszystko

Tych napojów unikaj w podróży. Sprawdź, czego lepiej nie pić na wakacjach
type: item
date: 2025-08-31T08:45:25.000Z
creator: Sabina Zięba
subject: Porady
subject: Traveler
subject: napoje
subject: porady w podróży
subject: woda
subject: Zdrowie
description: Egzotyczne drinki, kolorowe soki i chłodzące kostki lodu to dla wielu nieodłączny element wakacyjnego relaksu. Jednak to właśnie one mogą stać się źródłem poważnych problemów zdrowotnych. Z pozoru niewinne napoje serwowane w tropikach często kryją w sobie zagrożenie, które może zmienić wymarzoną podróż w walkę o powrót do zdrowia.
encoded: Podróżowanie do odległych zakątków świata wiąże się z odkrywaniem nowych smaków i kultur, ale też z ryzykiem, którego często nie bierze się pod uwagę, a mianowicie – wodą. To właśnie ona, jeśli pochodzi z nieoczyszczonych źródeł, może stać się największym zagrożeniem dla zdrowia. Jeziora, rzeki, a nawet pozornie orzeźwiające kostki lodu w napojach mogą zawierać bakterie i pasożyty wywołujące groźne choroby. Niebezpieczne bywa także picie świeżych soków i koktajli przygotowanych z niepewnych źródeł. Na co więc zwrócić uwagę i jak skutecznie się chronić? Czy woda z kranu jest bezpieczna? Sprawdź, zanim napijesz się za granicą W czasie podróży szczególnie ważne jest zwracanie uwagi na to, co pijemy. W wielu krajach rozwijających się dostęp do czystej wody jest ograniczony, a standardy higieniczne nie zawsze są przestrzegane. To sprawia, że nawet tak prozaiczna czynność, jak zaspokojenie pragnienia, może nieść ze sobą ryzyko poważnych problemów zdrowotnych. Jak podkreślił Bill McIntyre, rzecznik Global Rescue: „Podczas podróży zagranicznych jedną z najważniejszych kwestii jest jakość wody kranowej. Choć w niektórych państwach można ją pić bez obaw, w innych stanowi realne zagrożenie dla zdrowia”. Światowa Organizacja Zdrowia na bieżąco aktualizuje mapę krajów, gdzie woda z kranu nadaje się do picia. Tam jednak, gdzie jest ona niebezpieczna, ryzykowne stają się nawet produkty przygotowane na jej bazie – od kostek lodu w napojach po świeżo wyciskane soki czy kolorowe koktajle. To, co z pozoru wygląda na niewinną przyjemność, może szybko zamienić wakacje w koszmar. Niebezpieczne napoje za granicą. Co może zaszkodzić turystom? Przekonała się o tym m.in. Annika Kariniemi, dyplomowana pielęgniarka z Phoenix. – W upalny dzień kupiłam świeży sok owocowy z ulicznego wózka. Smakował wyśmienicie, dopóki nie zdałam sobie sprawy, że lód prawdopodobnie przygotowano z wody kranowej. Dwanaście godzin później leżałam zwinięta w kłębek w pokoju hotelowym, walcząc z dreszczami i skurczami…

drinki-e5ae4c3.jpg
width: 4072
height: 2712

Porównanie kawy i matchy. Co lepiej działa na energię, trawienie oraz sen?
type: item
date: 2025-07-05T08:45:12.000Z
creator: Sabina Zięba
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: napoje
subject: Zdrowie
description: Zarówno kawa, jak i matcha należą do popularnych źródeł energii. Choć różnią się składem oraz sposobem działania, każda z nich oferuje unikalne właściwości prozdrowotne. Porównanie ich wpływu na organizm pozwala lepiej zrozumieć, który napój może okazać się korzystniejszy w codziennej diecie.
encoded: Spis treści: Kofeina w kawie i matchy – jak działa? Właściwości przeciwutleniające i prozdrowotne Matcha a metabolizm, kawa a trawienie Wpływ na układ nerwowy i jakość snu Kiedy wybrać kawę, a kiedy matchę? W codziennym zabieganiu wiele osób sięga po napoje pobudzające, by zwiększyć swoją energię i koncentrację. Kawa od lat króluje jako poranny rytuał, jednak matcha – sproszkowana zielona herbata z Japonii – zyskuje coraz więcej zwolenników. Oba napoje zawierają kofeinę, lecz różnią się ilością, sposobem działania oraz wpływem na organizm. Jakie są między nimi kluczowe różnice i który z nich warto wybrać, by wspierać codzienne funkcjonowanie? Kofeina w kawie i matchy – jak działa? Kofeina to główny składnik pobudzający w obu napojach, jednak jej ilość i sposób działania istotnie się różnią. Standardowa filiżanka kawy (ok. 240 ml) zawiera od 95 do 200 mg kofeiny, podczas gdy porcja matchy (1-2 g proszku) to około 35-70 mg. W praktyce oznacza to, że kawa działa szybciej i intensywniej, ale jej efekt może być krótkotrwały i prowadzić do tzw. „crashu energetycznego”. Matcha natomiast zawiera dodatkowo L-teaninę – aminokwas wpływający na fale mózgowe alfa, który łagodzi działanie kofeiny, zapewniając bardziej stabilne i długotrwałe pobudzenie, bez uczucia nerwowości. Ten synergiczny efekt kofeiny i L-teaniny wpływa pozytywnie na koncentrację, nie powodując jednocześnie nadmiernego pobudzenia. Właściwości przeciwutleniające i prozdrowotne Matcha wyróżnia się bardzo wysokim poziomem antyoksydantów, zwłaszcza galusanu epigallokatechiny (EGCG), który wspiera działanie układu odpornościowego, sercowo-naczyniowego i ma potencjalne działanie przeciwnowotworowe. Zawartość EGCG w matchy może być nawet 137 razy wyższa niż w zwykłej zielonej herbacie. Kawa z kolei zawiera cenne antyoksydanty – przede wszystkim kwas chlorogenowy – który może wspomagać metabolizm, ograniczać stany zapalne i wpływać na gospodarkę glukozową. Choć jego stężenie jest niższe niż EGCG w matchy, regularne s…

kawa-matcha-5774991.jpg
width: 3648
height: 2640

Herbata jak filtr. Jej liście mają zaskakujące właściwości
type: item
date: 2025-02-25T14:15:50.000Z
creator: Szymon Zdziebłowski
subject: Nauka
subject: metal
subject: napoje
subject: zanieczyszczenie
description: To świetna wiadomość dla miłośników herbaty. Napar ten skutecznie oczyszcza wodę. Liście herbaty przechwytują takie metale ciężkie jak ołów czy kadm.
encoded: Spis treści: Herbata jak filtr Czy herbata jest wyjątkowa? Jak parzyć herbatę (i którą), by filtrowała najlepiej Herbata to napój tak stary, jak pierwsze cywilizacje. Jej kolebką są Chiny. Prawdopodobnie była tam znana już w pierwszej połowie III tysiąclecia p.n.e. Herbata przygotowywana jest z młodych liści i pąków liściowych krzewu herbacianego Camellia sinensis. Co ciekawe, dawniej uważano ją za lekarstwo i była spożywana głównie przez chorych. Dopiero z czasem upowszechniła się jako codzienny napój. Tymczasem najnowsze badania potwierdzają, że herbata rzeczywiście ma korzystny wpływ na zdrowie. Herbata jak filtr Naukowcy z Northwestern University w USA opublikowali właśnie na łamach „ACS Food Science & Technology” wnioski z badań, które opierały się na… parzeniu herbaty. Oczywiście to był ich pierwszy etap. Kolejny polegał na analizach specjalistycznych. Ekspertom udało się wykazać, że herbata w czasie parzenia w naturalny sposób pochłania takie metale ciężkie jak ołów i kadm. Jony metali ciężkich przyklejają się lub są absorbowane na powierzchni liści herbaty. Tam też pozostają „uwięzione” do momentu wyrzucenia do śmieci zużytej torebki lub liści herbaty. Czy herbata jest wyjątkowa? – Nie sugerujemy, aby wszyscy zaczęli używać liści herbaty jako filtra do wody – mówi jeden z autorów badania, Vinayak Dravid z Northwestern University. Jak wyjaśnia, celem badania było zmierzenie zdolności herbaty do adsorpcji metali ciężkich. – Określając ilościowo ten efekt, nasza praca podkreśla nierozpoznany potencjał spożycia herbaty, który biernie przyczynia się do zmniejszenia narażenia na metale ciężkie w populacjach na całym świecie – dodaje. Ale czy fakt wchłaniania metali ciężkich przez parzoną herbatę oznacza, że jej liście są wyjątkowe? W ocenie współautora artykułu, Benjamina Shindela, raczej nie. – Mają one wysoce efektywną powierzchnię aktywną, co jest użyteczną właściwością dla materiału adsorbującego. To sprawia, że liście herbaty szybko uwalniają aromaty smakowe …

herabata-5a1f2a6.jpg
width: 1000
height: 667

Farby i obierki z marchewek. Taki był skład „herbaty” w czasie II wojny światowej
type: item
date: 2025-01-21T10:39:32.000Z
subject: Historia
subject: herbata
subject: historia polski
subject: II wojna światowa
subject: Kuchnia
subject: napoje
description: Na bazie farby lub z odpadków po wyciśnięciu soku z marchwi – zamienniki herbat w Polsce w czasie II wojny światowej miały czasem szokujący skład. W oficjalnym obiegu pojawiły się takie, które produkowano w podły sposób.
encoded: Spis treści: Jaki był skład „herbaty” w czasie II wojny światowej? Wojenne „zrób to sam” Herbata z marchwi i jabłek Prawdziwy napar z liści herbacianych był podczas II wojny światowej luksusem. Gospodynie domowe stawały na głowie, udoskonalając oszczędne sposoby parzenia tego rarytasu. W chwili niedoboru odkrywały, że dobre gatunkowo listki można zalewać wielokrotnie i otrzymywać za każdym razem odrobinę słabszy, jednak nadal całkiem niezły napar. Oczywiście nie można ich było natomiast zalewać w nieskończoność. Wreszcie pani domu była zmuszona kupić nową herbatę. Tej prawdziwej nie było w legalnych sklepach, a na czarnym rynku osiągała zaporowe ceny. Na szczęście do sprzedaży bardzo szybko wprowadzono tańsze zamienniki. Jaki był skład „herbaty” w czasie II wojny światowej? W oficjalnym obiegu pojawiły się herbaty syntetyczne w dwóch rodzajach: namiastka w płynie i namiastka w postaci stałej. Produkowano je w podły sposób, nawet na bazie farby. „Nowy Kurier Warszawski” pisał o tych praktykach, nadmieniając przy tym, że także herbaciany aromat owych erzaców jest uzyskiwany sztucznie. Z drugiej strony, reklamy zachwalały herbaty syntetyczne jako dobre, tanie i smaczne. Producent jednego z tych surogatów, sprzedawanego pod marką Tonga, utrzymywał nawet, że jego erzac jest produkowany ze składników roślinnych, bez szkodliwych domieszek innego pochodzenia. W dodatku pięknie pachnie, jest tani i nie wpływa negatywnie ani na serce, ani na nerwy. Gdzie leżała prawda? Dziś trudno to stwierdzić. Nawet gdyby ktoś prowadził prywatne muzeum wojennych namiastek, trudno byłoby ich próbować po przeszło siedemdziesięciu latach. Wiele ówczesnych Polek nie zastanawiało się zresztą głębiej nad jakością sklepowych erzaców. Wolały same zakasać rękawy i wytworzyć herbatę domowymi sposobami. Halina Bielińska i Maria Krüger, autorki okupacyjnego poradnika dla pań domu zatytułowanego „Nie wyrzucaj pieniędzy za okno”, pisały wprost: „Jak i co stosować, jako produkty zastępcze? Wynalazczość go…

herbata-w-czasie-II-wojny-swiatowej-77347e6.png
width: 1200
height: 630

Ciekawostki o kawie. 20 faktów, które zaintrygują każdego miłośnika tego napoju
type: item
date: 2023-12-24T13:34:00.000Z
creator: redakcja
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: ciekawostki
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: Kultura
subject: napoje
subject: rośliny
description: Kawę rozpuszczalną, parzoną, przelewową czy espresso pijamy na co dzień. Ale czy wiemy, jak powstaje i jak na nas działa? Ciekawostki o kawie dają odpowiedzi na te pytania.
encoded: W tym artykule: Ciekawostki o kawie i jej historii Ciekawostki o produkcji kawy Ciekawostki o parzeniu kawy Ciekawostki o piciu kawy Choć Polacy wydają się mało „kawowym” narodem, napój ten trwale zapisał się w naszej historii. Pod koniec XVIII w. najlepszym polskim produktem eksportowym była czarna kawa z dodatkiem tłustej śmietanki. Sławą dorównywała naszym wypiekom. Zamożna szlachta zatrudniała nawet baristów. Każdego ranka serwowali oni kawę do łóżek. Pijano ją również podczas podwieczorku jako dodatek do ciast. To tylko próbka ciekawych faktów na temat napoju uzyskiwanego z owoców kawowca. Jeśli interesują was inne ciekawostki o kawie, zapraszamy do lektury dalszej części artykułu. Ciekawostki o kawie i jej historii Już w I w p n. e. afrykańscy nomadowie jako pierwsi przyrządzali wywar z owoców kawowca. Oto ciekawostki dotyczące historii kawy: Kawowe opowieści z kosmosu. Obalamy 5 największych mitów dotyczących kawy [TYLKO O KAWIE] Jedna osoba przekazuje drugiej niesprawdzone informacje, ta podaje je dalej i kolejne osoby przyjmują tą tezę za pewnik. Dodajmy do tego równania jeszcze trochę niechęci do weryfikowania źr.. Pierwsze w pełni profesjonalne plantacje kawy powstały na Bliskim Wschodzie w 1300 r. Pierwsza kawiarnia została otwarta pod koniec XV wieku w Stambule. Początkowo kawa w świecie chrześcijan była uważana za napój pogański. Dopiero w XVI w papież Klemens VIII ogłosił, że kawa nie jest dziełem szatana i wierni mogą pić ją bez obaw. Kawa trafiła do Polski w 1683 r. Jan III Sobieski przywiózł ją jako zdobycz po bitwie pod Wiedniem. Pierwsza polska kawiarnia powstała w 1724 r. Znajdowała się w okolicach Ogrodu Saskiego w Warszawie. Ciekawostki o produkcji kawy Jeśli chodzi o konsumentów, na pierwszym miejscu plasują się Finowie. Na jednego mieszkańca tego kraju przypada aż 12 kg kawy. Dla porównania, Polacy znajdują się na 45. miejscu w tym rankingu, konsumując średnio 4 kg kawy rocznie. Poniżej przedstawiamy ciekawostki dotyczące jej produkcji: Wiel…

ciekawostki-o-kawie-fot-shutterstock-a051b03.jpg
width: 1000
height: 667

Ciekawostki o herbacie. 9 zaskakujących faktów o najpopularniejszym napoju świata
type: item
date: 2023-07-13T08:06:00.000Z
creator: redakcja
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: chiny
subject: herbata
subject: historia
subject: Kuchnia
subject: Kultura
subject: napoje
description: Pijesz ją kilka razy dziennie i na kilka sposobów. A czy wiesz, skąd pochodzi herbata, jak się ją produkuje i jaka jest różnica między zieloną odmianą a czarną? Oto wybrane ciekawostki o herbacie.
encoded: W tym artykule: Jaka jest historia herbaty? Skąd pochodzi herbata, którą pijemy? Czy wszystkie herbaty pochodzą z jednej rośliny? Jaka jest różnica między herbatą zieloną a czarną? Czym jest czerwona herbata? Czym jest żółta herbata i turkusowa herbata? Jaki jest najlepszy sposób przechowywania herbat? Która herbata jest najdroższa? Skąd wzięła się herbata w torebkach? Dla niektórych gorąca herbata to miłe zwieńczenie pracowitego dnia. Dla innych lekarstwo na przeziębienie, albo towarzysz spotkania z przyjaciółmi. Ze statystyk wynika, że to najpopularniejszy napój świata – ustępuje tylko wodzie. Poniżej prezentujemy ciekawostki o herbacie. Jaka jest historia herbaty? Krzewy herbaciane pochodzą z podhimalajskiej prowincji Yunnan w Chinach. Odkryto je tam już około XI w p.n.e. Ale dopiero 1,5 tysiąca lat później, gdy w Chinach zaczął rozprzestrzeniać się buddyzm, herbata stała się narodowym napojem Chińczyków. To buddyjscy mnisi pierwsi docenili orzeźwiające i tonizujące zalety herbaty. Zaczęli też zakładać pierwsze jej plantacje. Najstarsza herbata na świecie została odkryta w grobie chińskiego cesarza. A dokładniej w mauzoleum cesarza Jinga z dynastii Han (202 p.n.e – 220 n.e.). Skąd pochodzi herbata, którą pijemy? Herbata lekiem na całe zło? Ma wiele niepodważalnych zalet Filiżanka herbaty może sprawić, że poczujesz się lepiej i z nową perspektywą spojrzysz na dotychczasowe problemy. I nie chodzi tylko o to, że ta chwila dla siebie pozwoli ci zebrać myśli ... Większość z nas wie, że herbata pochodzi z Chin, Sir Lanki (Cejlon) i Indii. Mniej znane są herbaty z Kenii, Malawi, Argentyny, Indonezji, Wietnamu i Turcji. Czy wszystkie herbaty pochodzą z jednej rośliny? Herbata pochodzi z jednej rośliny, Camellia sinensis. Jednak uprawiana jest ona w wielu różnych krajach, o różnych uwarunkowaniach geograficznych i klimatycznych, na różnego rodzaju glebie. Wszystkie te naturalne czynniki mają wpływ na finalny smak herbaty. Jaka jest różnica między herbatą zieloną a czarną?…

herbata-to-jedna-z-chinskich-swietosci-ile-kosztuje-nadrozsza1-145864a.jpeg
width: 760
height: 507

Podatek cukrowy działa. Po jego wprowadzeniu znacząco zmniejszył się odsetek otyłych dziewcząt
type: item
date: 2023-01-27T08:01:51.000Z
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: badania
subject: cukier
subject: dzieci
subject: medycyna
subject: napoje
subject: otyłość
subject: Zdrowie
description: Podatek cukrowy zwiększył ceny słodzonych napojów. Nowe badania pokazują, że uchronił też przed otyłością tysiące dziewcząt.
encoded: W tym artykule: Rola cukrów w diecie Dlaczego słodzone napoje są szkodliwe Podatek cukrowy pomaga zwalczać otyłość Podatek cukrowy w Polsce Wprowadzenie podatku cukrowego w Wielkiej Brytanii w 2018 r. wiązało się z 8-procentowym zmniejszeniem otyłości wśród dziewcząt w wieku 10–11 lat. Największy efekt zaobserwowano u osób mieszkających na obszarach najbiedniejszych. Taki wniosek płynie z badań opublikowanych w czasopiśmie naukowym „PLOS Medicine”. Przeprowadził je zespół kierowany przez Ninę Rogers z University of Cambridge School of Clinical Medicine. Rola cukrów w diecie Cukier prosty zwany glukozą to dla nas podstawowe „paliwo”. Potrafimy ją uzyskać z praktycznie każdego pokarmu, w tym z innych cukrów. Np. z popularnego cukru spożywczego, czyli sacharozy, która jest połączeniem cukrów prostych: glukozy i fruktozy. Ale gdy cukrów prostych mamy za dużo, zaczynamy gromadzić zapasy. Czyli tłuszcz, którego potem trudno się pozbyć i który zwiększa ryzyko chorób. Najgroźniejsza dla zdrowia jest fruktoza. Nasz organizm przerabia ją na tłuszcz bardzo szybko. Fruktoza wręcz „przestawia” cały metabolizm organizmu na produkcję tłuszczu. Czy można objadać się cukrem bez szkody dla zdrowia? U Grenlandczyków pozwala na to rzadka mutacja Część mieszkańców Grenlandii może jeść cukier, nie tyjąc ani nie chorując od tego. Pozwala im na to wariant genetyczny występujący u kilku procent tamtejszej populacji. <img src="https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/5b3ebf160d0c11e2222f97b78681cf2f539eb638-eb58385.jpeg" width="912" height="700" alt="Czy można objadać się cukrem bez szkody dla zdrowia? U Grenlandczyków pozwala na to rzadka mutacja (fot. Getty Images)" title="Czy można objadać się cukrem bez szkody dla zdrowia? U Grenlandczyków pozwala na to rzadka mutacja (fot. Getty Images)" /> Kiedyś łatwo przyswajalne związki cukrowe były dla nas dostępne tylko w owocach, a i tam w małych dawkach. Słodki smak kojarzył się naszym przodkom ze zdrowym jedzeniem, ob…

podatek-cukrowy-dziala-po-jego-wprowadzeniu-znaczaco-zmniejszyl-sie-odsetek-otylych-dziewczat-fot-getty-images-1c51fd6.jpg
width: 2121
height: 1414

O co chodzi z tą Geishą? Czy „najlepsza kawa na świecie" naprawdę jest najlepsza? [TYLKO O KAWIE]
type: item
date: 2020-12-06T16:24:14.000Z
subject: National Geographic Site
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: felieton
subject: Kuchnia
subject: napoje
description: Gdyby szukać w kawowym świecie odpowiednika klasycznej historii „od pucybuta do milionera", rozwój Geishy nadaje się na niego idealnie. Kiedyś niedoceniana i wrzucana do tanich kawowych mieszanek, dzisiaj bijąca (absurdalnie już wywindowane) rekordy sprzedaży. Na czym polega wyjątkowość tej odmiany arabiki?
encoded: Takie historie potrafią podnieść na duchu. Następnym razem, gdy poczujecie, że nic dobrego nie ma prawa wydarzyć się w kolejnych miesiącach, przypomnijcie sobie ten tekst i płynący z niego wniosek – „nigdy nie wiemy, co wydarzy się za chwilę". A może wasza sytuacja zmieni się diametralnie tak samo jak historia tej kawowej odmiany? Miejsce zero? Panama Są lata 60. XX wieku. Do Panamy trafiają pierwsze sadzonki Geishy. Plantatorzy zwracają na nie uwagę, bo szczególne odmiana arabiki jest bardzo odporna na niektóre choroby trapiące drzewka kawowe i potencjalnie ma być niezbyt wymagająca w hodowli. Niestety, okazuje się, że roślina nie spełnia pokładanych w niej oczekiwań. Owszem, nieźle radzi sobie z zaburzeniami, ale jej zbiory są niezbyt obfite, a sama kawa nie wyróżnia się absolutnie niczym. Dochodzi do sytuacji, w której staje się jednym z kawowych „wypełniaczy" w tańszych mieszankach. Jak od takiej sytuacji doszliśmy do roku 2018, w którym kawa tej odmiany ustanawia nowy rekord ceny, którą zapłacono za worek zielonego ziarna (1772 dolary za kilogram!)? Odpowiedź jest prosta – lata doświadczeń. Przeciętna i nudna kawa, którą hodowali plantatorzy z Panamy potrafi rozwinąć się w coś niezwykłego, gdy poświęci się jej wyjątkowo dużo uwagi. Zasad pierwsza – wysokość. Po latach uprawy tej odmiany okazało się, że swoje walory Geisha uwydatnia dopiero, gdy hoduje się ją odpowiednio wysoko, czyli przynajmniej 1500 m.n.p.m. Zasada druga – bezpieczeństwo. Okazuje się, że ta sama odmiana, która nieźle radzi sobie z jednymi chorobami jest bardzo podatna na działanie drugich, a utrzymanie drzewka kawowego Geishy w zdrowiu nie jest prostym zadaniem. Zasada trzecia – czas. To najbardziej wymagający czynnik dla właścicieli upraw. Drzewka kawowe innych odmian dają pierwsze owoce dobrej jakości po około 3-4 latach. W przypadku Geishy optimum wynosi aż 8 lat. Najdroższa = najlepsza? Geisha to idealny przykład, że kawa także może być towarem luksusowym, a takie produkty rządzą się swoi…

o-co-chodzi-z-ta-geisha-7e2079b.jpeg
width: 5616
height: 3744

Jak espresso podbiło świat? Podpowiadamy, jak parzyć kawę w ekspresie ciśnieniowym
type: item
date: 2020-06-21T09:51:56.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: espresso
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: napoje
description: Espresso jest z nami już od ponad 120 lat. Włoska kawa parzona w ekspresie ciśnieniowym zyskała globalne uznanie po II wojnie światowej.
encoded: Spis treści: Jak powstało espresso? Skąd popularność espresso? Espresso – jak przygotować? Zwykle w większej grupie znajomych, każdemu dokleja się jakąś łatkę, która w zabawny sposób go określa. „To ten, co rozpoznaje samochody po dźwiękach silnika” albo „to ta, co zna numery szminek na wyrywki”. Ja jestem uznawany za kawowego świra, który z prostej czynności zaparzania napoju robi filozofię. W związku z tym średnio dwa razy w tygodniu dostaję wiadomości o treści: „Kupiłem dobre ziarna. Co dalej?”. Ten nowy cykl tekstów powstał między innymi po to, by zaoszczędzić poszukiwań wszystkim, którzy chcieliby się dowiedzieć więcej o metodach przyrządzania kawy. Jako, że do startu w wyborach politycznych mi nie spieszno, wciąż zdarza mi się złożyć obietnice, które mam zamiar dotrzymać. Właśnie dlatego dzisiaj zaczynam się powoli wywiązywać z przyrzeczenia stworzenia serii tekstów, które przybliżą najpopularniejsze, a czasem także całkiem niszowe, metody przyrządzania kawy. Na początek metoda, która prawdopodobnie jak żadna inna wpłynęła na nasze dzisiejsze postrzeganie kawy jako napoju. Bez niej wielkie kawiarnie nie miałyby szansy bytu, a popkultura zostałaby pozbawiona wielu doskonałych dialogów i odniesień. Przed Państwem, the one and only – espresso! Jak powstało espresso? Na początek warto chwilę zastanowić się nad samą etymologią nazwy tej kawy. Wśród kawoszy z całego świata nie ma zgody, skąd po raz pierwszy pojawiło się określenie „espresso" w stosunku do napoju. Jedni twierdzą, że chodzi o metodę jego przygotowania, w której woda pod ciśnieniem jest przeciskana (ang. press) przez drobno zmielone ziarna kawy. Drudzy podkreślają, że chodzi o szybkość przygotowania napoju, a jeszcze inni uznają, że powodem jest wyrazistość (ang. expressly) otrzymywanego naparu. W jednym historycy są jednak zgodni – espresso jest z nami już ponad 120 lat. Za debiut tego naparu uznaje się rok 1901, w którym Luigi Bezzera stworzył ekspres oparty na ciśnieniowym przepływie wody przez kawę…

wszystko-co-musisz-wiedziec-o-espresso-tylko-o-kawie-0fdea7b.jpeg
width: 3864
height: 2576

Cupping kawowy, czyli wydarzenie dla miłośników siorbania [TYLKO O KAWIE]
type: item
date: 2020-05-17T10:44:00.000Z
subject: National Geographic Site
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: felieton
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: Lifestyle
subject: napoje
subject: Wolny czas
description: Jeśli zdarzyło wam się wejść do kawiarni, z której dobywały się niepokojące dźwięki siorbania i świstania, pierwsze spotkanie z kulturą cuppingu macie za sobą. Spokojnie, drugie pewnie będzie mniej niepokojące.
encoded: Czym jest cupping? W telegraficznym skrócie cupping jest metodą oceny jakości i rodzaju kawy na podstawie próbowania ich naparu z niej przygotowanego. Prawda, że nie brzmi tak dramatycznie? Jeśli zastanowimy się dłużej to każda nasza wizyta w kawiarni, która kończy się stwierdzeniem „ta kawa kojarzy mi się z….” jest w gruncie rzeczy bardzo podstawową formą cuppingu. Pierwszą formułą, która przypominała współczesną formę cuppingu było testowania jakości kaw zbieranych na plantacjach przez XIX-wiecznych kupców. Zanim zdecydowali się oni na zakup większej partii kawy, pobierali z niej próbkę i smakowali przygotowany napar. Miało to uchronić kupców przez kawą niskiej jakości i sprawić, że będą lepiej znali produkt, który kupują. Dzisiaj największe także wykonuje się podobne testy. Największe koncerny sprawdzają w ten sposób czy zebrana kawa smakuje tak jak powinna wedle ich standardów, a mniejsze palarnie mają szanse wybrać najbardziej interesujące ziarna, która następnie wypalą, zapakują i sprzedadzą najwierniejszym miłośnikom kawy. Cupping, który możemy obserwować w kawiarniach specialty ma nieco inną formułę. Tutaj nie szuka się defektów w kawie (choć zdarza się je znaleźć!), a próbuje opisywać wyczuwalne w niej smaki i porównuje się je z innymi rodzajami. Tutaj też najczęściej spotykają się zwykli miłośnicy kawy, którzy chcieliby się dowiedzieć o niej więcej, a profesjonaliści pomagają im zdobyć jak najwięcej wiedzy. Cupping to też doskonałe miejsce, żeby dowiedzieć się więcej na temat wpływu wody na smak parzonej kawy, poznać lepiej rodzaje palenia, a przede wszystkim poznać innych kawowych maniaków. Cupping jako sport? Od mniej więcej 20 lat próbowanie kawy jest też sportem dla najwytrwalszych. Na całym świecie organizowane są zawody, w których znawcy smaków stają w szranki o tytuł najdokładniejszego znawcy. Liczy się nie tylko wiedza o kawie, ale też umiejętność porównywania naparów i opisywania różnic między nimi. Powiedzmy sobie szczerze – nie bez znaczenie jes…

cupping-kawowy-czyli-wydarzenie-dla-milosnikow-siorbania-tylko-o-kawie-37622b3.jpeg
width: 5500
height: 3667

Wypalanie ziaren kawy decyduje o jej smaku. Najlepszy ma ta świeżo palona
type: item
date: 2020-05-10T13:40:17.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: felieton
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: napoje
subject: Wolny czas
description: Na czym polega wypalanie kawy? Od stopnia wypalenia zależy smak i aromat naparu.
encoded: Spis treści: Na czym polega wypalanie kawy, tzw. roasting? Jak przygotować kawę do wypalania? Jakie palenie, taki smak i aromat Kilka lat temu pojawił się trend na wykorzystywanie zielonej kawy do przygotowywania naparów. Miała ona mieć właściwości odchudzające, co z pewnością wpłynęło na jej czasową popularność. Czy jest skuteczna? Tego nie możemy potwierdzić, a z pewnością smakuje gorzej niż ta dobrze wypalona do brązowego koloru. Na czym polega wypalanie kawy, tzw. roasting? W największym możliwym skrócie, wypalanie kawy polega na przekształceniu zielonych ziaren zebranych i przetworzonych na plantacjach w brązowe i twarde ziarenka gotowe do przygotowania naparu. Wykorzystuje się do tego piece, które mogą osiągać wysokie temperatury, dochodzące nawet do 300 stopni Celsjusza. Piece do wypalania kawy są skonstruowane tak, by ziarno wciąż pozostawało w ruchu w czasie wypalania. Dzięki temu minimalizuje się ryzyko przypalenia ich i zwiększa szanse, że wszystkie wypalą się równomiernie. Kiedy wnętrza ziaren osiągną temperaturę 200 stopni Celsjusza, zaczynają brązowieć. W ich środku zaczynają się pojawiać związki chemiczne, które odpowiadają za smak i aromat naparu. Proces ten nazywany jest pirolizą i prowadzi do jednoczesnej utraty wagi ziarna i powiększenia jego objętości. Gdy tylko kawa wypali się do odpowiedniego koloru, zostaje natychmiast schłodzona wodą lub powietrzem. Ten proces pozwala zachować w niej większość pożądanych związków aromatycznych i zapobiega przedwczesnemu wietrzeniu kawy i utracie smaku. Jak przygotować kawę do wypalania? Jedna z najważniejszych zasad dobrych palarni kawy twierdzi, że podstawą dobrego naparu jest skrócenie czasu między jej wypaleniem, a zaparzeniem. Właśnie dlatego kawę zwykle wypala się dopiero w kraju jej dystrybucji. Oznacza to, że jest ona transportowana w formie zielonych ziarenek, które przypominają z wyglądu trochę łuskaną fasolką szparagową. Zielone ziarna są miękkie, gąbczaste, a w smaku przypominają trawę. W kraju zbi…

czym-jest-kawa-i-jak-powstaje-czesc-3-wypalanie-tylko-o-kawie-cf66ffe.jpeg
width: 5906
height: 3932

4 egzotyczne napoje, które rozgrzeją w chłodne wieczory
type: item
date: 2019-10-16T07:43:28.000Z
creator: Materiały prasowe
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: herbata
subject: holandia
subject: jesień
subject: kaszmir
subject: Kuchnia
subject: napoje
subject: rosja
subject: Travel
subject: tybet
subject: zima
description: Te aromatyczne, inspirowane podróżami napoje skutecznie umilą jesienne chłody.
encoded: Tu znajdziesz 4 inspirowane podróżami napoje, które skutecznie rozgrzeją w chłodne wieczory >>>

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/fe2acacc59a1d880666701cdf6294b14a88f8bc6-bdfb7e2.jpeg
width: 5310
height: 5000

Umeboshi, złote mleko... Oto 5 egzotycznych sposobów na wzmocnienie odporności
type: item
date: 2019-02-06T08:47:12.000Z
creator: Materiały prasowe
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: Edukacja
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: napoje
subject: odporność
subject: Travel
subject: Zdrowie
description: Są kraje, które mogą pochwalić się skutecznymi sposobami w walce z zimnem. Sprawdź, jak to się robi w Japonii, Mongolii czy Indiach.
encoded: Poznaj 5 egzotycznych sposobów na wzmocnienie odporności >>>

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/58ca3827b5246769ede990081356dbf6b204a4e0-6a05d74.jpeg
width: 640
height: 426

Egzotyczne koktajle z całego świata
type: item
date: 2017-09-27T10:11:19.000Z
creator: redakcja
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: alkohole
subject: egzotyka
subject: napoje
subject: przepisy
subject: tequila
description: Lato dobiegło końca, sezon wakacyjny się kończy, a leżakowanie na plaży z drinkiem z palemką odchodzi w niepamięć. Czasu nie zawrócimy, nie mamy też wpływu na pogodę, jednak mamy sposób, żeby umilić długi czas oczekiwania na kolejne wakacje.
encoded: Koktajle znane głównie z barów przy plaży wcale nie są tak trudne w przygotowaniu jak się wydaje, a narzędzia barmańskie można zastąpić domowym arsenałem. Bardziej wymagającym polecamy skorzystać z usług firmy DELI Catering. Posiada ona w swojej ofercie Deli CoctailBar z drinkami z całego świata, które dodadzą egzotycznego klimatu każdej imprezie. Mojito Aby przygotować jeden z najpopularniejszych drinków – mojito wystarczy odrobina cukru trzcinowego, pół limonki, garść liści mięty, woda gazowana i oczywiście rum. Do (najlepiej) wysokiej szklanki wrzuć 4 łódki limonki i muddlerem ostrożnie je rozgnieć, aby owoc wypuścił sok. Jeśli nie masz w domu muddlera, a sama nazwa nic ci nie mówi, po prostu wciśnij limonki do środka. Następnie dodaj miętę i zasyp wszystko lodem (najlepiej kruszonym). Na koniec dodaj 40ml białego rumu i łyżkę cukru trzcinowego. Pozostałą przestrzeń szklanki wypełnij gazowaną wodą. Jeśli zwykłe mojito dla ciebie to nuda możesz dodać np. mus truskawkowy, albo wycisnąć sok z grejpfruta - twój drink nabierze niepowtarzalnego koloru. Daiquiri Kolejnym koktajlem, który przeniesie twoją imprezę na karaibską plażę jest daiquiri. Do przyrządzenia tego drinka potrzebny ci jest shaker, ale można go zastąpić blenderem. Kostki lodu, 40ml rumu, sok z połówki limonki i łyżkę cukru trzcinowego dodaj do shakera lub blendera i energicznym ruchem wymieszaj składniki w shakerze lub po prostu włącz blender, aż twój koktajl osiągnie jednolity kolor. Wszystko przelej do kieliszka do koktajli. Możesz urozmaicić swój koktajl np. musem z malin. Caipirinha Teraz przenosimy się na Copacabanę. Caipirinha to drink na bazie brazylijskiego trunku produkowanego z fermentowanego soku trzcinowego o nazwie cachaça. Sam trunek jest porównywany do wódki, lecz w smaku jest odrobinę słodki i owocowy. W Polsce nie jest zbyt popularny lecz coraz łatwiej go dostać, zwłaszcza w większych miastach. Caipirinha jest bardzo prosta w wykonaniu. Do szklanki dodaj 4 łódki limonki i łyżkę brązowe…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/dc3d8becb377cb43e6571304ceb29300da3c5378-9a83b56.jpeg
width: 3840
height: 2560

5 pysznych koktajli inspirowanych podróżami. Idealne na upały! [PRZEPIS]
type: item
date: 2017-08-02T07:24:22.000Z
creator: redakcja
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: indie
subject: Lifestyle
subject: meksyk
subject: napoje
subject: przepisy
subject: tajlandia
subject: upał
subject: włochy
description: To, że skutecznie gaszą pragnienie wiedzą od dawna mieszkańcy Indii, Tajlandii czy Meksyku. A do tego świetnie smakują!
encoded: Poznaj nasze przepisy!

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/09/f5f4b2f5d12d088e4b8837eb397c95fa21a08621-03abf18.jpeg
width: 776
height: 640

Teina - siła drzemiąca w herbacie
type: item
date: 2017-05-29T09:08:06.000Z
creator: redakcja
subject: Ludzie
subject: National Geographic Site
subject: ciekawostki
subject: diety
subject: herbata
subject: napoje
subject: zdjęcia
description: "Dopóki ciebie nam pić, póty jak w niebie nam żyć - herbatko!" - śpiewali Jeremi Przybora i Grzegorz Wasowski w Kabarecie Starszych Panów. Dlaczego tak bardzo kochamy ten napój? Odpowiedzią może być znajdująca się w nim teina, która pobudza nas do życia.
encoded: Początki tradycji parzenia herbaty kryją się w mglistej przeszłości. Wiadomo, że Chińczycy już w X w. przed naszą erą rozkoszowali się tym napojem, ale legendy mówią o tym, że pierwszy raz zaparzono ją w ponad 2700 lat przed Chrystusem! Mimo tak długiej historii używania człowiek zobaczył ją w czystej postaci stosunkowo późno. W 1819 roku Friedrich Ferdinand Runge wyekstraktował kofeinę, jak sam donosił - na życzenie Johanna Wolfganga von Goethego, czystą teinę uzyskano natomiast w 1827 roku. Co teina ma w środku? Jednym z sekretów jej popularności jest z pewnością teina - pobudzająca substancja znajdująca się w naparze. Poprawia ona naszą koncentrację, wydolność płuc, budzi i wspomaga procesy trawienne. Zależnie od tego czy pozyskujemy ten związek z kawy czy herbaty nazywana jest odpowiednio: kofeiną i teiną. To najpopularniejsza substancja psychoaktywna na świecie, a jej spożycie (łącznie z herbaty, kawy i innych produktów) to około 120 000 ton rocznie. Oprócz poprawienia koncentracji korzysta się z niej do poprawiania metabolizmu, regulacji pracy serca czy leczenia bezdechu. Nie jest to jednak lek na wszystko i nie można z nią przesadzać. Czy teina może być szkodliwa? Niestety tak. Przy przedawkowaniu (zbyt wiele za mocnej herbaty) pobudzenie psychiczne i ruchowe może być zbyt silne, istnieje ryzyko zaburzenia prawidłowej pracy serca. Dodatkowo częste picie bardzo mocnego naparu może spowodować kłopoty żołądkowe. Dlatego warto pić herbatę, ale nie przesadzać z nią by (jak znów śpiewali Starsi Panowie) nie musieć z niej rezygnować. "A potem syci woni, poprzestaniemy na tym bo doktor nam zabronił picia mocnej herbaty" - tego wolelibyśmy uniknąć. B G

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/805b9037bac9ba67009665f81acb49f92c2a0258-2ad80fd.jpeg
width: 1000
height: 700

Stany Zjednoczone obchodzą 240. urodziny. Z tej okazji sięgamy do amerykańskiej kuchni [PRZEPISY]
type: item
date: 2016-07-01T08:06:44.000Z
creator: redakcja
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: ameryka
subject: ciasto
subject: flaga
subject: napoje
subject: przepisy
subject: stany zjednoczone
description: 4 lipca Stany Zjednoczone będą obchodzić 240. urodziny. Upieczmy ciasto!
encoded: (2)40 lat minęło... 4 lipca Amerykanie świętują rocznicę uchwalenia Deklaracji Niepodległości i przekształcenia 13 kolonii w niepodległe stany. Od tamtych wydarzeń minęło już 240 lat. Z tej okazji sięgamy do słodkiej amerykańskiej kuchni. Przygotowaliśmy dwa wyjątkowe przepisy inspirowane barwami amerykańskiej flagi. Kiczowate? Może trochę, ale jakie urocze! Zróbmy sobie USA Co powiecie na ciasto w barwach flagi USA? To amerykański deser (lekki spód, bita śmietana, śliwki kalifornijskie), połączony z sezonowymi owocami - malinami i borówkami amerykańskimi. Ciasto powinno posmakować łasuchom po obu stronach oceanu. Amerykanie to miłośnicy koktajli, na które moda od kilku lat panuje także nad Wisłą. Wykorzystajmy kończący się sezon na truskawki na przygotowanie owocowego smoothie. Wystarczy zmiksować rodzime truskawki ze śliwkami suszonymi ze słonecznej Kalifornii, dodać nieco bitej śmietany i całość polać niebieskim likierem. Kompozycja smakowa w barwach amerykańskiej flagi! Przepisy Przepis na ciasto „Flaga amerykańska” oraz koktajl amerykański z truskawek, śliwek kalifornijskich, z bitą śmietaną i borówkami znajdziecie w naszej galerii. Smacznego!

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/38c888cb3112f1a0ed012551b148008f706a0c06-e9ad60e.jpeg
width: 1280
height: 847

3 powody, dla których warto pić soki. Nie tylko pomagają wygrać z upałami
type: item
date: 2016-06-21T09:48:49.000Z
creator: redakcja
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: napoje
subject: upał
subject: wakacje
description: Przed nami wakacyjne upały. Jak sobie z nimi najlepiej radzić? Oczywiście dużo pić! A dlaczego właśnie soki? Sprawdźcie.

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/fa0afcbe74cdabb23c5ca1868b910726913a9229-d75fc85.jpeg
width: 4893
height: 3318

Owoce - witaminy tropików
type: item
date: 2013-05-05T06:00:00.000Z
creator: Adam Robiński
subject: Ludzie
subject: National Geographic Site
subject: diety
subject: napoje
subject: owoce
subject: witaminy
subject: zdrowe odżywianie
description: Rzucili cytrusy, znaczy idą święta - żartowano w głębokim PRL-u. Dziś od święta rzucane są raczej szarony i rambutany.
encoded: – 90 proc. durianów spada na ziemię w nocy, kiedy jest chłodniej – tłumaczył malezyjskim dziennikarzom Chang Teik Seng, farmer z wyspy Penang, broniąc swoich upraw. Dwukilogramowy dojrzały okaz kilka dni wcześniej spadł z 13-metrowego drzewa wprost na głowę indonezyjskiego niemowlaka, zabijając dziecko na miejscu. I choć takie przypadki to rzadkość – farmer przekonywał wręcz, że nie spotkał się z taką sytuacją nigdy wcześniej – duriany mają złą sławę. Duże, kilkukilogramowe owoce otoczone kolcami nie dość, że rosną na wysokich drzewach, budząc postrach nie mniejszy niż twarde kokosy, to jeszcze niemiłosiernie śmierdzą. Ni to zgnilizna, ni to padlina – odór jest tak nieznośny, że w Indonezji durianów nie wolno trzymać w hotelach ani zabierać na pokład samolotów. W efekcie ten sezonowy owoc to w Europie rzadkość, pojawia się jedynie sporadycznie w sklepikach prowadzonych przez emigrantów z Wietnamu czy Chin. A szkoda, bo jest ucztą dla zmysłów – nie powonienia, ale smaku. Jak pisze w książce Owoce egzotyczne farmakolog, prof. Eliza Lamer-Zarawska, jest jak serek śmietankowy, orzechy, migdały, cebula i malina razem wzięte, a do tego bardzo pożywny. Zawiera 17 proc. węglowodanów i niemal 5 proc. tłuszczu. Aby zjeść duriana, trzeba się na razie udać do Azji Południowo -Wschodniej. Na szczęście w polskich sklepach jest już cała masa innych importowanych owoców. Równie pożywnych i smacznych. Trzeba tylko wiedzieć, co wybierać. LIMONKA PRZED CYTRYNĄ Egzotyczne owoce i warzywa Europa poznawała głównie w epoce wielkich odkryć. Kolumb i jego naśladowcy, natrafiając na nowe lądy, stykali się nie tylko z ich rdzennymi mieszkańcami, ale i obcą, bogatą florą i fauną. Możemy tylko zgadywać, które owocowe znaleziska udało im się przewieźć na statkach wracających do macierzystych portów. Transport jest zresztą problemem także i dziś. Owoce, które trafiają na nasze rynki, na ogół nie są pełnowartościowe. – Niestety większość owoców egzotycznych jest dość dokładnie, a czasami aż na wyr…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/eaf0329eb66fecd90dc7a4498c71d96bf0cb6625-3e11df6.jpeg
width: 1000
height: 667

Herbata
type: item
date: 2009-03-25T19:31:22.000Z
creator: Krzysztof Darewicz
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: chiny
subject: herbata
subject: indie
subject: japonia
subject: korea
subject: Kultura
subject: mongolia
subject: napoje
description: Herbata w paście do zębów i kremach przeciwzmarszczkowych. Herbata na odchudzanie, miażdżycę, raka. Jak najbardziej, ale dlaczego to drogerie i apteki odkrywają za nas nowe kontynenty świata herbaty, o której my, tak rozlubowani w jej piciu Polacy, wiemy – wydawałoby się – już niemal wszystko? A może to właśnie najlepsza pora wyruszyć na wyprawę i samemu odkryć herbatę na nowo?
encoded: Ludzi Zachodu długo dręczył dylemat – kawa czy herbata? Już w XVIII w. usiłował go rozwikłać szwedzki król Gustaw III, który skazanym na śmierć za morderstwo braciom bliźniakom zaproponował ułaskawienie w zamian za udział w eksperymencie. Jeden bliźniak miał więc pić codziennie cztery filiżanki kawy, drugi herbaty, zaś grono profesorów z założonej właśnie przez króla Akademii Nauk miało obserwować efekty działania tych napojów i wydać ostateczny werdykt, co jest lepsze dla zdrowia. Bliźniacy pili i pili, w międzyczasie króla zamordowano, poumierali też profesorowie, a bracia dalej pili. W końcu pierwszy zmarł ten pijący herbatę, kawosz żył kilka lat dłużej. Ale – uwaga, uwaga!!! – ten od herbaty i tak dożył 84 lat, co na ówczesne czasy, gdy średnia długości życia oscylowała wokół czterdziestki, było niesłychanym osiągnięciem. Wtedy kawa formalnie wygrała, jednak dziś nauka wie już tak wiele o zdrowotnych zaletach herbaty, że dla ludzi dbających o siebie ów dylemat stracił znaczenie – oczywiście herbata! Co więcej, dylematu takiego nigdy nie mieli ludzie Wschodu, którzy pierwsi poznali się na dobroczynnych właściwościach herbaty. Również statystyki mówią same za siebie – dziś na świecie wypija się prawie 300 mld litrów herbaty rocznie. Więcej spożywa się tylko czystej wody, natomiast kawa, a nawet wszędobylska coca-cola, zdecydowanie z herbatą przegrywają. I nie powinno być inaczej, gdyż herbata to napój zawierający o połowę mniej kofeiny niż kawa, i co najważniejsze, ponad 450 pożytecznych substancji, w tym witaminy i naturalne antyoksydanty. To dzięki nim ma właściwości regulujące metabolizm i wzmacniające system odpornościowy, a przez to zapobiega nowotworom i infekcjom, chorobom układu trawienia i krążenia, kamicom, otyłości i starzeniu się. Herbata jest – co nauka coraz bardziej potwierdza – bezcennym darem natury dla człowieka. Chińczycy, którzy odkryli herbatę, posługują się na jej określenie w swym piśmie hieroglifem przedstawiającym człowieka wśród roślin, b…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/187f7c71eec5b728cc0ae1fefd7f39b2e90a290f-1f454f6.jpeg
width: 640
height: 425

Kawa dobra na wszystko
type: item
date: 2009-03-25T13:35:05.000Z
creator: Beata Pawlikowska
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: kawa
subject: kofeina
subject: napoje
description: Pewnego ranka chodziłam po starej części Bogoty, fotografując pierwsze promienie słońca na murach. Nagle zobaczyłam sklep. Na każdej półce widniała twarz farmera z osiołkiem. Słynny kolumbijski farmer to Juan Valdez, obecny w reklamach kawy na całym świecie. Postanowiłam odnaleźć jego plantację znajdującą się w regionie Zona Cafetera. To główny obszar upraw kawy w Kolumbii, leżący 300 km na zachód od stolicy tego kraju.
encoded: Podróż lokalnym autobusem była długa i ogłuszająco głośna. Kierowca zgodnie z miejscowym zwyczajem na cały regulator słuchał przebojów w rytmie salsy, z fantazją pędząc po krętej górskiej drodze. Kiedy po dziesięciu godzinach dojechaliśmy wreszcie na miejsce, marzyłam tylko o jednym: napić się kawy. Na jej brak nie mogłam na szczęście narzekać. Na świecie liczą się dwa gatunki kawy – kongijska (Coffea canephora), bardziej znana pod nazwą robusta, oraz arabska (Coffea arabica) nazywana arabicą. Pierwszą można uprawiać nawet w niezbyt sprzyjających warunkach – jest bardziej odporna na choroby i zmiany pogody, a przez to tańsza. Produkuje się z niej m.in. kawy rozpuszczalne. Druga to szlachcianka o dużych wymaganiach, zawierająca mniej kofeiny i dająca napój o bardziej wyrafinowanym, głębokim smaku. To właśnie arabica stanowi większość (ponad trzy czwarte) światowej produkcji kawy. Rząd Kolumbii w trosce o utrzymanie renomy swoich zbiorów całkowicie zakazał uprawy robusty. Pierwsze kwiaty pojawiają się na krzewach po 3–4 latach, ale arabica w pełni zaczyna owocować dopiero po siedmiu. Najbardziej odpowiadają jej tereny wyżynne lub niewysokie góry, gdzie nie ma upałów, a nocą temperatura nie spada zbyt nisko (optymalna to 16–24oC przez cały rok). Drzewka kawy lubią ciepło, ale niedobrze się czują w pełnym słońcu, dlatego sadzonki osłania się odpowiednimi daszkami. Dojrzałe krzewy ukryte są w cieniu liści i gałęzi specjalnie posadzonych tam drzew, najczęściej palm, kakaowców albo bambusów. Idealna ilość opadów to 1 500–2 500 mm deszczu w ciągu 9 miesięcy (pozostałe to pora sucha – czas zbiorów). Takie warunki panują m.in. w Meksyku, Zimbabwe, na Jamajce i w południowo-wschodniej Brazylii. Kolumbijska Strefa Kawy, leżąca blisko równika, ma jednak dwie pory suche, kawa jest tam więc zbierana dwukrotnie w ciągu roku: między kwietniem i lipcem oraz wrześniem i grudniem. Arabica, wywodząca się z Etiopii i Jemenu, oraz mniej szlachetna robusta, pierwotnie występująca w Zachodn…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/4b1966b8df624212237ab86c2d0c5d377e51b54c-1584e38.jpeg
width: 500
height: 470