National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2025-12-05T10:51:09.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Kimchi ma nową supermoc. Wspomaga nie tylko nasz mikrobiom – także inny, kluczowy układ organizmu
items: Saloniki to kulinarna stolica Grecji. Nie brak tu też unikatowych zabytków
items: Wstręt to nie kaprys. To naturalny mechanizm chroniący przed zatruciem
items: Glutaminian wraca do łask. Ale czy naprawdę kiedykolwiek trzeba było się go bać?
items: Brytyjczycy zachwycili się warszawską halą gastronomiczną. Według nich jest jedną z 6 najlepszych na świecie
items: Te miasta muszą odwiedzić miłośnicy dobrego jedzenia. Jak lokalne smaki, to tylko tu
items: Podróżuje z gwiazdami śladami ich przodków. Sam jest dumny ze swojego polskiego pochodzenia
items: Jak się świętuje Boże Narodzenie w Argentynie – rozmawiamy z Martinem Gimenez Castro
items: TOP 5 kulinarnych destynacji w Europie – gdzie znajdziesz najlepsze restauracje?
items: Barolo znajduje się w sercu Piemontu. Są tu średniowieczne wioski, najsłynniejsze wino i najdroższe grzyby
items: Co zamieszkuje twoją mikrofalówkę? Obecność tych mikroorganizmów może zaskakiwać
items: Bombaj, czyli Mumbaj to miasto miliarda kolorów i wrażeń. Mieszkają tu aż 23 mln ludzi
items: W kuchni z neandertalczykiem. Naukowcy spróbowali upiec ptaki tak samo, jak robili to wymarli krewni człowieka
items: Odwiedziłem pierwszą w Polsce restaurację z Zieloną Gwiazdką Michelin. Czym zasłużyła na to wyróżnienie?
items: Tomasz Szypuła został mistrzem gelato. To w Polsce zjemy jedne z najlepszych lodów na świecie
items: Restauracje z gwiazdkami Michelin. Jak Polska wypada na tle Europy? Mamy już lokal dwugwiazdkowy
items: National Geographic Extra 2/24
items: Przypalili owsiankę 5 tysięcy lat temu. Naukowcy odtworzyli jej skład
items: Podniebny szef kuchni, kolacja przy świecach i kebab na porcelanie. Tak podróżowałem z Turkish Airlines
items: Najlepsze azjatyckie restauracje w Warszawie. Tu poczujesz się jak na drugim końcu świata
items: National Geographic 1/24
items: Ile kosztuje najdroższe jedzenie świata? Przygotuj się na ceny liczone w dziesiątkach tysięcy dolarów
items: Jarmarki bożonarodzeniowe w Czechach. Magię świąt czuć tutaj na każdym kroku
items: Pierwsi rolnicy w północnej Europie byli otwarci na kuchenne rewolucje. Docenili ryby
items: To najostrzejsza papryka na świecie wpisana do księgi Guinnessa. Jest tak pikantna, że może zabić człowieka

Kimchi ma nową supermoc. Wspomaga nie tylko nasz mikrobiom – także inny, kluczowy układ organizmu
type: item
date: 2025-12-05T10:50:37.000Z
creator: Magdalena Rudzka
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: badania naukowe
subject: diety
subject: korea
subject: kuchnie świata
description: Najnowsze badania sugerują, że kimchi – tradycyjna koreańska kiszona kapusta – może wspierać układ odpornościowy. Od dawna wiadomo, że korzystnie wpływa na zdrowie jelit, a teraz pojawiły się dowody na jej bezpośredni wpływ na funkcjonowanie komórek odpornościowych.
encoded: Kuchnia koreańska bez kimchi nie istnieje. Kiszonkę tę znajdziemy niemal w każdej potrawie. Jest zjadana na surowo jako dodatek, gotowana w niezliczonej ilości przepisów, dodawana do zup, mięs, naleśników czy ryżu. Przeważnie składa się z: kapusty pekińskiej, rzodkwi, ogórka, szczypioru i czosnku, przyprawionych dużą ilością sproszkowanych ostrych papryczek gochugaru i sfermentowanych. Jej dobroczynny wpływ na mikrobiotę jelit jest od dawna znany. Pojawiły się jednak dowody także na to, że może wspierać odporność. Jak wyglądało badanie kimchi? Przeprowadzili je – a jakże – naukowcy z Korei Południowej. W 12-tygodniowym eksperymencie uczestniczyło 13 osób z nadwagą. Zostali podzieleni na trzy grupy: placebo oraz dwie grupy otrzymujące różne rodzaje sproszkowanego, zamkniętego w kapsułkach kimchi. Jedno było fermentowane naturalnie, drugie z użyciem wyselekcjonowanej kultury bakterii. Dzienne dawki w kapsułkach odpowiadały 30 gramom świeżego kimchi. Przed i po badaniu pobierano próbki krwi, analizując aktywność różnych typów komórek odpornościowych. Kimchi – selektywny wzmacniacz odporności Stwierdzono, że kimchi zwiększa aktywność tzw. komórek prezentujących antygeny (APC). W układzie odpornościowym odpowiadają one za rozpoznawanie patogenów i przekazywanie informacji limfocytom T. To jednak nie wszystko – po kimchi wzrosła także aktywność genów ułatwiających przekazywanie sygnałów między APC a limfocytami T i ekspresja genów samych limfocytów T, dzięki czemu szybciej reagowały na bodźce. Podobnych efektów nie zaobserwowano w innych rodzajów komórek odpornościowych. To dobrze, bo wygląda na to, że kimchi wzmacnia odpowiedź immunologiczną bez ryzyka nadmiernego stanu zapalnego. Oba rodzaje kimchi były skuteczne, choć to fermentowane kulturą starterową działało nieco silniej. W grupie placebo nie odnotowano zmian. Nie tylko kimchi: supermoce produktów fermentowanych Wyniki badania są obiecujące. Kimchi może mieć znaczenie dla ochrony przed mikroorganizmami, odpowiedzi …

kimchi-odpornosc-c1f136c.jpg
width: 2121
height: 1414

Saloniki to kulinarna stolica Grecji. Nie brak tu też unikatowych zabytków
type: item
date: 2025-10-12T06:30:23.000Z
creator: Agnieszka Franus
subject: Kierunki
subject: Traveler
subject: Czas na miasta
subject: grecja
subject: kuchnie świata
subject: wakacje w grecji
description: W tym najsmaczniejszym mieście Grecji każdy spacer kończy się ucztą trwającą w nieskończoność. Saloniki kuszą piekarniami, kawiarniami, restauracjami i bazarami.
encoded: Spis treści: Idealny początek dnia Palec Arystotelesa Z widokiem na Olimp Dusza miasta Zupa dobra na wszystko Saloniki – informacje praktyczne Wiedziałam, że to kulinarna stolica Grecji, gdzie je się dużo i smacznie. Słyszałam też, że Saloniki nie są typowym ładnym miastem. Mają gęstą zabudowę i zabytki wciśnięte między współczesną architekturę. Wreszcie że wystarczy na nie jeden dzień, a potem warto jechać dalej – do klasztorów w Meteorach, na Półwysep Chalcydycki czy górę Olimp. Tymczasem spędziłam tu długi weekend i żałuję, że nie mogłam zostać dłużej. Idealny początek dnia Poranki w Salonikach pachną bougatsą, obłędnie chrupkim ciastem filo nadziewanym zwykle serem, szpinakiem lub mięsem. Aby jej spróbować, odwiedzam Bougatsa Bantis, kultową piekarnię założoną w 1969 r. w dzielnicy Panagia Faneromeni. Dziadek obecnego właściciela, który przybył do Salonik z tureckiej Kapadocji w ramach wymiany obywateli po odzyskaniu przez Grecję niepodległości, przywiózł ze sobą przepis na nią i zaczął sprzedawać jako street food. Dziś jego wnuk Philipos Bantis jest jedną z dwóch osób w Salonikach, które wciąż potrafią własnoręcznie wytwarzać filo – uczy tej sztuki innych. Jej sekret tkwi w takim rozciągnięciu ciasta, żeby uzyskało grubość kartki papieru. Kiedy podglądam Philiposa, wydaje mi się to dziecinne proste, jednak kiedy sama próbuję – płat rwie się i dziurawi. – Dlatego ludzie wolą kupować gotowe filo – żartuje mistrz i dodaje, że oryginalna bougatsa powinna się składać z aż 25 jego warstw. W piekarni dostaniemy 15 rodzajów tego ciastka, ja wybieram tradycyjne – bez nadzienia. Jest jeszcze ciepła, pachnie cynamonem, a po pierwszym kęsie już rozumiem, skąd uwielbienie Greków do takiej wersji śniadania. Palec Arystotelesa Rzeźba tego jednego z największych filozofów wszech czasów ozdabia chyba najbardziej reprezentacyjny plac miasta, który nosi jego imię. Ponoć pogłaskanie dużego palca u stopy mędrca przynosi powodzenie w egzaminach i gwarantuje przenikliwość umysłu. A S…

saloniki-2cd1b43.jpg
width: 3939
height: 2493

Wstręt to nie kaprys. To naturalny mechanizm chroniący przed zatruciem
type: item
date: 2025-08-05T06:00:01.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: biologia
subject: jedzenie
subject: kuchnie świata
description: Wstręt do jedzenia może oznaczać po prostu to, że nie mamy na coś ochoty. Biologicznie ma jednak dużo ważniejszą rolę: to mechanizm obronny, który ostrzega nas przed spożyciem szkodliwych pokarmów. Ekspertka tłumaczy, czemu jest nam wciąż potrzebny.
encoded: Spis treści Instynkt, który wciąż działa Kulturowe uwarunkowania odrazy do jedzenia Dlaczego dzieci nie lubią brokułów? Wiele pokarmów wywołuje naszą zdecydowaną negatywną reakcję. Dla niektórych zapalnikiem będzie szwedzki sfermentowany śledź Surströmming, a dla innych sardyński ser casu marzu z żywymi larwami owadów , polskie kiszone ogórki czy nawet kopytka. Wywoływany przez nie wstręt, chociaż nie zawsze racjonalny, ma jednak zaplecze ewolucyjne. Jego zadaniem jest zabezpieczenie nie tylko naszego zdrowia, ale i życia. Instynkt, który wciąż działa – Choć na przestrzeni wieków jakość jedzenia uległa znacznej poprawie, to wstręt, który chroni przed spożyciem potencjalnie szkodliwych pokarmów, jest nam potrzebny tak samo teraz, jak i dawniej – tłumaczy Polskiej Agencji Prasowej dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, badaczka z Uniwersytetu SWPS. Tłumaczy ona, że sam wstręt działa jako mechanizm obronny, który chroni nas przed spożyciem takiego jedzenia, które może być dla nas potencjalnie niebezpieczne. Wykrywa elementy, które wskazują między innymi na jego zepsucie, stąd u niektórych odraza spowodowana np. kiszonym jedzeniem. Kulturowe uwarunkowania odrazy do jedzenia Ekspertka zastrzega jednak, że nasze obawy w stosunku do potraw z innych kręgów kulturowych mają inne podłoże. Według dr Tomaszewskiej-Bolałek czujemy niechęć do nieznanych nam pokarmów, bo wyrastaliśmy w przekonaniu, że „tego się nie je”. Stąd właśnie nasza niechęć do jedzenia węży, owadów czy żab. Produkty te w Polsce często uważane są za obrzydliwe, a w innych krajach świata są powszechnie spożywane. – Przekonujemy się o tym bardzo szybko przy dyskusji o wprowadzeniu białka owadziego do diety – konstatuje naukowczyni. Dlaczego dzieci nie lubią brokułów? Na rozwój zmysłu smaku czy węchu ma wpływ wiele różnych czynników: tylko niektóre z nich są genetyczne, a większość ma podłoże psychologiczne czy kulturowe. Początek kształtowania się kubków smakowych przypada już na okres prenatalny. Niemowlęta od razu…

AdobeStock499477395-8c16c6b.jpeg
width: 4315
height: 2244

Glutaminian wraca do łask. Ale czy naprawdę kiedykolwiek trzeba było się go bać?
type: item
date: 2025-06-28T07:57:52.000Z
creator: Clarissa Wei
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: przyprawy
subject: żywność
description: Glutaminian przez lata miał złą opinię, wiązaną z mitycznym „syndromem chińskiej restauracji”. Dziś jednak wraca do kuchni – nie tylko tej domowej.
encoded: Spis treści: Czym jest MSG? Od cudownego proszku do kozła ofiarnego Obalanie mitów naukowych MSG a odkrycie umami Odkrywanie smaku MSG na nowo Reputacja glutaminianu sodu (MSG) poprawia się od lat. Kiedyś obwiniano go o wątpliwe problemy zdrowotne, takie jak bóle głowy, drętwienie i bóle w klatce piersiowej. Dziś składnik ten pojawia się w koktajlach, ciastkach, a nawet w kuchniach influencerów. Nie dzieje się to jednak bez kontekstu. Firma Ajinomoto – największy na świecie producent MSG – odegrała cichą, ale konsekwentną rolę w zmianie postrzegania tego dodatku. Również fala azjatyckich amerykańskich szefów kuchni i twórców treści, w tym David Chang w wystąpieniu TED z 2012 roku, aktywnie budowała dobre imię glutaminianu, przeciwstawiając się dekadom ksenofobii i dezinformacji. Czym jest MSG? MSG, czyli glutaminian sodu, po raz pierwszy został wyizolowany z kombu (wodorostów) w 1908 roku przez japońskiego chemika Kikunae Ikedę. Szybko uznano to za naukowe odkrycie – krystaliczną postać smaku umami. Rok później Ikeda pomógł założyć firmę Ajinomoto, która rozpoczęła produkcję i dystrybucję przyprawy. Popularność MSG szybko wzrosła w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Restauracje stawiały go na stołach, a reklamy przedstawiały jako wyrafinowany, odżywczy i niezbędny składnik nowoczesnej kuchni. W USA glutaminian zyskał popularność po II wojnie światowej, gdy amerykańscy żołnierze wracający z Japonii zauważyli, że tamtejsze racje smakowały lepiej niż ich własne — częściowo dzięki obecności MSG. Przyprawa trafiła do amerykańskich kuchni w późnych latach 40. Od cudownego proszku do kozła ofiarnego W latach 50. glutaminian był standardem w kuchniach przemysłowych i gotowych produktach spożywczych – od zup w puszkach po mrożone dania. Następnie nadeszła fala krytyki. W 1968 roku amerykański lekarz chińskiego pochodzenia, Robert Ho Man Kwok, napisał list do „New England Journal of Medicine”, opisując objawy (drętwienie, osłabienie, kołatanie serca) po jedzeniu w chińs…

MSG-af27fc0.jpg
width: 6000
height: 4000

Brytyjczycy zachwycili się warszawską halą gastronomiczną. Według nich jest jedną z 6 najlepszych na świecie
type: item
date: 2025-06-27T07:02:58.000Z
creator: Magdalena Rudzka
subject: Kierunki
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: kuchnie świata
subject: polska
subject: warszawa
description: Brytyjska redakcja magazynu National Geographic Traveller doceniła food hall Elektrowni Powiśle w Warszawie jako jedną z najlepszych hal gastronomicznych świata. Wyróżniono też hale m.in. w Berlinie, Zurychu i Rzymie.
encoded: Spis treści Brytyjski NG Traveller o Elektrowni Powiśle Najlepsze food halle według Brytyjczyków Czasy, kiedy polska gastronomia była siermiężna i nieznana za granicą już bezpowrotnie minęły. Nasz kraj już nie tylko dołączył do europejskiej czołówki (czego przykładem m.in. coraz więcej gwiazdek w przewodniku Michelin), ale sam trendy wyznacza. Powstaje u nas coraz więcej hal gastronomicznych – nowoczesnych konceptów kulinarnych, w których można zjeść w wielu, czasem kilkudziesięciu małych punktach oferujących różne kuchnie. Brytyjczycy właśnie docenili food hall w Elektrowni Powiśle. Brytyjski NG Traveler o Elektrowni Powiśle Nasz siostrzany magazyn w Wielkiej Brytanii – National Geographic Traveller – docenił warszawski food hall w Elektrowni Powiśle, umieszczając go wśród 6 najlepszych na świecie. „Z idealnym wyczuciem industrialnej estetyki, Elektrownia Powiśle Food Hall powstała nad brzegiem Wisły w 2020 roku podczas rewitalizacji elektrowni z początku XX wieku. W tym samym roku dzielnica została uznana przez »The Guardian« za jedną z 10 najfajniejszych na świecie. Choć otwarcie przypadło na początek pandemii – co spowodowało konieczną przerwę – miejsce szybko zdobyło sympatię warszawiaków i turystów” – pisze brytyjski Traveller. „W neonowym wnętrzu znajduje się 17 punktów gastronomicznych oferujących wszystko: od sushi i pizzy, przez kanapki z Philly i gofry. The Fry szczyci się mianem pierwszego i najlepszego w Polsce lokalu z belgijskimi frytkami, a bułeczki bao z kurczakiem teriyaki z Dim Sum Para Para przeszły już do legendy” – dodaje redakcja. Historia Elektrowni Powiśle sięga początków XX wieku — została zbudowana w 1904 roku jako jedna z pierwszych elektrowni miejskich w Polsce, dostarczająca prąd dla rozwijającej się Warszawy. Przez dekady była ważnym punktem infrastruktury miejskiej, aż w 2001 roku została definitywnie wyłączona z użytku. Od 2020 roku zrewitalizowana Elektrownia Powiśle funkcjonuje jako kompleks łączący gastronomię, modę, biura, mieszk…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2025/06/48669563010927163362333525735974841395940001n-98c62f4.jpg
width: 2048
height: 1362

Te miasta muszą odwiedzić miłośnicy dobrego jedzenia. Jak lokalne smaki, to tylko tu
type: item
date: 2025-03-20T14:20:28.000Z
creator: Mateusz Łysiak
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: jedzenie
subject: kuchnie świata
description: Coraz więcej osób wybiera kierunki podróży nie tylko ze względu na zabytki, ale i kulinarne doznania. Restauracje, street food i tradycyjne smaki stają się kluczowym elementem planowania wyjazdów. Sprawdź, które miasta są prawdziwym rajem dla smakoszy.
encoded: Spis treści: Co ciągnie nas na krańce świata? Nowy Orlean, USA Bangkok, Tajlandia Medellin, Kolumbia Kapsztad, RPA Madryt, Hiszpania Najlepsze miasta na kulinarną podróż Po co podróżujemy? Odpowiedzi na to pytanie jest pewnie tyle, co podróżników. Badania wskazują, że istotnym motywem zagranicznych wyjazdów dla wielu osób są kulinaria. Co ciągnie nas na krańce świata? Według raportu „Inside the Experiential Dining Boom: The Power of Food and Drink in Hospitality” przygotowanego przez Accor i Skift, ponad 70% młodych podróżnych (71% przedstawicieli pokolenia Z i 74% millenialsów) uznaje doświadczenia kulinarne za kluczowy element planowania wyjazdów. Badanie American Express Travel ujawnia z kolei, że 81% respondentów najbardziej czeka na próbowanie lokalnych potraw podczas podróży, a 79% lubi degustować dania, których wcześniej nie jadło. Ponadto 35% ankietowanych wybiera kierunek podróży, kierując się popularnością działających tam restauracji. Mając tę wiedzę, aż prosi się, aby zadać kolejne pytanie: jak są najlepsze na świecie miasta dla smakoszy? Poniższe zestawienie powstało po przeprowadzeniu globalnej ankiety wśród tysięcy lokalsów. Pytania dotyczyły jakości i przystępności cenowej jedzenia. Zbadano również takie kwestie jak atmosfera, różnorodność i innowacyjność kulinarna. Swoje opinie przedstawili również eksperci Time Out – redaktorzy, krytycy kulinarni i szefowie kuchni. Aby ranking odzwierciedlał różnorodność smaków z całego świata, redakcja Time Out uwzględniła tylko jedno najwyżej ocenione miasto z każdego kraju. Oto ranking 20 kulinarnych metropolii, które warto odwiedzić. Nowy Orlean, USA Na pierwszym miejscu znalazł się Nowy Orlean. To miasto jest znane jaki tygiel kultur, a więc i smaków – francuskich, hiszpańskich, wietnamskich i afrykańskich. Na turystów spragnionych kulinarnych doznań czekają tam kultowe restauracje, w tym Antoine’s, bary serwujące po’ boy (klasyczną kanapkę z Nowego Orleanu, serwowaną w chrupiącej bagietce, zwykle wypełnionej …

Najlepsze-miasta-na-jedzenie-6306337.jpg
width: 1200
height: 630

Podróżuje z gwiazdami śladami ich przodków. Sam jest dumny ze swojego polskiego pochodzenia
type: item
date: 2025-03-09T07:26:20.000Z
creator: Marek Teler
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kuchnię
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: telewizja
description: W nowym programie „Antoni Porowski: nie ma jak w domu” Antoni Porowski zabiera gwiazdy w niezwykłą podróż śladami ich rodzinnych i kulinarnych korzeni. Sam z dumą mówi o swoim polskim pochodzeniu, a w jego rodzinnym domu na stole od lat króluje... bigos.
encoded: Spis treści: Antoni Porowski w NatGeo Historia poprzez jedzenie Kulisy programu Polskie korzenie Antoniego Porady dla podróżników Dalsze plany Antoni Porowski jest Kanadyjczykiem polskiego pochodzenia, który zasłynął jako ekspert kulinarny w reality show „Porady różowej brygady” („Queer Eye”). W swoim nowym programie „Antoni Porowski: nie ma jak w domu” („No Taste Like Home”) odkrywa opowieści, jakie kryją się za ukochanymi rodzinnymi potrawami sześciu popularnych aktorów i aktorek: Florence Pugh, Justina Therouxa, Awkwafiny, Issy Rae, Henry’ego Goldinga i Jamesa Marsdena. W tym celu podróżuje z nimi do krajów, z których pochodzą ich przodkowie, m.in. do Wielkiej Brytanii, Korei Południowej, Senegalu czy Malezji. W „Antoni Porowski: nie ma jak w domu” nie brakuje wzruszeń, emocji, a przede wszystkim solidnej dawki wiedzy na temat jedzenia oraz jego historycznej i kulturowej roli. Polska premiera programu odbyła się 2 marca 2025 r. na kanale National Geographic. Nowe odcinki są emitowane w niedziele o godz. 12. Można go również oglądać na platformie streamingowej Disney+. W rozmowie z Markiem Telerem Antoni Porowski opowiada o kulisach powstawania „Antoni Porowski: nie ma jak w domu”, swoich kulinarnych wspomnieniach z dzieciństwa oraz polskości, którą stale w sobie pielęgnuje. Antoni Porowski w NatGeo Marek Teler: Właśnie wystartowałeś ze swoim nowym programem „Antoni Porowski: nie ma jak w domu”, w którym poruszasz tematykę jedzenia, historii, genealogii i podróży. To idealna kombinacja dla National Geographic. Jak się czujesz jako część rodziny NatGeo? Czy jesteś czytelnikiem naszego magazynu? Antoni Porowski: To dla mnie jeden z tych momentów, kiedy myślisz sobie: „czy ktoś może mnie uszczypnąć?”. W moim rodzinnym domu mieliśmy wykupioną subskrypcję magazynu „National Geographic” – był on jednym z dwóch pism, obok „Martha Stewart Living”, które czytała moja rodzina. Jako nastolatek miałem wiele marzeń i planów, ale nigdy nie wyobrażałem sobie, że kiedyś poprowadz…

Antoni-Porowski-2e94192.jpg
width: 1024
height: 683

Jak się świętuje Boże Narodzenie w Argentynie – rozmawiamy z Martinem Gimenez Castro
type: item
date: 2024-12-13T14:00:39.000Z
creator: Łukasz Załuski
subject: Podcasty
subject: Traveler
subject: argentyna
subject: boże narodzenie
subject: Czas na święta
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
description: Jakie sekrety kryje Argentyna, najbardziej europejski kraj Ameryki Południowej? W najnowszym odcinku podcastu National Geographic Polska o swoim kraju opowiada Martin Gimenez Castro, szef kuchni i właściciel warszawskich restauracji rekomendowanych przez przewodnik Michelin.
encoded: Spis treści: Najbardziej europejski kraj Ameryki Południowej Kim jest Martin Gimenez Castro? Gościem nowego odcinka podcastu National Geographic Polska jest Martin Gimenez Castro. Martin to szef kuchni, twórca i właściciel popularnych autorskich restauracji Ceviche i Tuna w Warszawie, rekomendowanych przez przewodnik Michelin. Pochodzi z Argentyny, z regionu Mendoza. Pasję do gotowania zawdzięcza rodzicom. Od 17 lat mieszka w Polsce. Najbardziej europejski kraj Ameryki Południowej Czy rzeczywiście wszyscy Argentyńczycy potrafią tańczyć tango? Dlaczego Argentyna jest uznawana za najbardziej europejski kraj w Europie? Jak się obchodzi święta Bożego Narodzenia na południowej półkuli, kiedy w grudniu jest pełnia lata? W rozmowie z Łukaszem Załuskim z redakcji National Geographic Polska Martin Jimenez Castro mierzy się z popularnymi opiniami na temat swojego rodzinnego kraju. Argentyna, kraina doskonałej wołowiny, kryje wiele fascynujących faktów. To tutaj znajduje się Aconcagua, najwyższy szczyt obu Ameryk (6961 m n.p.m.), oraz jedno z najbardziej wysuniętych na południe miast świata – Ushuaia. W Buenos Aires działa największy na świecie teatr operowy pod względem akustyki – Teatro Colón. Argentyńczycy spożywają więcej yerba mate na mieszkańca niż jakikolwiek inny naród, a Lionel Messi to tylko jeden z długiej listy piłkarskich bohaterów kraju. Ciekawostki o Argentynie nie mogą pominąć też faktu, że w prowincji Santa Cruz znajduje się największe na świecie skupisko dinozaurów, a w Patagonii odkryto skamieniałości argentynozaura, największego znanego dinozaura. Kim jest Martin Gimenez Castro? Martin Jimenez Castro prowadzi dwie restauracje w Warszawie. Jest też ambasadorem MSC – światowej organizacji na rzecz zrównoważonego rybołówstwa. Dał się poznać jako ekspert w dziedzinie ryb i owoców morza, kulinarny mentor i trener szefów kuchni. W 2013 roku zdobył tytuł pierwszego polskiego Top Chefa. Można go było zobaczyć również w innych popularnych programach telewizyjnych: „…

NG-Podcast-Xmass-Argentyna-Landscape-ok-8d89e86.jpg
width: 1000
height: 666

TOP 5 kulinarnych destynacji w Europie – gdzie znajdziesz najlepsze restauracje?
type: item
date: 2024-11-16T07:38:16.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: budapeszt
subject: cypr
subject: dania
subject: francja
subject: hiszpania
subject: kopenhaga
subject: kuchnie świata
subject: lyon
subject: RPWNG
subject: węgry
description: Jeśli kochasz podróże i dobre jedzenie, ten artykuł jest dla ciebie! Odkryj pięć niezwykłych miejsc w Europie, które stały się kulinarnymi ikonami. Przedstawiamy restauracje, które oferują unikatowe smaki, tradycyjne dania i wyróżnienia Michelin. Od francuskiego Lyonu, po hiszpańskie San Sebastian – oto twoje kulinarne przewodniki!
encoded: Spis treści: Lyon – kulinarna stolica Francji Wyjątkowe smaki Cypru Budapeszt – gwiazdki Michelin i tradycja Kopenhaga – nowa definicja fine diningu San Sebastian – królestwo pintxos Kulinarna podróż po Europie to niezapomniane doświadczenie. Każde z miast, które przedstawiliśmy, oferuje coś wyjątkowego: od tradycyjnych lyońskich brasserie, przez nowoczesną kuchnię na Cyprze, aż po baskijskie pintxos w San Sebastian. Jeśli szukasz inspiracji do kolejnej podróży, Lyon, Cypr, Budapeszt, Kopenhaga i San Sebastian powinny znaleźć się na Twojej liście. Lyon – kulinarna stolica Francji Ogromna sala urządzona w stylu art déco i równe rzędy stołów z dosuniętymi czerwonymi krzesłami. Miłośnicy lyońskich posiłków zbierają się tu już od ponad stu lat. Nad talerzami może usiąść równocześnie 500 osób, a sława lokalu Brasserie Georges przyciągnęła tu na przestrzeni lat takie osobistości jak Juliusz Verne, Édith Piaf, Ernest Hemingway czy Jacques Brel. Brasserie Georges to bistro. A więc francuska kultura kulinarna w najlepszym, ale też prostym wydaniu. W tego typu restauracjach – charakterystycznych dla Lyonu – królują tradycyjne, regionalne dania, w tym mięsa, owoce morza, ale też np. kiszona kapusta. Jest treściwie, smacznie i zazwyczaj niezbyt drogo. Przykładowo, w Brasserie Georges za trzydaniowy posiłek zapłacimy ok. 21 euro. I to właśnie głównie dzięki bistrom – Brasserie Georges, Daniel e Denis, La Mère Brazier i dziesiątkom innym – Lyon został mianowany kulinarną stolicą Francji, wyprzedzając pod tym względem Paryż. Wyjątkowe smaki Cypru Leżący na styku Europy, Azji i Afryki Cypr to kulinarna skrzynia skarbów. Wielokulturowe wpływy i śródziemnomorska tradycja połączone z najnowocześniejszymi pomysłami na gastronomię (m.in. kuchnia fusion) dały piorunujący efekt. Wyspa stała się sceną, której miłośnicy dobrego jedzenia nie mogą przegapić. Najlepszym przykładem nowego gastronomicznego trendu jest Meraki Market Café w Pafos. Lokal został urządzony prosto, bez silenia się na …

GettyImages-2050786181-590e9bd.jpg
width: 2120
height: 1414

Barolo znajduje się w sercu Piemontu. Są tu średniowieczne wioski, najsłynniejsze wino i najdroższe grzyby
type: item
date: 2024-08-16T07:58:17.000Z
creator: Michał Głombiowski
subject: Kierunki
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: europa
subject: kuchnie świata
subject: Travel
subject: trufle
subject: wakacje we włoszech
subject: wino
subject: włochy
description: Piemont to rzadko odwiedzany przez turystów region Włoch. Słynie przede wszystkim z trufli i z wyśmienitego wina Barolo.
encoded: W tym artykule: Piemont i trufle Alba Barolo i wino Rowerem wokół Barolo Monforte d’Alba Barolo – informacje praktyczne Trzymam chropowatą grudkę, która potrafi zmienić zwyczajność w niezwykłość. Jest warta spore pieniądze, ale to nie one są tu najważniejsze. Najważniejszy jest aromat. Pisarz kulinarny Josh Ozersky opisał go jako „połączenie świeżo zaoranej gleby, jesiennego deszczu, dżdżownic ryjących w ziemi i cierpkiej pamięci o utraconej młodości i dawnych romansach”. Trudno to ująć lepiej. Oto trufle – rosnące pod ziemią grzyby, dla których smakosze tracą głowy. Potrafiące uczynić z prostego posiłku królewskie danie. Piemont i trufle Jestem na północy Włoch, w Piemoncie – mało odwiedzanym przez turystów regionie, który słynie z wina i właśnie z trufli. Okaz, który mam w dłoniach, pójdzie w świat, osiągając z każdym kilometrem podróży i kolejnym pośrednikiem coraz wyższą cenę. Choć pewnie nie taką, jaką zapłacono za słynną truflę mającą zaledwie 0,07 grama – 140 euro. Jeżeli wydaje się wam, że to niewiele, to przeliczcie, ile wychodzi za kilogram (2 mln euro!). Ile kosztuje najdroższe jedzenie świata? Przygotuj się na ceny liczone w dziesiątkach tysięcy dolarów Luksus przyciąga sam w sobie. Może być nawet zabiegiem marketingowym, bo drogie produkty i usługi odruchowo postrzegamy jako lepsze niż te tańsze. Dobrze wiedzą o tym także restauracje. Pal... Piero Gardini, mieszkający we wsi nieopodal Alby, jest jednym ze zbieraczy. Truflę, którą dał mi powąchać, znalazł poprzedniego dnia. Czeka właśnie na kupca, który już jedzie, by odebrać od niego towar. Gardini mógłby być jednym z bohaterów dokumentu „Truflarze”, zdobywającego kolejne nagrody na festiwalach filmowych. Jest sędziwy, zna tutejsze lasy jak własną kieszeń, a aromatyczne grzyby zbiera nie dla ogromnych zysków (te przypadają w udziale głównie pośrednikom), lecz dlatego, że to po prostu lubi. To czynność polegająca na przemierzaniu kolejnych kilometrów, dająca poczucie harmonii z naturą. I pozwalająca cies…

barolo-znajduje-sie-w-sercu-piemontu-sa-tu-sredniowieczne-wioski-najslynniejsze-wino-i-najdrozsze-grzyby-fot-shutterstock-238a6d8.jpg
width: 1000
height: 667

Co zamieszkuje twoją mikrofalówkę? Obecność tych mikroorganizmów może zaskakiwać
type: item
date: 2024-08-08T15:00:35.000Z
creator: Magdalena Salik
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: badania naukowe
subject: bakterie
subject: biologia
subject: domy
subject: kuchnie świata
subject: Wolny czas
description: Po raz pierwszy naukowcy zbadali, jakie bakterie żyją wewnątrz mikrofalówek. Okazuje się, że w warunkach panujących w tych urządzeniach dobrze rozwijają się całe grupy mikroorganizmów znanych z innych powierzchni kuchennych.
encoded: W tym artykule: Bakterie wokół nas Gdzie jeszcze mogą żyć bakterie? Co żyje w mikrofalówkach Myj kuchenkę! Nie od dziś wiadomo, jak wszędobylskie i odporne na trudne warunki są bakterie. Te jednokomórkowe mikroorganizmy, obecne na Ziemi od kilku miliardów lat, potrafią szybko zaadoptować się do każdego nowego środowiska. Szczególnie widać to w ostatnich stuleciach rewolucji przemysłowej i technologicznej. Jej efektem – często ubocznym – jest powstawanie takich habitatów jak rozległe plamy ropy naftowej wyciekającej z podwodnych odwiertów, zbiorniki napromieniowanej wody używanej do chłodzenia reaktorów jądrowych, składowiska odpadów przemysłu jądrowego czy góry plastiku unoszące się na powierzchni oceanów. Na pozór wszystkie te miejsca nie powinny w ogóle nadawać się do życia. A jednak. Prędzej czy później naukowcy znajdują bakterie, które umieją przetrwać nawet na składowiskach odpadów nuklearnych. Mikroorganizmy występują również na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (i to poza szalkami Petriego). Można więc zaryzykować stwierdzenie – czegokolwiek nie zbudujemy, prędzej czy później pojawi się tam jakiś gatunek bakterii poszukujący ekologicznej niszy. Bakterie wokół nas Oczywiście dotyczy to nie tylko ekstremalnych habitatów związanych z przemysłem wydobywczym czy energetyką. Od czasu do czasu naukowcy wybierają się na poszukiwania mikroorganizmów w naszym najbliższym otoczeniu. I nigdy się nie rozczarowują. Sztuczne czy nie, nie ma miejsca, w którym nie znalazłaby się jakaś bakteria. Oczywiście, czym częściej takie miejsce jest odwiedzane przez ludzi, tym lepiej dla mikroorganizmów. Ludzki pot i naskórek są dla wielu bakterii smakowitym posiłkiem. Nic dziwnego, że znajdowano je w dużych ilościach np. na przyciskach wind szpitalnych. Albo w wagonach metra. O smartfonach, gąbkach do mycia naczyń czy ogólnie blatach kuchennych nie wspominając. Co ciekawe, pewne miejsca są na tyle szczególne, jeśli chodzi o panujące w nich warunki, że żyjące tam bakterie podlegają siln…

co-zamieszkuje-twoja-mikrofalowke-okazuje-sie-ze-bakterie-przystosowaly-sie-do-zycia-wewnatrz-kuchenek-mikrofalowych-c51f529.jpg
width: 1000
height: 563

Bombaj, czyli Mumbaj to miasto miliarda kolorów i wrażeń. Mieszkają tu aż 23 mln ludzi
type: item
date: 2024-08-01T06:39:00.000Z
creator: Ludwika Włodek
subject: Kierunki
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: azja
subject: bombaj
subject: indie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: Kultura
subject: literatura
subject: podróże
subject: Travel
description: Bombaj jest jak bollywoodzkie filmy. Pełen rozmachu, kolorów, emocji. Przywiązani do tradycji mieszkańcy nie zaakceptowali nowej nazwy „Mumbaj”.
encoded: W tym artykule: Bombaj – tu wszystkiego jest za dużo Największe miasto na świecie? Miasto jak z Bollywood Eklektyczny Bombaj Jak kupuje się czas w Bombaju Napięcia społeczne Bombaj – informacje praktyczne Jadąc do Bombaju pierwszy raz, w głowie miałam fragmenty książek Salmana Rushdiego. Każda z jego magicznych powieści chociaż częściowo rozgrywa się w tym mieście. Rushdie nie mieszka w Indiach od lat, ale miasto jego dzieciństwa odcisnęło na nim wyraźne piętno. Tak sugestywnie opisywał rezydencje bogaczy na wzgórzu malabarskim, „wieczorny naszyjnik alei Marine Drive”, zatłoczoną plażę miejską – Chowpatty Beach, ekskluzywne antykwariaty w Kolabie i tanie czynszówki w Kurli, że marzyłam, żeby to wszystko zobaczyć na własne oczy. Bombaj – tu wszystkiego jest za dużo Bombaj z „Dzieci północy” i „Szatańskich wersetów” nie był innym miastem niż to, które zobaczyłam. Moje rozczarowanie wynikało raczej z tego, że nie urzekło, tylko przytłoczyło. Myślę, że tak może się czuć niemowlak w czasie pierwszych dni życia, którego codziennie przychodzą oglądać wszystkie ciocie, babcie i znajomi rodziców. Każdy przynosi mu jakiś prezent, każdy do niego zagaduje, chce zwrócić na siebie jego uwagę. Podręczniki do wychowywania dzieci nazywają taką sytuację: „zbyt wiele bodźców”. Wieczorem nieszczęsny malec nie chce już nic więcej czuć ani widzieć. Ma ochotę zasnąć, ale jest tak rozedrgany i pobudzony, że potrafi tylko ryczeć bezsilnie. Ja w Bombaju miałam podobnie. Wszystkiego było za dużo. Nie bez powodów hindusko-amerykański dziennikarz Suketu Mehta swoją genialną książkę o tej metropolii zatytułował „Maximum City”. Największe miasto na świecie? Bombaj to największe miasto na świecie. Tak przynajmniej lubią powtarzać bombajczycy. Statystyki mówią różnie. W niektórych rankingach faktycznie zajmuje pierwsze miejsce, w innych ledwo się mieści w światowej pierwszej dziesiątce, wyprzedzany nie tylko przez Tokio i Szanghaj czy Karaczi, ale nawet przez indyjską stolicę New Delhi. Bo czy za m…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/3c238c477c8765af8f8589a0452910b250aa5b6c-aab7d01.jpeg
width: 709
height: 489

W kuchni z neandertalczykiem. Naukowcy spróbowali upiec ptaki tak samo, jak robili to wymarli krewni człowieka
type: item
date: 2024-07-24T07:02:29.000Z
creator: Magdalena Salik
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: archeologia
subject: kuchnie świata
subject: neandertalczycy
subject: odkrycia archeologiczne
subject: Wolny czas
description: Jak neandertalczycy przygotowywali posiłki? Czy gotowali zdobyte pożywienie i jak się do tego zabierali? Naukowcy spróbowali odtworzyć, w jaki sposób neandertalczycy mogli przyrządzać upolowane ptaki. Dzięki badaniu łatwiej będzie interpretować znaleziska pochodzące ze stanowisk archeologicznych.
encoded: W tym artykule: Jak żyli neandertalczycy? Czy neandertalczycy gotowali jedzenie? W kuchni z neandertalczykiem Dalsze badania będą łatwiejsze? Neandertalczycy z sukcesem radzili sobie na Ziemi przez kilkaset tysięcy lat. W czasie gdy najwcześniejsi Homo sapiens zamieszkiwali Afrykę, neandertalczycy zasiedlili Europę i Azję. Umieli przetrwać w różnych środowiskach i w różnym klimacie. Jak tego dokonali? Przez ostatnie kilkanaście lat nasz obraz neandertalczyków bardzo się zmienił. Wiemy już, że choć wymarli, wcale nie byli gatunkiem prymitywnym, bliższym australopitekom niż nam. Różnili się od nas fizycznie – przede wszystkim potężnymi, szerokimi nosami i wydatnymi łukami brwiowymi – jednak nie brakowało im inteligencji ani odwagi. W zeszłym roku naukowcy odkryli, że neandertalczycy polowali na najgroźniejsze zwierzęta swoich czasów – lwy jaskiniowe. W maju tego roku zaś pojawiły się nowe dowody potwierdzające coraz powszechniej akceptowaną tezę, że neandertalczycy wykształcili język. Mieli aparat głosowy, a budowa anatomiczna ich krtani pozwalała im mówić. Ich język nie był jednak skomplikowany i raczej nie pozwalał tworzyć metafor ani wyrażać abstrakcyjnych myśli. Jak żyli neandertalczycy? Równie interesujące są ustalenia dotyczące sposobu życia neandertalczyków. Tworzyli niewielkie grupy, liczące od 15 do 25 spokrewnionych osobników. Grupy te nie żyły w izolacji, jak wcześniej przypuszczano. Miały kontakty z kilkunastoma, a być może nawet kilkudziesięcioma sąsiednimi grupami. To pozwalało uniknąć niebezpieczeństw chowu wsobnego. A być może również wymieniać wiedzę i informacje, przydatne w trudniejszych czasach. Co jedli neandertalczycy? Byli wszystkożerni, jednak preferowali mięso. Badania sprzed ośmiu lat sugerowały, że mięso stanowiło 80 proc. ich diety, podczas gdy pokarm roślinny – 20 proc. Neandertalczycy preferowali mięso dużych zwierząt takich jak mamuty albo nosorożce. Nie gardzili również dzikimi końmi, żubrami, reniferami, hienami jaskiniowymi czy niedźw…

w-kuchni-z-neandertalczykiem-naukowcy-sprobowali-upiec-ptaki-tak-samo-jak-robili-to-wymarli-krewni-czlowieka-ed0f19a.jpg
width: 1024
height: 683

Odwiedziłem pierwszą w Polsce restaurację z Zieloną Gwiazdką Michelin. Czym zasłużyła na to wyróżnienie?
type: item
date: 2024-07-13T07:52:13.000Z
creator: Michał Cessanis
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: ekologia
subject: gdańsk
subject: gwiazdki michelin
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: polska
subject: restauracje
description: Gdańska restauracja Eliksir jako pierwsza w naszym kraju otrzymała z Zieloną Gwiazdkę Michelin. Łączy ona wyśmienitą kuchnię z dbałością o lokalny rynek i ochronę środowiska.
encoded: W tym artykule: Restauracja Eliksir – gdzie się znajduje Co dostałem na talerzu i ile to kosztuje Regionalne produkty Segregowanie odpadów to nie wszystko Szlak Gdańsk-Pomorskie Culinary Prestige Czym jest Zielona Gwiazdka Michelin? Wyróżnienie to po raz pierwszy wprowadzone zostało w 2020 roku. Jest przyznawane restauracjom, które są wzorem do naśladowania w zakresie zrównoważonych praktyk. Otrzymują je lokale, które łączą doświadczenie kulinarne na najwyższym poziomie bazujące na lokalnych produktach z wyjątkowymi zobowiązaniami do ochrony środowiska. Wyróżnienie to ma na celu promowanie działań na rzecz zrównoważonej gastronomi i ekologii. Zobowiązuje do trwałych praktyk w tej materii. Inspektorzy Michelin zwracają szczególną uwagę na takie aspekty, jak: pochodzenie składników, sezonowość produktów, wpływ na środowisko, systemy zarządzania odpadami, recykling, komunikacja z gośćmi na temat zrównoważonego podejścia restauracji. Restauracja Eliksir – gdzie się znajduje Restauracja Eliksir mieści się w Willi Komendanta. To budynek z 1882 r. w Garnizonie – historycznej części dzielnicy Gdańsk Wrzeszcz. Dziś staje się ona interesującym miejscem na kulinarnej mapie miasta. Początki Garnizonu sięgają końca XIX wieku, kiedy zbudowano tu koszary dla Czarnych Huzarów Cesarza Wilhelma II. Po II wojnie światowej teren stał się bazą dla Ludowego Wojska Polskiego. Likwidacja bazy w latach 90. XX wieku otworzyła drogę dla nowych możliwości. Dziś powstają tu mieszkania i biura oraz restauracje. Eliksir jest połączeniem koktajlbaru, restauracji, cigar roomu oraz przestrzeni eventowej. Specjalnością tego miejsca jest koktajl pairing, czyli dopasowywanie koktajli do podawanych dań. Wybrałem się więc do restauracji prowadzonej przez szefa kuchni Pawła Wątora, by skosztować menu degustacyjnego składającego się z sześciu dań i pięciu koktajli. Chciałem sprawdzić, czy jest tu smacznie, ale przede wszystkim dowiedzieć się, jak Eliksir dąży do zrównoważonego rozwoju w gastronomii. Co dos…

odwiedzilem-pierwsza-w-polsce-restauracje-z-zielona-gwiazdka-michelin-czym-zasluzyla-na-to-wyroznienie-fot-restauracja-eliksir-7a9150b.jpg
width: 2453
height: 1637

Tomasz Szypuła został mistrzem gelato. To w Polsce zjemy jedne z najlepszych lodów na świecie
type: item
date: 2024-06-20T13:36:47.000Z
creator: Mateusz Łysiak
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: kuchnie świata
subject: lody
subject: podróże
subject: polska
subject: Travel
subject: Wolny czas
description: Lato to czas nie tylko wakacyjnych podróży, ale też lodowych deserów. I tu rodzi się pytanie: gdzie zjemy najlepsze lody w Polsce? Jak się okazuje, wcale nie nad Bałtykiem. Tomasz Szypuła, doceniony na arenie międzynarodowej mistrz gelato, serwuje słodkości w Baborowie na Opolszczyźnie.
encoded: W tym artykule: Tomasz Szypuła serwuje najlepsze gelato w Polsce Gdzie na lody? Czym się różnią lody od gelato? Gdzie są najlepsze lody na świecie? A gdzie w Polsce? Okazuje się, że na oba te pytania można udzielić tej samej odpowiedzi. To zasługa Tomasza Szypuły. Lodziarz z Baborowa w województwie opolskim po raz kolejny został doceniony na arenie międzynarodowej. W najnowszym zestawieniu Gelato Festival World Ranking Polak znalazł się w pierwszej dziesiątce najlepszych twórców gelato na świecie. Światowy ranking Gelato Festival od 2019 r. wyróżnia twórców lodów na podstawie wyników uzyskanych przez nich w oficjalnych konkursach w ciągu ostatnich 13 lat. W tegorocznym zestawieniu mistrzów nie brakuje polskiego akcentu. I to już w pierwszej dziesiątce. 8. miejsce ze 169 punktami i dwiema „koronami” zajął Tomasz Szypuła. Polak od lat prowadzi rodzinny biznes w Lodziarni pod Orzechem w Baborowie. Tomasz Szypuła serwuje najlepsze gelato w Polsce Lodziarnia Szypuły jest dobrze znana mieszkańcom Opolszczyzny. Mistrz gelato w rozmowie z internetowym radiem RMF FM wyjawił, że dziennie w lokalu sprzedaje się od 50 do 200 kilogramów lodów. Gelato są serwowane w kilku smakach. Największą popularnością cieszą się śmietanka, czekolada i pistacja. Klienci chętnie kosztują też smaków mistrzowskich. Te z kolei ukrywają się pod tajemniczymi nazwami: chyćka oraz cud, miód i orzeszki. Jak wyjaśnia Tomasz Szypuła, chyćka to „potoczna nazwa kwiatu czarnego bzu”, z którego powstaje syrop będący bazą dla lodów. Ich smak jest przełamywany owocami jagody kamczackiej lub owocami kwiatów czarnego bzu i kruszonką maślaną. A jak smakuje cud, miód i orzeszki? – To jest jogurt, mocny grecki z naszymi orzechami włoskimi, które rosną u nas na drzewie, przełamane miodem lokalnym, gryczanym i odrobiną soli – tłumaczył mistrz w tym samym wywiadzie. Jak podkreślał, sukces lodziarni zawdzięcza wykorzystywaniu regionalnych składników. W ten sposób na miejscu powstają najlepsze lody w kraju, a region jes…

tomasz-szypula-zostal-mistrzem-gelato-to-w-polsce-zjemy-jedne-z-najlepszych-lodow-na-swiecie-30d6ba8.jpg
width: 6000
height: 4000

Restauracje z gwiazdkami Michelin. Jak Polska wypada na tle Europy? Mamy już lokal dwugwiazdkowy
type: item
date: 2024-06-20T09:54:36.000Z
creator: Jakub Rybski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: francja
subject: gwiazdki michelin
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: Kultura
subject: polska
subject: restauracje
subject: Społeczeństwo
description: Otrzymanie gwiazdki Michelin to największe i najbardziej prestiżowe wyróżnienie w świecie gastronomii. To marzenie każdego szefa kuchni i dowód, że restauracja jest jedyna w swoim rodzaju. W historii słynną gwiazdkę otrzymało zaledwie kilka polskich lokali.
encoded: W tym artykule: Pierwsze przewodniki Michelin stworzono dla zmotoryzowanych podróżników Pierwszą gwiazdkę Michelin przyznano w 1926 roku Który kraj ma najwięcej gwiazdek Michelin? Gdzie w Polsce są restauracje z gwiazdką Michelin? W 1891 roku André Michelin, francuski wynalazca i przemysłowiec, wraz ze swym bratem Édouardem wynaleźli rozbieralną oponę pneumatyczną z dętką. Znalazła ona szerokie zastosowanie w kołach rowerowych i samochodowych. Mała, rodzinna firma z Clermont-Ferrand stała się wkrótce największym w Europie i jednym z największych na świecie producentem opon. Pierwsze przewodniki Michelin stworzono dla zmotoryzowanych podróżników 9 lat później 47-letni wówczas André, zafascynowany ideą zmotoryzowanych podróży, postanowił stworzyć przewodnik, który opisywał hotele, restauracje i bary, jakie kierowcy mogli spotkać na swojej drodze. Pierwszy egzemplarz poświęcony został Francji. Wydrukowano go w nakładzie ok. 35 tysięcy egzemplarzy. Pierwotnie okładka przewodnika była niebieska, a w 1931 roku zmieniono ją na czerwoną. Michelin nie wiedział jeszcze, że jego gastronomiczny poradnik za kilkadziesiąt lat stanie się inspiracją do stworzenia najbardziej prestiżowej i uznanej nagrody dla restauracji na całym świecie. Początkowo przewodnik był rozdawany za darmo. Auta w tym czasie nie cieszyły się taką popularnością jak współcześnie. Dlatego małe książeczki miały głównie zwiększać popyt na samochody, co wpływało oczywiście na wzrost zysków firmy z oponami braci Michelin. Pierwszą gwiazdkę Michelin przyznano w 1926 roku W trakcie I wojny światowej przewodnik nie ukazywał się, a po 1920 roku francuscy przedsiębiorcy postanowili wzbogacić jego treść. Zaczęli również pobierać opłaty za sprzedaż małej książeczki. W 1926 roku po raz pierwszy przyznano restauracji gwiazdkę, ponieważ autorzy uznali ją za elegancką i godną polecenia. Dopiero 5 lat później wprowadzono system 3-gwiazdkowy. Najbardziej odizolowana restauracja z gwiazdkami Michelin przenosi się na Grenlandię…

restauracje-z-gwiazdkami-michelin-nuta-fot-natalia-poniatowska-0e0d219.jpg
width: 2240
height: 1122

National Geographic Extra 2/24
type: item
date: 2024-03-21T08:15:03.000Z
creator: Jan Stradowski
subject: Magazyn
subject: National Geographic Extra
subject: kuchnie świata
description: 25 wyjątkowych podróży na Bałkany
encoded: Wybrzeże Chorwacji z lotu ptaka wygląda niczym macki gigantycznej ośmiornicy zanurzającej się w morskiej toni. Linia brzegowa tworzy tu setki malowniczych zatok i zatoczek z mnóstwem kameralnych plaż. A pływanie od wyspy do wyspy to jeden z przyjemniejszych sposobów zwiedzania tego kraju i poznania jego kulturowego, naturalnego i kulinarnego bogactwa. A że wysp jest ponad tysiąc, mamy z czego wybierać. Inny bałkański kraj – Czarnogóra – może się poszczycić wspaniałymi górami, które pokrywają ponad 60 proc. jej powierzchni. Aż 150 szczytów ma ponad 2000 m wysokości. A kanion rzeki Tary, którego ściany wznoszą się na 1300 m, jest jednym z najgłębszych na świecie. Z kolei Jezioro Ochrydzkie leżące na granicy Albanii i Macedonii Północnej to najstarsze jezioro w Europie – liczy sobie aż 1,4 mln lat. W Słowenii jest ponad 10 tys. jaskiń, w tym Postojna, która ma imponujące 20 km długości, a najpiękniejsza, wpisana na listę UNESCO, to Križna Jama. Perłą Bośni i Hercegowiny jest uroczy Mostar. Miasteczko, które znalazło się na okładce tego wydania Travelera poświęconego Bałkanom. Ten region cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Swój rekordowy wynik w liczbie odwiedzających ją gości zanotowała w ubiegłym roku Albania. W tym kraju podczas rządów Envera Hodży zbudowano kilkaset tysięcy bunkrów, które dziś zamieniono na hostele, domy i muzea. Rumunia kusi Trasą Transfogaraską uznawaną za jedną z najtrudniejszych w Europie i tajemniczą Transylwanią, nad którą unosi się legenda Drakuli. Mało atrakcji? Po więcej zapraszamy na Bałkany. Spis treści BOŚNIA I HERCEGOWINA 8 | Mostar Odrodzony jak Feniks z popiołów 14 | Kravica, Jajce, Vjetrenica Potęga natury 20 | Sarajewo Wiele kultur w jednym mieście ALBANIA 26 | Berat, Saranda, Butrint Lazur morza i miasto tysiąca okien ALBANIA, KOSOWO, CZARNOGÓRA 32 | Peaks of the Balkans Na szlaku łączącym ludzi CZARNOGÓRA 40 | Zatoka Kotorska Czarne góry, lazurowa woda i kameralne miasta 48 | Od Jeziora Szkoderskiego po góry Dla turystów a…

national-geographic-extra-2-24-7cae78c.jpg
width: 707
height: 865

Przypalili owsiankę 5 tysięcy lat temu. Naukowcy odtworzyli jej skład
type: item
date: 2024-02-29T14:30:00.000Z
creator: Szymon Zdziebłowski
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: archeologia
subject: diety
subject: kuchnie świata
subject: neolit
subject: odkrycia archeologiczne
subject: odżywianie
subject: pradzieje
subject: Wolny czas
subject: żywienie
subject: żywność
description: W jednej z najstarszych osad na terenie północnych Niemiec archeolodzy odkryli naczynie pokryte zagadkowym nalotem. Co to było? Przypalona owsianka, z której naukowcom udało się wycisnąć ciekawe informacje.
encoded: W tym artykule: Przypalone garnki skarbnicą wiedzy Archeolodzy bezradni – paleobotanicy górą Ważna rola zbóż w diecie Tajemnice pradawnej kuchni Kiedy przestać podgrzewać owsiankę, by nie przypalić garnka, ale jednocześnie uzyskać idealną potrawę? Z tym problemem ludzie borykają się od tysiącleci. Jeden z najstarszych przykładów nierównych zmagań z owsianką pochodzi sprzed 5 tysięcy lat z Niemiec. Przypalone garnki skarbnicą wiedzy Archeolodzy z Uniwersytetu Chrystiana Albrechta w Kilonii przebadali osadę społeczności kultury pucharów lejkowatych w Oldenburgu w Szlezwiku-Holsztynie. Ludzie zamieszkiwali ją około 3 tys. lat p.n.e. Społeczność ta znana jest ze wznoszenia konstrukcji megalitycznych. Uwagę badaczy przykuły fragmenty naczyń ceramicznych, na powierzchni których znajdował się nalot. Okazało się, że była to spalenizna. Dzięki gapiostwu ówczesnych kucharzy lub kucharek naukowcy są w stanie dowiedzieć się, z czego składała się dieta pradziejowych mieszkańców północnych Niemiec. Eksperci wnikliwie przeanalizowali spaleniznę, a swoje wnioski opublikowali w periodyku „PLOS ONE”. Archeolodzy bezradni – paleobotanicy górą Archeolodzy przeprowadzili wykopaliska. Opisali naczynia, sklasyfikowali je i narysowali. Jednak do analizy pozyskanych zabytków zaprosili innych specjalistów, między innymi paleobotaniczkę polskiego pochodzenia, dr Lucy Kubiak-Martens z holenderskiego BIAX Consult. Za pomocą skaningowego mikroskopu elektronowego badacze przyjrzeli się spaleniźnie na skorupach i dostrzegli liczne pozostałości po dawnych potrawach. Wykryto ślady różnych starożytnych ziaren zbóż, w tym pszenicy płaskurki i jęczmienia. Wykonano też analizy chemiczne, dzięki czemu wiemy, że przygotowywano tam również dania na bazie mleka lub nabiału. Chociaż akurat do owsianki dodano raczej wodę, gdyż w naczyniu, gdzie odkryto jej pozostałości, tłuszczów zwierzęcych nie było. Ważna rola zbóż w diecie Społeczność kultury pucharów lejkowatych była rolnicza. I nowe odkrycia rzeczywiście…

przypalili-owsianke-5-tysiecy-lat-temu-naukowcy-odtworzyli-jej-sklad-18a6f08.png
width: 1200
height: 630

Podniebny szef kuchni, kolacja przy świecach i kebab na porcelanie. Tak podróżowałem z Turkish Airlines
type: item
date: 2024-02-24T08:58:15.000Z
creator: Michał Cessanis
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: kuchnie świata
subject: linie lotnicze
subject: loty samolotem
subject: Travel
subject: turcja
description: To był mój pierwszy daleki lot linią Turkish Airlines. Wybrałem się w podróż z Warszawy przez Stambuł do Singapuru i do tego w klasie biznes. Nie spodziewałem się, że ten lot będzie tak zaskakujący.
encoded: W tym artykule: Na lotnisku w Stambule – luksusowa poczekalnia Przed startem – wizyta szefa kuchni Po starcie – wystawny obiad na pokładzie Przed lądowaniem – śniadanie w samolocie Ile to kosztuje Zrób przystanek w Stambule A zaskoczeń podczas tej dalekiej podróży – sam lot ze Stambułu do Singapuru trwa ok. 11 godzin – było kilka. Pierwsze pojawiło się nie w chmurach, lecz jeszcze na ziemi, w porcie lotniczym Stambuł. To nowe lotnisko oddane do użytku w 2019 roku i wybudowane z rozmachem. Ten port ma ogromne ambicje, docelowo ma obsługiwać nawet 200 milionów pasażerów rocznie. A już dziś uznawany jest za największe lotnisko w Europie. Na lotnisku w Stambule – luksusowa poczekalnia Swoją podróż zaplanowałem tak, by zostać na noc w Stambule (linia oferuje pasażerom bezpłatny nocleg) i dopiero następnego dnia doświadczyć luksusu w przestworzach. Pod odprawie przy stanowisku dla pasażerów klasy biznes i po przejściu priorytetowej kontroli bezpieczeństwa, mogłem zrelaksować się przed lotem w saloniku biznesowym. W terminalu lotów międzynarodowych w Stambule są dwie takie poczekalnie. Druga przeznaczona jest dla uczestników programu lojalnościowego Turkish Airlines – Miles & Smiles – oraz pasażerów ze statusem Gold w liniach lotniczych. W każdym z nich można poczuć się jak w dobrej tureckiej restauracji. Serwowane są tu nie tylko znakomite warzywa, sałaty, pasty, ale także mięsa z grilla, pyszne desery i najprawdziwsze herbata i kawa po turecku. Do tego na miejscu wypiekane jest tureckie pieczywo, m.in. simit czyli precle z sezamem. Nie brakuje też napojów alkoholowych. Są także miejsca do odpoczynku, a nawet pokoje hotelowe, które można zarezerwować przy długiej przesiadce. Przyznaję, że jako wielbiciel tureckiej kuchni, stojąc przy bufecie z lokalnymi świeżymi przekąskami, miałem ochotę zjeść je wszystkie. Powstrzymałem jednak swój wilczy apetyt, by zostawić go na podniebną ucztę, jaka dopiero mnie czekała. Przed startem – wizyta szefa kuchni Ze Stambułu do Singapuru le…

podniebny-szef-kuchni-kolacja-przy-swiecach-i-kebab-na-porcelanie-tak-podrozowalem-z-turkish-airlines-fot-michal-cessanis-98134c6.jpg
width: 4032
height: 3024

Najlepsze azjatyckie restauracje w Warszawie. Tu poczujesz się jak na drugim końcu świata
type: item
date: 2024-02-01T09:31:21.000Z
creator: Igor Szulim
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: azja
subject: kuchnie świata
subject: Lifestyle
subject: restauracje
subject: warszawa
description: Masz ochotę na tajski pad thai, a może ramen lub sushi rodem z Japonii? Poniżej prezentujemy najlepsze azjatyckie restauracje w Warszawie, które skradły nasze kulinarne serca.
encoded: W tym artykule: Wi-Taj Gan bei Vegan Ramen Shop Pańska 85 Miss Kimchi Azja z roku na rok zyskuje na popularności i jest jednym najchętniej obranych kierunków wakacyjnych przez turystów z całego świata. Magnesem przyciągającym tłumy wczasowiczów są nie tylko zapierające dech w piersiach krajobrazy, wspaniała kultura czy egzotyczna flora i fauna, ale również (a może i przede wszystkim) znakomita kuchnia. Potrawy rodem z Chin, Japonii, Tajlandii i Wietnamu od dawna podbijają serca smakoszy z różnych zakątków globu, w tym także z Polski. Poniżej prezentujemy najlepsze azjatyckie restauracje w Warszawie, które naszymi zdaniem zasługują na wyróżnienie. Choć wybór nie był łatwy, udało nam się wskazać pięciu redakcyjnych faworytów. Wi-Taj Gdzie zjeść najlepszy pad thai w Warszawie? Po najsłynniejsze danie kuchni tajskiej koniecznie warto się wybrać do restauracji Wi-Taj, gdzie oryginalne smaki Dalekiego Wschodu przeniosą was wprost na drugi koniec świata. Będąc na miejscu polecamy również zamówić rozgrzewającą zupę Tom Yum Kung, tradycyjne spring rollsy czy chrupiące krewetki black tiger w tempurze. Jedno jest pewne – będzie to niezapomniana podróż przez autentyczne smaki Wietnamu i Tajlandii. Adres: pl. Konstytucji 4 Gan bei W samym centrum stolicy, przy ul. Chmielnej 1/3, na miłośników orientalnych smaków czeka Gan bei. Nowo otwarta restauracja, znana do tej pory głównie mieszkańcom Mokotowa, gdzie znajdziemy pierwszy lokal tego konceptu w Warszawie, oferuje blisko 200 dań. Począwszy od owoców morza, poprzez potrawy mięsne z kurczaka, wołowiny, wieprzowiny czy kaczki, na daniach wegetariańskich i wegańskich kończąc. Warto podkreślić, że wszystkie tradycyjne przysmaki kuchni chińskiej, tajskiej, japońskiej czy indyjskiej tworzone są tu przez szefów kuchni pochodzących z Azji. Bogate menu, piękny wystrój, a na dodatek ceny na każdą kieszeń sprawiają, że Gan bei to miejsce na kulinarnej mapie stolicy, które powinien odwiedzić każdy amator dobrego smaku. Ach, prawie zapomniel…

najlepsze-azjatyckie-restauracje-w-warszawie-70bd8d8.jpg
width: 2120
height: 1414

National Geographic 1/24
type: item
date: 2024-01-02T10:20:05.000Z
creator: Jan Stradowski
subject: Magazyn
subject: National Geographic
subject: kuchnie świata
description: Hetyci
encoded: Na wstępie To będzie szczególny rok dla National Geographic Polska. W październiku minie dokładnie 25 lat od ukazania się pierwszego wydania naszego magazynu. Kiedy w 1999 r. w ręce polskich czytelników trafiło nowoczesne czasopismo popularnonaukowe, świat stał w obliczu ogromnych zmian technologicznych i kulturowych. Ćwierć wieku później ten sam świat wygląda już zupełnie inaczej, a my wszyscy zmagamy się z nowymi wyzwaniami. I dziś – nawet bardziej niż kiedykolwiek wcześniej – jest potrzeba rzetelnego dziennikarstwa naukowego na wszelkich dostępnych platformach. W tę nową epokę wchodzimy silniejsi o serwis national-geographic.pl, na którym każdego dnia nasi dziennikarze publikują najnowsze informacje naukowe. Przekonani o sile słowa mówionego tworzymy też serię wideopodkastów w formie rozmów z ekspertami. Niezmiennie filarem naszej działalności jest magazyn National Geographic Polska, do którego w każdym miesiącu trafiają artykuły najlepszych polskich i światowych dziennikarzy naukowych, ilustrowane niezwykłymi fotografami. W tym miesiącu proponujemy reportaż historyczny Szymona Zdziebłowskiego o cywilizacji Hetytów. Autor śledzi historię tego enigmatycznego ludu i jego rolę w kształtowaniu krajobrazu starożytnego Bliskiego Wschodu. Hetyci z powodzeniem konkurowali i walczyli z wielkimi cywilizacjami – Egiptem czy mezopotamską Babilonią. Na placu boju wykorzystywali rydwany. Tworzyli szlaki karawanowe, które łączyły ośrodki ich imperium. Wśród innych propozycji znajdzie się też materiał z amazońskiej doliny zamieszkanej przez plemiona, które z cywilizacją zetknęły się niedawno. Zdamy też relację z wyprawy na antarktyczny wulkan utrzymujący... płynne jezioro lawy. Życzę przyjemnej lektury. Spis treści WKF 19. już Wielki Konkurs Fotograficzny doczekał się rozstrzygnięcia. W tym roku m.in. w nowej kategorii „Polska nieoczywista”. W niniejszym numerze publikujemy nazwiska laureatów i zwycięskie prace | s. 8 Ponadto: Rola zabawy Żyrafy bez cętek REPORTAŻE Hetyci W poło…

national-geographic-1-24-38a7d10.jpg
width: 2067
height: 3000

Ile kosztuje najdroższe jedzenie świata? Przygotuj się na ceny liczone w dziesiątkach tysięcy dolarów
type: item
date: 2023-12-25T12:02:05.000Z
creator: Magdalena Rudzka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: luksus
subject: potrawy
subject: rekordy
subject: rekordy guinnessa
subject: restauracje
description: Luksus przyciąga sam w sobie. Może być nawet zabiegiem marketingowym, bo drogie produkty i usługi odruchowo postrzegamy jako lepsze niż te tańsze. Dobrze wiedzą o tym także restauracje. Palma pierwszeństwa, jeśli chodzi o najdroższe jedzenie świata wciąż przechodzi z rąk do rąk. Jedno jest pewne – najbardziej luksusowe posiłki potrafią kosztować nawet ponad 20 tys. dolarów.
encoded: W tym artykule: Najdroższe jedzenie świata zawiera złoto Najdroższe wina Najdroższy kawior Najdroższe mięso Najdroższe trufle Inne najdroższe produkty Jedne z najdroższych kiedykolwiek podanych dań we współczesnej historii to między innymi: czekoladowy pudding w restauracji brytyjskiego hotelu Lindeth Howe Country House (22 tys. funtów), pizza „Ludwik XIII” stworzona przez włoskiego kucharza Renato Violę (12 tys. dolarów), deser „Fortress Stilt Fisherman Indulgence” w pewnym spa na Sri Lance (14,5 tys. dolarów), deser lodowy z czekoladą w nowojorskiej restauracji Serendipity 3 (25 tys. dolarów). Ten ostatni jest nawet oficjalnie uznany za najdroższe jedzenie świata w Księdze Rekordów Guinnessa. Na najdroższe jedzenie można spojrzeć też trochę węziej. W samej Księdze Rekordów nie brakuje wpisów dotyczących: najdroższej zupy (ponad 100 funtów, w Londynie), najdroższego sernika (4592 dolary, Ristorante Rafaele w Nowym Jorku), najdroższej szynki dojrzewającej (hiszpańska iberico de bellota, prawie 10 tys. dolarów). Trufle zmieszaj z kawiorem i przypraw… złotem. Oto jedna z najdroższych przekąsek Do przygotowania tych przekąsek użyto najdroższych składników świata. Efekt? Niewiarygodny. Jednak kiedy przyjrzymy się bliżej najdroższemu jedzeniu świata i „odfiltrujemy” snobizm i marketing, to zobaczymy, że jego cena jednak ma pewne realne uzasadnienie. Wszystkie najdroższe potrawy zawierają bowiem pewne powtarzające się, najdroższe składniki. Przyjrzyjmy się im bliżej. Najdroższe jedzenie świata zawiera złoto Zacznijmy od składników, które nawet nie są produktem spożywczym. Jednak regularnie się w najdroższym jedzeniu pojawiają. To złoto, a nawet kamienie szlachetne. Jednak diamenty czy akwamaryn, jak w przypadku deseru ze spa na Sri Lance, konsument potraktuje raczej jako pamiątkę. Natomiast złoto można jeść i jest to fakt od dawna znany. Złoto jedli już starożytni Egipcjanie. Było także doustnym lekarstwem. Dziś jest prawnie dopuszczonym dodatkiem do żywności o symbolu E1…

ile-kosztuje-najdrozsze-jedzenie-swiata-odpowiedz-na-to-pytanie-wcale-nie-jest-prosta-fot-shutterstock-12c2b7f.jpg
width: 1000
height: 667

Jarmarki bożonarodzeniowe w Czechach. Magię świąt czuć tutaj na każdym kroku
type: item
date: 2023-12-12T09:29:26.000Z
creator: Agnieszka Michalak
subject: Kierunki
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: czechy
subject: jarmarki świąteczne
subject: kuchnie świata
subject: święta
subject: Travel
description: Smażony ser, poncz, prażone migdały, gorąca czekolada, haftowane serwetki, szmaciane lalki czy drewniane samochody. Jarmarki bożonarodzeniowe w Czechach, zwane tu Vánoční trhy, oferują naprawdę wiele. Na świątecznych targach zrobicie nie tylko świąteczne zakupy, ale także pysznie zjecie i spotkacie św. Mikołaja.
encoded: W tym artykule: Praga Ołomuniec Brno Pilzno Pojawiły się już w średniowieczu. Niektórzy uważają, że pierwszy odbył się w XIII w. w Wiedniu, inni badacze wskazują na XIV w. w Monachium. Jedno jest pewne, tradycja świątecznych jarmarków jest w Europie wciąż żywa, a kolejne miasta prześcigają się w pomysłach na ich urozmaicenie. Nie inaczej jest w Czechach, gdzie co roku największe rynki aż kipią od świątecznych wspaniałości. Przyjrzyjmy się tym najciekawszym miejscom. Praga Stolica Czech jest wielobarwna i zjawiskowo rozświetlona przez okrągły rok. Jednak przed świętami dzięki jarmarkom, które są najstarsze w Czechach i rozstawione w kilku miejscach, żyje iście świąteczną atmosferą. Co tu kupicie? Tradycyjne czeskie rogaliki waniliowe, gorącą czekoladę i korzenne grzane wino. A także ręcznie robione zabawki, ozdoby na choinkę, piękne haftowane serwetki czy ceramiczne naczynia z tradycyjnymi wzorami. To wszystko znajdziecie w drewnianych budkach rozstawionych m.in. na Rynku Staromiejskim, placu Náměstí Republiky, Placu Wacława lub na placu Náměstí Míru. Targ na Rynku Staromiejskim jest najbardziej spektakularny. Stoiska z produktami możecie odwiedzać w godzinach od 10.00 do 22.00, a z jedzeniem aż do północy. Jak co roku, na dużej scenie niemal codziennie odbywają się przedstawienia teatralne, koncerty, występy zespołów dziecięcych. Z kolei najmłodsi mogą odwiedzić stajenkę z żywymi zwierzętami, a nawet spotkać się ze Św. Mikołajem. Można też tu spędzić sylwestra – organizatorzy szykują specjalny program. Terminy praskich jarmarków: Rynek Starego Miasta (Staroměstské náměstí), Plac Wacława (Václavské náměstí), Zamek Praski (Pražský hrad) – do 6.01.2024 Plac Tyla (Tylovo náměstí), Plac Pokoju (náměstí Míru), Smíchov – deptak Anděl do 24.12.2023 Plac Republiki (náměstí Republiky) – 30.12.2023 Ołomuniec W tym uroczym morawskim mieście strojny jarmark (ok. 140 stoisk) odbywa się na placu Horní náměstí. Tu koniecznie spróbujcie tutejszego specjału, czyli rozgrzewającego oło…

jarmarki-bozonarodzeniowe-w-czechach-102a80c.jpg
width: 1024
height: 683

Pierwsi rolnicy w północnej Europie byli otwarci na kuchenne rewolucje. Docenili ryby
type: item
date: 2023-11-09T11:28:54.000Z
creator: Szymon Zdziebłowski
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: archeologia
subject: kuchnie świata
subject: neolit
subject: odkrycia archeologiczne
subject: rolnictwo
subject: warzywa
subject: Wolny czas
description: Pierwsi rolnicy w północnej Europie zmienili swoją dietę pod wpływem kontaktów z łowcami i zbieraczami. Do repertuaru dań trafiły ryby. Takie ustalenie możliwe były dzięki analizie pozostałości organicznych na ściankach naczyń.
encoded: W tym artykule: Najstarsze naczynia ceramiczne na świecie Napływ rolników do Europy. Ekspansja innowacyjnych naczyń Międzynarodowe badania setek naczyń Kuchenne rewolucje pierwszych rolników Razem, ale osobno Naczynia ceramiczne są jedną z ważniejszych innowacji, którą wprowadzono w pradziejach. Co prawda na ograniczoną skalę korzystali z nich już łowcy i zbieracze, to upowszechniły się wśród społeczności osiadłych: rolników i hodowców. Najstarsze naczynia ceramiczne na świecie Najstarsze naczynia sprzed około 10-12 tysięcy lat związane są ze społecznościami zbieracko-łowieckimi z Dalekiego Wschodu, z archipelagu Wysp Japońskich. W tym samym czasie na Bliskim Wschodzie rozpoczęła się historia rolnictwa. Nowy sposób zdobywania pożywienia wpłynął znacząco na garncarstwo. W końcu VIII tysiąclecia p.n.e. powstały pierwsze naczynia o obecnie znanych nam kształtach i zastosowaniach. Napływ rolników do Europy. Ekspansja innowacyjnych naczyń Tradycje garncarskie z obszaru Bliskiego Wschodu miało kardynalne znaczenie w rozpropagowaniu garncarstwa jako wynalazku i idących za nim zachowań kulinarnych w naszej części świata. Co ciekawe, najstarsze dowody obecności rolników nad Bałtykiem odnajdywane są w rejonie dolnej Odry i Wisły. Osadnicy, którym znane było rolnictwo dotarli na obecnej tereny Polski około 5500-5400 lat p.n.e. Wykonywali bogato zdobione naczynia ceramiczne. Były przeznaczone do gotowania, a inne – do serwowania dań. Nowe społeczności zetknęły się jednak z ludźmi określanymi jako łowcy-zbieracze-rybacy. Już oni korzystali z glinianych naczyń. Międzynarodowe badania setek naczyń Bardzo długo naukowcy analizowali funkcję naczyń głównie na podstawie ich kształtu i surowców, z których były wykonane. Ostatnie lata przyniosły rewolucję. Teraz do zestawu badań weszły analizy pozostałości organicznych po pokarmach, które naczynia ceramiczne absorbowały. Do dziś zachowały się przede wszystkim różnego rodzaju tłuszcze, które wniknęły w ścianki naczyń i nie uległy całkowi…

pierwsi-rolnicy-w-polnocnej-europie-byli-otwarci-na-kuchenne-rewolucje-docenili-ryby-b1c051d.jpg
width: 1608
height: 1072

To najostrzejsza papryka na świecie wpisana do księgi Guinnessa. Jest tak pikantna, że może zabić człowieka
type: item
date: 2023-10-18T06:26:12.000Z
creator: Jan Stradowski
subject: National Geographic Site
subject: Przyroda
subject: biologia
subject: chili
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: przyroda
subject: rolnictwo
subject: warzywa
description: Wystarczy jedna kropla sosu, by całe danie stało się bardzo pikantne. Tak działa najostrzejsza papryka na świecie. Która odmiana znalazła się właśnie w słynnej Księdze Rekordów Guinnessa?
encoded: W tym artykule: Co wpływa na ostrość papryki? Jaka jest najostrzejsza papryka na świecie? Wyścig hodowców ostrej papryki Najbardziej pikantne papryczki – top 10 Do czego stosowana jest ostra papryka? Podczas przyrządzania najostrzejszej papryki na świecie trzeba zakładać ochronne gogle i rękawice. Zjedzenie całego takiego warzywa może prowadzić do nawet śmierci. Zawarta w najostrzejszych paprykach substancja zwana kapsaicyną może być niebezpieczna. W dużych dawkach drażni błony śluzowe, zakłóca pracę układu nerwowego i wywołuje silny skurcz oskrzeli. Kapsaicyna to substancja produkowana przez rośliny. To ona odpowiada za pikantny smak wielu potraw. Wywołuje też uczucie gorąca na skórze, pobudzając receptory bólowe. Ostre papryki, zwane też paprykami chili to przede wszystkim odmiany dwóch gatunków tej rośliny: papryki rocznej (Capsicum annuum) – do niej zaliczamy m.in. odmiany piri-piri, tabasco, cayenne i jalapeño, papryki habanero (Capsicum chinense) – jej znane odmiany to m.in. Scotch bonnet, Red Savina i Trinidad Scorpion. Co wpływa na ostrość papryki? Papryki w przyrodzie są rozsiewane przez ptaki. Natomiast gdy ich nasiona przejdą przez przewód pokarmowy ssaka, tracą zdolność do kiełkowania. Dlatego to tkanki otaczające nasiona papryki zawierają najwięcej kapsaicyny. To substancja, która dla ssaków jest silnie drażniąca, natomiast u ptaków wykazuje co najwyżej działanie przeciwbólowe. U ludzi wywołuje wrażenie ostrego, palącego smaku. To głównie kapsaicyna wpływa na ostrość papryki. "Choć łzy płynęły mi po policzkach, jadłem dalej". TAK smakują prawdziwe Chiny! Jeśli Chiny - to rezerwat pandy wielkiej, odrętwiająco pikantne jedzenie i baśniowa kraina. Kierunek? Prowincja Syczuan! Do oceny ostrości pokarmów służy skala, opracowana przez amerykańskiego chemika Wilbura Scoville’a w 1912 r. Uczony dawał pięciu degustatorom do spróbowania ekstrakt z papryki. Rozcieńczał go osłodzoną wodą tak długo, aż palący smak stawał się niewyczuwalny. Dziś zamiast degustacji st…

to-najostrzejsza-papryka-na-swiecie-wpisana-do-ksiegi-guinnessa-jest-tak-pikantna-ze-moze-zabic-czlowieka-fot-jack-wikimedia-commons-cc-by-sa-4-0-84f6c43.jpg
width: 1500
height: 914