National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2026-03-06T11:26:27.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Radykalna zmiana w turystyce. Znany przewodnik mówi „stop” atrakcjom z udziałem zwierząt
items: Przewodnik Michelin wskazał kulinarne hity 2026 roku. Wyróżnił polskie miasto
items: Odwiedziłem pierwszą w Polsce restaurację z Zieloną Gwiazdką Michelin. Czym zasłużyła na to wyróżnienie?
items: Restauracje z gwiazdkami Michelin. Jak Polska wypada na tle Europy? Mamy już lokal dwugwiazdkowy
items: „Wartością przewodników Michelin są nieprzekupność oraz niezależność”. Rozmawiamy z dyrektorem „Guide Michelin”
items: Słynny przewodnik będzie rekomendować hotele. Kto dostanie „klucze Michelin"?
items: Najdroższa restauracja na świecie. „Show w wirtualnej rzeczywistości"
items: Odwiedziłem polską restaurację z dwiema gwiazdkami Michelin. Co mnie spotkało w Bottiglierii 1881?
items: Wielki sukces restauracji z Krakowa. Pierwsze takie wyróżnienie w historii naszego kraju
items: Ten kucharz zdobył dla restauracji gwiazdkę Michelin. Pracuje jak alchemik
items: Gwiazdki i wyróżneinia Michelin ujawnione!
items: Gwiazdki Michelin dla polskich restauracji?
items: Wykwintne dania na lotnisku im. Charles'a de Gaulle'a
items: Pierwsza polska restauracja z Gwiazdką Michelin!

Radykalna zmiana w turystyce. Znany przewodnik mówi „stop” atrakcjom z udziałem zwierząt
type: item
date: 2026-03-07T11:14:03.000Z
creator: Sabina Zięba
subject: Porady
subject: Przyroda
subject: Traveler
subject: gwiazdki michelin
subject: ochrona zwierząt
subject: słonie
subject: wielbłądy
subject: zwierzęta
description: Od dekad Michelin kojarzy się nie tylko z gwiazdkami przyznawanymi najlepszym restauracjom, lecz także z rekomendacjami miejsc i doświadczeń wartych podróży. Jego przewodniki wyznaczały kierunki, podpowiadały, co zobaczyć i jak spędzić czas w różnych częściach świata. Teraz, w roku setnych urodzin przewodnika, marka ogłasza istotną zmianę: z list polecanych atrakcji znikną aktywności wykorzystujące zwierzęta – w tym przejażdżki na słoniach czy wielbłądach. To sygnał, że nawet najbardziej ugruntowane instytucje turystyczne redefiniują dziś swoje standardy odpowiedzialności.
encoded: Michelin od lat uchodzi za jeden z najbardziej wpływowych autorytetów w świecie gastronomii i turystyki. Jego Zielony Przewodnik, obok słynnych gwiazdek kulinarnych, wskazywał podróżnym zabytki, muzea i lokalne atrakcje uznawane za warte odwiedzenia. Kilka dni temu organizacja People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) poinformowała, że wydawca potwierdził rezygnację z promowania atrakcji turystycznych opartych na wykorzystywaniu zwierząt oraz ze sprzedaży produktów skórzanych powiązanych z marką. Decyzja ta wpisuje się w szerszą debatę o etyce podróżowania i może oznaczać realny przełom w sposobie, w jaki globalne przewodniki definiują, co „warto zobaczyć”. Michelin rezygnuje z atrakcji z udziałem zwierząt Za barwnymi fotografiami z egzotycznych wakacji często kryje się rzeczywistość, której turyści nie widzą. Przejażdżki na słoniach, pokazy z udziałem dzikich kotów czy popularne w niektórych krajach przejażdżki na wielbłądach od lat budzą sprzeciw organizacji prozwierzęcych. To, co dla odwiedzających bywa jednorazową atrakcją, dla zwierząt nierzadko oznacza długotrwały stres, przemoc i tresurę opartą na bólu. Właśnie na ten rozdźwięk między wakacyjną estetyką a kulisami branży turystycznej zwrócono uwagę przy okazji najnowszych zmian w Zielonym Przewodniku Michelin. Jak poinformowała PETA w komunikacie z 26 lutego 2026 roku, wydawca Zielonego Przewodnika potwierdził, że nie będzie już polecać „atrakcji turystycznych z wykorzystaniem zwierząt”, w tym przejażdżek na słoniach i wielbłądach, ani sprzedawać wyrobów skórzanych sygnowanych marką. W oświadczeniu Michelin Éditions podkreślono: „Jesteśmy przekonani o potrzebie prezentowania treści promujących odpowiedzialną turystykę, która obejmuje dobrostan zwierząt. Dlatego też z naszych przewodników usunęliśmy działania, które mogą prowadzić do znęcania się nad zwierzętami”. Zmiany objęły również najnowsze wydanie Zielonego Przewodnika po Hiszpanii, w którym walki byków zostały określone jako „okrutna i zanikają…

GettyImages-2195989311-e4aeb0a.jpg
width: 8256
height: 5504

Przewodnik Michelin wskazał kulinarne hity 2026 roku. Wyróżnił polskie miasto
type: item
date: 2026-01-18T08:17:25.000Z
creator: Sabina Zięba
subject: Kierunki
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: gwiazdki michelin
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: wrocław
description: Dla wielu podróżnych najbardziej ekscytujące wyprawy zaczynają się nie na lotnisku, lecz przy stole. To właśnie kuchnia coraz częściej decyduje o wyborze kierunku – od restauracji i hoteli nagradzanych gwiazdkami Michelin, po miasta, w których rodzą się nowe, autentyczne sceny kulinarne. Przewodnik Michelin, uznawany za jedno z najważniejszych globalnych źródeł opinii o jedzeniu, opublikował właśnie listę 16 najlepszych miejsc do podróży w 2026 roku dla miłośników smaków. W zestawieniu nie zabrakło polskiego miasta.
encoded: Jedzenie stało się jednym z najbardziej czytelnych barometrów zmian zachodzących we współczesnym świecie. W 2026 roku jego znaczenie w podróżowaniu widać wyraźnie – zarówno w klasycznych europejskich destynacjach (takich jak Wenecja czy Wybrzeże Amalfi, gdzie planowane są nowe luksusowe inwestycje hotelowe), jak i w miejscach dopiero budujących swoją renomę. Michelin zwraca uwagę nie tylko na renomowane restauracje, lecz także na dynamikę lokalnych rynków, kreatywność szefów kuchni i autentyczność doświadczeń. To właśnie te czynniki zdecydowały o wyborze miast, które – zdaniem ekspertów – warto odwiedzić teraz, zanim zainteresowanie turystów przełoży się na trudniejszą dostępność i wyższe ceny. Wśród rekomendacji wysoko uplasowało się również jedno z miast w Polsce. Top 3 kulinarne kierunki Michelin na 2026 rok W tegorocznym zestawieniu Michelin na pierwszym miejscu znalazła się Wenecja, która wchodzi w 2026 rok w momencie wyraźnego przełomu. Miasto, od lat zmagające się z masową turystyką i kulinarnymi pułapkami, stoi u progu hotelowego renesansu, który może na nowo ukształtować jego gastronomiczną tożsamość. Planowane otwarcia luksusowych obiektów takich marek jak Orient Express, Cheval Blanc, Rosewood czy Airelles zapowiadają napływ znanych szefów kuchni i restauracji o ambicjach wykraczających poza klasyczne menu dla turystów. Choć dziś prawdziwie autentyczne miejsca (jak rodzinne bacari ukryte w zaułkach Cannaregio) wciąż są nieliczne, zmiany mają szansę podnieść ogólny poziom sceny kulinarnej miasta. Podobny proces zapowiadany jest na wyspie Giudecca, gdzie nowe inwestycje hotelowe mogą przyciągnąć bardziej świadomych smakoszy. Michelin podkreśla też, że zimowe miesiące pozostają najlepszym momentem na wizytę – są spokojniejsze, bardziej lokalne i sprzyjające rezerwacjom w najlepszych restauracjach. Drugą pozycję zajęły Czechy, ale z wyraźnym zaznaczeniem: poza Pragą. Po raz pierwszy ogólnokrajowy przewodnik Michelin kieruje uwagę podróżnych ku regionom, które…

wroclaw-ef6f1a8.jpg
width: 5440
height: 3603

Odwiedziłem pierwszą w Polsce restaurację z Zieloną Gwiazdką Michelin. Czym zasłużyła na to wyróżnienie?
type: item
date: 2024-07-13T07:52:13.000Z
creator: Michał Cessanis
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: ekologia
subject: gdańsk
subject: gwiazdki michelin
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: polska
subject: restauracje
description: Gdańska restauracja Eliksir jako pierwsza w naszym kraju otrzymała z Zieloną Gwiazdkę Michelin. Łączy ona wyśmienitą kuchnię z dbałością o lokalny rynek i ochronę środowiska.
encoded: W tym artykule: Restauracja Eliksir – gdzie się znajduje Co dostałem na talerzu i ile to kosztuje Regionalne produkty Segregowanie odpadów to nie wszystko Szlak Gdańsk-Pomorskie Culinary Prestige Czym jest Zielona Gwiazdka Michelin? Wyróżnienie to po raz pierwszy wprowadzone zostało w 2020 roku. Jest przyznawane restauracjom, które są wzorem do naśladowania w zakresie zrównoważonych praktyk. Otrzymują je lokale, które łączą doświadczenie kulinarne na najwyższym poziomie bazujące na lokalnych produktach z wyjątkowymi zobowiązaniami do ochrony środowiska. Wyróżnienie to ma na celu promowanie działań na rzecz zrównoważonej gastronomi i ekologii. Zobowiązuje do trwałych praktyk w tej materii. Inspektorzy Michelin zwracają szczególną uwagę na takie aspekty, jak: pochodzenie składników, sezonowość produktów, wpływ na środowisko, systemy zarządzania odpadami, recykling, komunikacja z gośćmi na temat zrównoważonego podejścia restauracji. Restauracja Eliksir – gdzie się znajduje Restauracja Eliksir mieści się w Willi Komendanta. To budynek z 1882 r. w Garnizonie – historycznej części dzielnicy Gdańsk Wrzeszcz. Dziś staje się ona interesującym miejscem na kulinarnej mapie miasta. Początki Garnizonu sięgają końca XIX wieku, kiedy zbudowano tu koszary dla Czarnych Huzarów Cesarza Wilhelma II. Po II wojnie światowej teren stał się bazą dla Ludowego Wojska Polskiego. Likwidacja bazy w latach 90. XX wieku otworzyła drogę dla nowych możliwości. Dziś powstają tu mieszkania i biura oraz restauracje. Eliksir jest połączeniem koktajlbaru, restauracji, cigar roomu oraz przestrzeni eventowej. Specjalnością tego miejsca jest koktajl pairing, czyli dopasowywanie koktajli do podawanych dań. Wybrałem się więc do restauracji prowadzonej przez szefa kuchni Pawła Wątora, by skosztować menu degustacyjnego składającego się z sześciu dań i pięciu koktajli. Chciałem sprawdzić, czy jest tu smacznie, ale przede wszystkim dowiedzieć się, jak Eliksir dąży do zrównoważonego rozwoju w gastronomii. Co dos…

odwiedzilem-pierwsza-w-polsce-restauracje-z-zielona-gwiazdka-michelin-czym-zasluzyla-na-to-wyroznienie-fot-restauracja-eliksir-7a9150b.jpg
width: 2453
height: 1637

Restauracje z gwiazdkami Michelin. Jak Polska wypada na tle Europy? Mamy już lokal dwugwiazdkowy
type: item
date: 2024-06-20T09:54:36.000Z
creator: Jakub Rybski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: francja
subject: gwiazdki michelin
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: Kultura
subject: polska
subject: restauracje
subject: Społeczeństwo
description: Otrzymanie gwiazdki Michelin to największe i najbardziej prestiżowe wyróżnienie w świecie gastronomii. To marzenie każdego szefa kuchni i dowód, że restauracja jest jedyna w swoim rodzaju. W historii słynną gwiazdkę otrzymało zaledwie kilka polskich lokali.
encoded: W tym artykule: Pierwsze przewodniki Michelin stworzono dla zmotoryzowanych podróżników Pierwszą gwiazdkę Michelin przyznano w 1926 roku Który kraj ma najwięcej gwiazdek Michelin? Gdzie w Polsce są restauracje z gwiazdką Michelin? W 1891 roku André Michelin, francuski wynalazca i przemysłowiec, wraz ze swym bratem Édouardem wynaleźli rozbieralną oponę pneumatyczną z dętką. Znalazła ona szerokie zastosowanie w kołach rowerowych i samochodowych. Mała, rodzinna firma z Clermont-Ferrand stała się wkrótce największym w Europie i jednym z największych na świecie producentem opon. Pierwsze przewodniki Michelin stworzono dla zmotoryzowanych podróżników 9 lat później 47-letni wówczas André, zafascynowany ideą zmotoryzowanych podróży, postanowił stworzyć przewodnik, który opisywał hotele, restauracje i bary, jakie kierowcy mogli spotkać na swojej drodze. Pierwszy egzemplarz poświęcony został Francji. Wydrukowano go w nakładzie ok. 35 tysięcy egzemplarzy. Pierwotnie okładka przewodnika była niebieska, a w 1931 roku zmieniono ją na czerwoną. Michelin nie wiedział jeszcze, że jego gastronomiczny poradnik za kilkadziesiąt lat stanie się inspiracją do stworzenia najbardziej prestiżowej i uznanej nagrody dla restauracji na całym świecie. Początkowo przewodnik był rozdawany za darmo. Auta w tym czasie nie cieszyły się taką popularnością jak współcześnie. Dlatego małe książeczki miały głównie zwiększać popyt na samochody, co wpływało oczywiście na wzrost zysków firmy z oponami braci Michelin. Pierwszą gwiazdkę Michelin przyznano w 1926 roku W trakcie I wojny światowej przewodnik nie ukazywał się, a po 1920 roku francuscy przedsiębiorcy postanowili wzbogacić jego treść. Zaczęli również pobierać opłaty za sprzedaż małej książeczki. W 1926 roku po raz pierwszy przyznano restauracji gwiazdkę, ponieważ autorzy uznali ją za elegancką i godną polecenia. Dopiero 5 lat później wprowadzono system 3-gwiazdkowy. Najbardziej odizolowana restauracja z gwiazdkami Michelin przenosi się na Grenlandię…

restauracje-z-gwiazdkami-michelin-nuta-fot-natalia-poniatowska-0e0d219.jpg
width: 2240
height: 1122

„Wartością przewodników Michelin są nieprzekupność oraz niezależność”. Rozmawiamy z dyrektorem „Guide Michelin”
type: item
date: 2023-11-18T12:09:46.000Z
creator: Łukasz Załuski
subject: Adventure
subject: Kierunki
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: gwiazdki michelin
subject: hotele
subject: Travel
description: Już niedługo szukając miejsca hotelowego, będzie się można inspirować zupełnie nowym przewodnikiem Michelin. Ikoniczna już seria przewodników wprowadza bowiem „klucze Michelin”, którymi będą wyróżniane najlepsze hotele na świecie, w tym w Polsce.
encoded: W ubiegłym miesiącu ogłoszono wprowadzenie „kluczy Michelin”. O nowym odznaczeniu, które trafi do najlepszych hoteli na świecie, wybranych przez specjalnie do tego zadania przygotowanych inspektorów, rozmawiamy z Gwendalem Poullenneckiem, dyrektorem marki „Guide Michelin”. Łukasz Załuski: Wygląda na to, że Michelin – marka od dawna uchodząca za bardzo tradycyjną i prestiżową – wkracza na ścieżkę modernizacji, cyfryzacji, a do pewnego stopnia wręcz demokratyzacji. Ogłosiłeś dzisiaj powstanie nowej strony, na której będzie można rezerwować stolik w restauracji i pokój w hotelu. W internecie nie wydaje się to już tak elitarne. Gwendal Poullenneck: Czas się zmienia. Dołączyłem do zespołu przewodników Michelin równo 20 lat temu. W innej epoce... Gwendal Poullenneck: Dokładnie w październiku 2003 roku. I od samego początku zależało mi na międzynarodowej ekspansji przewodników Michelin. Na tym, by zwiększyć zasięg naszych wpływów, ale także odkrywać i poznawać inne kultury kulinarne. Była to jedna z moich motywacji. Uważam, że jedzenie jest częścią kultury, a zadanie przewodników Michelin polega na prezentowaniu różnorodności kulinarnych kultur świata – w pewnym sensie zaproszenie ich wszystkich do wspólnego stołu. Ekspansja międzynarodowa to jedno. Zależy nam także – jak słusznie zauważyłeś – na digitalizacji naszych działań. Mamy przecież bazę bardzo wiarygodnych informacji o restauracjach, obecnie także o hotelach. I tylko w formie cyfrowej, na naszej stronie, możemy je skutecznie i w pełni otwarcie przedstawić szerszej publiczności. Dzięki temu treści są na bieżąco aktualizowane i – co nie mniej istotne – dostępne w wielu językach. O ile się nie mylę, nasza strona ma w tej chwili już 23 wersje językowe, w tym chińską, japońską czy koreańską. To naprawdę ważne, bo uważam, że częścią naszej misji jest nie tylko poszukiwanie doskonałości, ale także sprawianie, by była ona dostępna dla każdego. Lokale wybieramy bardzo starannie, w grę wchodzi tu czynnik ludzki. Uważam, że …

klucze-michelin-d3655a8.png
width: 1200
height: 630

Słynny przewodnik będzie rekomendować hotele. Kto dostanie „klucze Michelin"?
type: item
date: 2023-10-06T15:14:24.000Z
creator: Łukasz Załuski
subject: Kierunki
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: gwiazdki michelin
subject: hotele
subject: Kuchnia
subject: Travel
description: Gwendal Poullennec, dyrektor marki „Przewodnik Michelin" ogłosił dzisiaj w Paryżu wprowadzenie „kluczy Michelin". Nowe odznaczenie trafi do najlepszych hoteli na świecie, wybranych przez specjalnie do tego zadania przygotowanych inspektorów.
encoded: W tym artykule: Czym są klucze Michelin? Michelin uruchamia platformę do rezerwacji hoteli Niedawno pisaliśmy o pierwszej polskiej restauracji z dwoma gwiazdkami Michelin. „Klucze Michelin" to zupełnie nowe odznaczenie, które trafi do najlepszych hoteli na świecie. Przez 4 lata zespół inspektorów Michelin odwiedził tysiące hoteli w 120 krajach. Zdecydował o wyróżnieniu 5000, które trafiły do wąskiej selekcji. Wśród wybranych hoteli jest aż 30 miejsc z Polski. Pierwsze klucze zostaną przyznane w 2024 roku. Czym są klucze Michelin? W przypadku gwiazdek sprawa jest prosta. Zgodnie z założeniem, jedna gwiazdka ma wyróżniać te restauracje, dla których warto zatrzymać się podczas podróży. Dwie gwiazdki oznaczają restauracje, dla których warto zawrócić, a trzy – te restauracje, które powinny być celem podróży same w sobie. Z kluczami Michelin jest podobnie. Klucze Michelin mają być wyróżnieniem, które pomoże w wyborze najbardziej wyjątkowych hoteli na świecie. Pod uwagę będzie branych 5 kryteriów, którym przyjrzą się inspektorzy Michelin: hotel jako część lokalnej społeczności, architektura i projekt wnętrz, jakość usług i komfort gości, wyjątkowość odzwierciedlająca niepowtarzalny charakter hotelu, stosunek jakości do ceny. Jak zaznacza Gwendal Poullennec, dyrektor marki „Przewodnik Michelin", inspekcja hoteli będzie przebiegać zgodnie ze ściśle ustalonymi wytycznymi. Przede wszystkim inspektorzy nie przyjmują zaproszeń od hoteli. Inicjatywa zawsze wychodzi od autorów przewodnika. Co więcej, jeden hotel musi być oceniono wysoko przez przynajmniej dwóch różnych inspektorów. Ma to na celu utrzymanie wysokiej jakości przewodnika i zaufania wobec publikowanych rekomendacji. Restauracje z gwiazdkami Michelin. Jak Polska wypada na tle Europy? Otrzymanie gwiazdki Michelin to największe i najbardziej prestiżowe wyróżnienie w świecie gastronomii. To marzenie każdego szefa kuchni i dowód, że restauracja jest jedyna w swoim rodzaju. ... To, ilu jest inspektorów Michelin oraz kim są,…

klucze-michelin-83efb3b.png
width: 1200
height: 630

Najdroższa restauracja na świecie. „Show w wirtualnej rzeczywistości"
type: item
date: 2023-08-24T08:18:07.000Z
creator: Łukasz Załuski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: gwiazdki michelin
subject: hiszpania
subject: ibiza
subject: Kuchnia
subject: Onet
subject: restauracje
subject: Travel
description: Kuchnia jednego z najbardziej uznanych szefów kuchni na świecie to połączenie haute cuisine z nowoczesną technologią. Wykwintnej kolacji towarzyszy spektakl multimedialny, a gościom podawane są nie tylko sztućce, ale również okulary VR.
encoded: W tym artykule: Najdroższa restauracja na świecie Jak wygląda kolacja w restauracji Sublimotion? Kim jest szef Paco Roncero? Dotychczas za jedną z najlepszych i najdroższych restauracji na świecie uchodziła kopenhaska Noma. W styczniu 2023 roku restauracja została jednak zamknięta. Gdzie dzisiaj płaci się najwięcej za kolację? Nowa najdroższa restauracja na świecie otworzyła się dokładnie 9 lat temu w mieście Ibiza na hiszpańskiej wyspie o tej samej nazwie. Najdroższa restauracja na świecie Restauracja Sublimotion została otwarta w 2014 roku. Za oryginalnym konceptem kulinarnym stoi uznany szef kuchni Paco Roncero. Restauracje, którym wcześniej przewodził Paco Roncero, zostały łącznie uhonorowane 5 gwiazdkami Michelin. – Kolacja w Sublimotion to właściwie spektakl artystyczny. Naszym celem jest połączenie haute cuisine z teatrem – wyjaśnia szef Paco Roncero w rozmowie z dziennikarzami serwisu EnVols. Każdego wieczoru w spektaklu uczestniczy 12 gości, którzy siadają przy jednym podłużnym stole ustawionym w specjalnej multimedialnej sali. Efekty specjalne odgrywają w kulinarnym show nie mniejsze znaczenie niż wieczorne menu. – Aby przygotować niepowtarzalny wieczór, współpracujemy z najbardziej uznanymi projektantami, inżynierami, reżyserami i artystami od efektów specjalnych. Za udział w kolacji w restauracji Sublimotion trzeba zapłacić ok. 2,4 tys. dol., czyli jakieś 10 tys. złotych. Podczas wieczoru w Sublimotion goście otrzymują okulary wirtualnej rzeczywistości. Poniżej można zobaczyć wideo prezentujące kolację w najdroższej restauracji. View Ediplayer on the source website Jak wygląda kolacja w restauracji Sublimotion? Na stronie internetowej restauracji nie można znaleźć menu. To, co zostanie podane gościom, ma być do końca formą niespodzianki. Wiadomo, że kolacja składa się z 15 dań. W sieci nie brakuje relacji z kolacji w najdroższej restauracji świata. Tak swoje kulinarne doświadczenie z Sublimotion opisywała w serwisie news.com.au australijska dziennikarka …

restauracja-sublimotion-ibiza-9968dea.jpg
width: 1440
height: 1037

Odwiedziłem polską restaurację z dwiema gwiazdkami Michelin. Co mnie spotkało w Bottiglierii 1881?
type: item
date: 2023-07-22T08:53:01.000Z
creator: Michał Cessanis
subject: Smaki świata
subject: Test Travelera
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: gwiazdki michelin
subject: kraków
subject: Kuchnia
subject: restauracje
subject: Travel
description: Zjadłem kolację w lokalu Bottiglieria 1881 w Krakowie, jedynej i pierwszej w Polsce restauracji z dwiema gwiazdkami Michelin. Na stolik czeka się tutaj nawet 90 dni. Czy warto stać w tak długim ogonku?
encoded: W tym artykule: Pod jakim adresem jest Bottiglieria 1881? Jak wygląda menu? Co dokładnie zjadłem Czy mi smakowało? Ile kosztowała kolacja? Będę z wami szczery. Nie jestem ekspertem kulinarnym. Jedzenie albo mi smakuje albo nie. Nie zaliczam się również do foodies – ludzi, których życie wyznacza odwiedzanie najlepszych restauracji i winiarni na świecie oraz delektowanie się kuchnią z wyższej półki. Jestem zwykłym żarłokiem, który zajada się street foodem, głównie w Azji. Owszem, zdarzyło mi się stać w kolejce do pani Jay Fai. To 78-letnia Tajka, prowadząca bar z ulicznym jedzeniem w Bangkoku, który jako pierwsza uliczna jadłodajnia w Tajlandii otrzymał gwiazdkę Michelin. Kulinarni inspektorzy docenili wychodzące spod jej ręki omlety z kraba, po które stałem w kolejce ponad dwie godziny. Były pyszne i nietanie. Jednak tym razem miałem zjeść kolację w lokalu Bottiglieria 1881 w Krakowie. To jedyna i pierwsza w Polsce restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin. Na stolik czeka się tutaj nawet 90 dni. Czy warto stać w tak długim ogonku? Pod jakim adresem jest Bottiglieria 1881? Restauracja znajduje się przy ul. Bocheńskiej 5 na krakowskim Kazimierzu. Można ją przeoczyć, bo wejście jest skromne, podobnie jak szyld. Wnętrze lokalu jest eleganckie. W dwóch salach jadalnych stoją drewniane stoły i wygodne krzesła, jest także wielkie lustro, bukiety suszonych kwiatów, regał z domowymi przetworami oraz półki z kieliszkami. Do tego lampy z przygaszonym światłem. Uwagę przyciąga kuchnia otwarta na restaurację. Tak mała, że aż trudno uwierzyć, iż to właśnie w niej pracuje czterech szefów kuchni pod okiem szefa wszystkich szefów, Przemysława Klimy. Przemysław Klima, który stworzył to miejsce, wyczarowuje wyjątkowe dania doceniane przez krytyków kulinarnych z całego świata. Restauracja powstała w 2014 roku, w miejscu, gdzie przed 100 laty znajdował się skład wina. W piwnicy wciąż jest go bardzo dużo, a lokal przez miejscowych nazywany jest butelkownią. Restauracja otwarta jest od wto…

bottiglieria-de1a9f4.jpg
width: 4032
height: 3024

Wielki sukces restauracji z Krakowa. Pierwsze takie wyróżnienie w historii naszego kraju
type: item
date: 2023-06-20T11:33:16.000Z
creator: Jakub Rybski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: gwiazdki michelin
subject: kraków
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
description: Krakowska Bottiglieria 1881 to pierwsza w historii polska restauracja, która została nagrodzona aż dwiema gwiazdkami Michelin. Prestiżowe wyróżnienie otrzymały również dwie inne restauracje w naszym kraju.
encoded: W tym artykule: Historyczny sukces krakowskiej restauracji Przewodnik Michelin od ponad stu lat nagradza restauracje na świecie Gwiazdki Michelin w Polsce Otrzymanie gwiazdki Michelin to największe i najbardziej prestiżowe wyróżnienie w świecie gastronomii. Nagroda niczym święty graal w branży gastronomicznej jest marzeniem szefów kuchni na całym świecie. To również potwierdzenie, że nagrodzona restauracja jest naprawdę wyjątkowa. W poniedziałek 19 czerwca opublikowano najnowsze polskie wydanie słynnego przewodnika kulinarnego. W tym roku eksperci ocenili 49 restauracji w Polsce. Zarówno w Warszawie, Krakowie, jak i debiutującym Poznaniu krytycy odkryli lokale, które ich zachwyciły. Historyczny sukces krakowskiej restauracji Największy, a zarazem historyczny sukces odniosła krakowska restauracja, która otrzymała już drugą gwiazdkę Michelin. Bottiglieria 1881 stała się tym samym pierwszym w Polsce lokalem, który został tak wysoko oceniony. Krytycy docenili „dojrzałe podejście szefa kuchni”. Na stronie przewodnika czytamy, że dania były niezwykle dopracowane i wyrafinowane oraz bazowały na regionalnych i sezonowych składnikach. – Dojrzałość tej kuchni jest wyczuwalna w daniach, które są równie wyrafinowane, co oryginalne. Stonowane opisy w menu, takie jak „Ryba z groszkiem” czy „Wiejska wieprzowina”, zdradzają kunszt i warstwy smaku, które kryją się w każdym daniu – podkreślali inspektorzy. Za kuchnię Bottiglieria 1881 odpowiada zespół utalentowanych szefów kuchni, na którego czele stoi Przemysław Klima. Wraz z nim o zadowolone podniebienia klientów dbają szefowie kuchni Paweł Kras i Jakub Kojder. Zespół wspiera manager i head sommelier Michał Drozdowski. Restauracja mieści się na krakowskim Kazimierzu, przy ul. Bocheńskiej 5. Jest to lokal fine diningowy, znany z nowoczesnej polskiej kuchni, bazującej na lokalnych składnikach. Restauracja z gwiazdkami Michelin rezygnuje z serwowania mięsa. „Z myślą o planecie, nie o klientach" Wielokrotnie nagradzana szefowa kuchni -…

bottiglieria-1881-56c8d85.webp
width: 1712
height: 1836

Ten kucharz zdobył dla restauracji gwiazdkę Michelin. Pracuje jak alchemik
type: item
date: 2016-03-15T13:32:58.000Z
subject: Ludzie
subject: National Geographic Site
subject: gwiazdki michelin
description: Kiedy warszawska restauracja "Senses" otrzymała gwiazdkę Michelin liczba jej gości skoczyła na tyle, że stoliki rezerwowane są na miesiąc do przodu. Nam udało się tam wejść bez kolejki i porozmawiać z szefem kuchni. Opowiedział nam o swojej pracy, która może przypominać badania dawnych alchemików. Z tym, że zamiast złota, Andrea Camastra szuka szlachetnych smaków.
encoded: O warszawskiej restauracji “Senses” zrobiło się głośno, gdy otrzymała gwiazdkę w przewodniku Michelin. Ten wydawany od ponad 100 lat przewodnik po Europie cieszy się ogromnym prestiżem. Już sama wzmianka o danym lokalu podnosi jego pozycję na rynku i przekłada się na liczbę gości. Natomiast przyznanie przez recenzentów gwiazdki oznacza, że to miejsce jest wyjątkowe pod względem kuchni, jakości obsługi i wystroju. Naukowiec w kuchni Udało nam się namówić szefa kuchni “Senses”, by zdradził nam kilka sekretów, jak gotują najlepsi. Pochodzący z włosko-francuskiej rodziny Andrea Camastra mówiąc o gotowaniu gestykuluje, używa barwnych porównań, opisuje kolory, faktury, rozkłada smaki na czynniki pierwsze. Słuchając go można odnieść wrażenie, że rozmawia się z szalonym naukowcem, a nie kucharzem. NG: Pracowałeś w wielu miejscach na świecie, które z miejsc uznajesz za najważniejsze? Gdzie zdobyłeś najcenniejsze doświadczenie i czy ktoś wywarł na ciebie szczególny wpływ? Andrea Camastra: Uważam się za samouka. To prawda, że pracowałem w wielu miejscach, ale chciałem tworzyć odmienne rzeczy. te lata pracy rozbudziły u mnie zainteresowania wręcz naukowe. Poświęciłem sporo lat studiowaniu kuchni molekularnej, tworzyłem własne techniki gotowania. Interesuja mnie składniki, czego mogę się o nich nauczyć, z czego się składają, jakie mają właściwości. Spędziłem już nad takimi badaniami 11 lat. Wszystko może mieć jakiś wpływ, najczęściej negatywny, ale mogę z dumą powiedzieć, że to co tworzę teraz to efekt bardzo solidnych badań i pracy. NG: Wspomniałeś o nauce, tak więc nie chodzi tylko o smak? Jest tu coś więcej? AC: Staramy się zdobywać wiedzę, ale najważniejszy pozostaje smak. Używamy metod naukowych, ale tylko po to by uzyskać wyjątkowy i ciekawy smak. NG: Mógłbyś podać jakiś przykład? Oczywiście nie chcemy wyciągać sekretów, ale... AC: (Śmiech) Ależ nie, nie ma żadnych tajemnic. Uważam, że dobry kucharz jest także dobrym nauczycielem, tak więc nie ma sensu trzymać rzeczy w sek…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/e92729fe8721d64b36e82157da0e970d41c74c9e-acb6328.jpeg
width: 464
height: 352

Gwiazdki i wyróżneinia Michelin ujawnione!
type: item
date: 2014-03-12T11:40:00.000Z
creator: Materiały prasowe
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: gwiazdki michelin
subject: kuchnie świata
subject: nagrody
subject: restauracje
description: Do tegorocznego rankingu „Main Cities of Europe” zakwalifikowało się 41 polskich restauracji – 22 z Warszawy oraz 19 z Krakowa. Zobacz pełną listę restauracji i wyróżnień
encoded: Dziś ukazał się Czerwony Przewodnik Kulinarny Michelin „Main Cities of Europe 2014”, który jest najbardziej znanym i prestiżowym rankingiem europejskich restauracji. Po ubiegłorocznym sukcesie, jakim było przyznanie warszawskiej restauracji Atelier Amaro pierwszej w Polsce Gwiazdki Michelin, tegorocznej edycji przewodnika wyczekiwano z wielkim zainteresowaniem. Restauracja Atelier Amaro utrzymała gwiazdkę, jednak w rankingu nastąpiło wiele zmian, a symbol Bib Gourmand powędrował do kolejnego lokalu z Warszawy. Do tegorocznego rankingu „Main Cities of Europe” zakwalifikowało się 41 polskich restauracji – 22 z Warszawy oraz 19 z Krakowa (lista poniżej). To o jeden lokal więcej niż w roku ubiegłym. Choć pod względem liczby nie ma dużych różnic, to na liście ocenionych restauracji nastąpiło sporo zmian. W stolicy z rankingu wypadły 4 lokale, zaś dołączyło 5 nowych. W Krakowie z zestawienia zniknęły natomiast 4 restauracje i zostały zastąpione taką samą liczbą nowych. Dodatkowo restauracja Brasserie Warszawska, która dołączyła do tegorocznego rankingu, otrzymała symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny. W ostatnich latach w Polsce tym tytułem mógł pochwalić się jedynie inny warszawski lokal Butchery and Wine, który w tym roku po raz kolejny zdobył to wyróżnienie. Dla restauratorów już samo znalezienie się w przewodniku „Main Cities of Europe” jest dużym wyróżnieniem. Gwiazdka Michelin pozostaje natomiast wyrazem uznania sztuki kulinarnej restauracji i jednocześnie największym marzeniem jej właściciela. O uwzględnieniu lokalu w przewodniku decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Wizyty inspektorów zawsze pozostają anonimowe, co zapewnia wiarygodność i obiektywizm oceny. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość, jednak dopiero po uregulowaniu rachunku. W przeciwieństwie do Gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor. W przewodnik…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/ab2581b120873307d022721152bafcd6329fa779-3c6cb3e.jpeg
width: 1000
height: 667

Gwiazdki Michelin dla polskich restauracji?
type: item
date: 2014-03-07T14:22:00.000Z
creator: Materiały prasowe
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: gwiazdki michelin
subject: kuchnie świata
subject: restauracje
description: Już za tydzień, w środę 12 marca 2014 r. poznamy najnowsze wydanie Czerwonego Przewodnika Kulinarnego Michelin „Main Cities of Europe 2014”. Przewodnik zawiera najbardziej znany i prestiżowy ranking europejskich restauracji
encoded: Najważniejszym pytaniem jest czy kolejna polska restauracja otrzyma Gwiazdkę Michelin i czy ubiegłoroczny zdobywca Gwiazdki, restauracja Atelier Amaro utrzyma wyróżnienie, a może zdobędzie kolejną gwiazdkę Michelin dla Polski. W przewodniku zostaną ocenione lokale z Warszawy i Krakowa. Już samo znalezienie się w przewodniku jest dla restauracji dużym wyróżnieniem, jednak marzeniem każdego restauratora pozostaje Gwiazdka Michelin. W 2013 r. ten zaszczyt przypadł w udziale warszawskiej restauracji Atelier Amaro. Był to ogromny sukces, gdyż najważniejsze wyróżnienie Michelin zostało przyznane w Polsce po raz pierwszy. W przewodniku „Main Cities of Europe” restauracjom przyznawane są następujące symbole: - Sztućce (Łyżka & Widelec) – za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców) - Bib Gourmand – za stosunek jakości do ceny - Gwiazdki Michelin – za walory smakowe potraw (od jednej do 3 gwiazdek) Jedna Gwiazdka Michelin oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie oznaczają rewelacyjną kuchnię wartą odwiedzenia, a trzy – wyjątkową kuchnię wartą specjalnej podróży. Decyzję o uhonorowaniu tym najbardziej prestiżowym tytułem podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. Osobnym wyróżnieniem przyznawanym restauracjom jest Wschodząca Gwiazdka, która oznacza bardzo duże szanse na zdobycie właściwego symbolu w latach kolejnych. Jednak Gwiazdki Michelin nie otrzymuje się dożywotnio – jeżeli inspektorzy podczas kolejnych wizyt w lokalu stwierdzą, że nie zachowuje on poziomu, za który został wyróżniony, mogą odebrać tytuł. Przewodnik Michelin „Main Cities of Europe” pojawia się na rynku od ponad 100 lat i jest uznawany za najważniejszy przewodnik kulinarny na świecie – stanowi numer jeden zarówno pod względem wysokości sprzedaży, jak i historii oraz reputacji. Wszelkie informacje praktyczne w nim zawarte, rankingi lokali oraz przyznane wyróżnienia są sprawdzane oraz aktualizowane każdego roku. Inspektorzy ponownie odwiedzają poprz…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/2259ae3d852b816dca915f324bf3f3dea023e9c0-51f6ca8.jpeg
width: 1000
height: 667

Wykwintne dania na lotnisku im. Charles'a de Gaulle'a
type: item
date: 2013-08-27T09:22:00.000Z
creator: Materiały prasowe
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: gwiazdki michelin
subject: kuchnie świata
subject: restauracje
description: Usługi gastronomiczne na lotnisku im. Charles'a de Gaulle'a nagrodzone gwiazdką przewodnika Michelin
encoded: Jeden z głównych portów przesiadkowych na świecie – lotnisko im. Charles'a de Gaulle'a wita swoich pasażerów całą gamą ekskluzywnych restauracji, knajpek, kawiarni i herbaciarni. Miłośnicy dobrej kuchni mają tu do dyspozycji ofertę gastronomiczną najwyższej jakości zarówno na lotnisku jak i na pokładzie samolotów AIR FRANCE. Posiłki serwowane na lotnisku i w czasie lotów komponują słynni francuscy szefowie kuchni nagrodzeni gwiazdkami Michelin jak np. Alain Ducasse Joel Robuchon. Ekskluzywna gastronomia dla każdego Alain Ducasse jest jednym z najbardziej wpływowych szefów kuchni na świecie. W wieku zaledwie 33 lat został nagrodzony trzema gwiazdkami Michalin. Restauracje sygnowane jego nazwiskiem można znaleźć na całym świecie, w tym na paryskim lotnisku im. Charles’a de Gaulle’a. Jedna z nich mieści się na terenie ekskluzywnej poczekalni dedykowanej wyłącznie pasażerom Klasy Pierwszej linii AIR FRANCE – na nowo otwartym Terminalu 2E. Wszystkie propozycje dań w menu, przygotowywanych wyłącznie ze składników najwyższej jakości, osobiście współtworzył Alain Ducasse. Natomiast światowej sławy sommelier Olivier Poussier dobrał kartę win, które współgrają z wyśmienitymi daniami. Szeroki wybór kawiarni, barów i restauracji Lotnisko oferuje restauracje, kawiarnie i knajpki we wszystkich kategoriach. Wizyta w belgijskim fast food EXKI, serwującym lokalne, świeże potrawy, z pewnością okaże się kulinarną ucztą. Wśród konkurencyjnych cenowo obiektów warto natomiast wymienić słynną włoską Caffè Ritazza (Terminal 2C i Terminal 3) oraz piekarnię Le Pair Quotidien. Turystów przybywających na lotnisko Charles’a de Gaulle’a kusi również najbardziej znany na świecie producent ciasteczek typu makaroniki – Ladurée (Terminal 2F). Paryska herbaciarnia, której korzenie sięgają 1862 roku, otwiera swoje salony tylko w niewielu, wybranych miejscach, dlatego ten butik jest prawdziwą rzadkością. Oferta sezonowa od La Première Dla podróżnych Klasy Pierwszej (La Première) przygoda kulinarna ma s…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/6956a96558f93bd0f8208908e6828a39d572a338-4db17c7.jpeg
width: 489
height: 600

Pierwsza polska restauracja z Gwiazdką Michelin!
type: item
date: 2013-03-14T10:45:00.000Z
creator: Anna Szczypczyńska
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: gwiazdki michelin
subject: jedzenie
subject: kuchnie świata
subject: restauracje
description: Dziś w Paryżu swoją premierę ma Czerwony Przewodnik Kulinarny Michelin „Main Cities of Europe 2013”. Największym polskim sukcesem jest pierwsza w naszym kraju Gwiazdka Michelin, którą otrzymała warszawska restauracja Atelier Amaro
encoded: Zapowiedzią przyznania tego najbardziej prestiżowego wyróżnienia Michelin był symbol Wschodzącej Gwiazdki, który restauracja Atelier Amaro otrzymała w ubiegłym roku. Inspektorzy Michelin byli pod wielkim wrażeniem wykorzystania lokalnych produktów, innowacyjnego stylu gotowania i oryginalnego łączenia smaków. - Jestem bardzo dumny z wielkiego wyróżnienia, jakim jest dla mnie Gwiazdka Michelin – powiedział Wojciech Modest Amaro. - Mieliśmy nadzieję, że otrzymana w ubiegłym roku Wschodząca Gwiazdka zamieni się w tym roku w pierwszą dla polskiej kuchni Gwiazdkę Michelin – dodaje Amaro. Gwiazdka Michelin to marzenie restauratorów na całym świecie. Ten prestiżowy tytuł jest ogromnym wyróżnieniem, dlatego decyzję o jego przyznaniu podejmuje kolegialnie aż trzech inspektorów Michelin. Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie oznaczają rewelacyjną kuchnię wartą odwiedzenia, a trzy – wyjątkową kuchnię wartą specjalnej podróży. Warszawskie Atelier Amaro, które jako pierwszy lokal w Polsce otrzymało ten najważniejszy symbol Michelin, czekało na tę decyzję prawie rok. W 2012 r. restaurację wyróżniono bowiem tytułem Wschodzącej Gwiazdki, który oznaczał bardzo duże szanse na zdobycie właściwego wyróżnienia w kolejnych latach. Już samo znalezienie się w przewodniku Michelin jest dla każdego lokalu bardzo dużym wyróżnieniem. Tegoroczna edycja „Main Cities of Europe” obejmuje w sumie 40 polskich restauracji – 21 z Warszawy oraz 19 z Krakowa. Ponadto do warszawskiej restauracji Butchery and Wine ponownie powędrował symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny. O uwzględnieniu restauracji w aktualnym wydaniu przewodnika decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Aby zagwarantować jak najbardziej wiarygodną ocenę, wizyty inspektorów w lokalach zawsze pozostają anonimowe. Krytycy wyglądają jak zwyczajni klienci, czasem odwiedzają lokale z osobami towarzyszącymi. Dzięki temu czytelnicy mają pewność, iż…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/3b09127e212db24c2505d3c914531bc19a28dce4-ffd56b9.jpeg
width: 1181
height: 1800