National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2026-06-13T08:45:08.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Kawałek soczystej wołowiny bez zabijania zwierząt. Nowa metoda drastycznie obniża koszty „mięsa z probówki”
items: Zrezygnuj z mięsa na kilka tygodni. Twój organizm podziękuje ci szybciej, niż myślisz
items: Gouda z probówki. Czy mikroorganizmy zastąpią krowy na pastwiskach?
items: Pestycydy na dobre rozgościły się w naszych jelitach. Mogą wywoływać nawet choroby psychiczne
items: Czy te genetycznie modyfikowane grzyby zastąpią mięso? Są bogate w białko, ekologiczne i smakują podobnie
items: Logo żaby na produktach budzi kontrowersje. Czy obawy konsumentów są uzasadnione?
items: Jak uratować klimat? Zastąp mięso i mleko w diecie roślinnymi alternatywami – radzą naukowcy
items: Zielone Monachium. 5 nietypowych atrakcji w stolicy Bawarii
items: Nie tylko bułki ze śledziem, czyli co zjeść w Hamburgu
items: Czy można jeść skórki od banana? Tak, a naukowcy wymyślili, jak jeszcze można je wykorzystać
items: Jak działają gospodarstwa ekologiczne?
items: Marchewka ze świerszczami wydrukowana w 3D? Oto nowe danie opracowane przez naukowców z Singapuru
items: Antyczne superfoods. 3 produkty, które pozwoliły starożytnym Andyjczykom przetrwać kryzys klimatyczny
items: Chwasty są pożyteczne, a niektóre nawet smaczne. 7 powodów, dla których warto dbać o „niepotrzebne” rośliny
items: Angielskie śniadanie bez mięsa? Brytyjskie hotele wprowadzają roślinne zmiany w menu
items: Działania ekologiczne: lista 8 rzeczy, które możesz zrobić dla zdrowia planety
items: Na całym świecie znikają dzikie jadalne rośliny – alarmują naukowcy. To zagrożenie dla lokalnych społeczności
items: Jedzenie „eko” szkodzi bardziej planecie niż tradycyjne? Wg badaczy dotyczy to także mięsa
items: Czy wiesz, co jesz?

Kawałek soczystej wołowiny bez zabijania zwierząt. Nowa metoda drastycznie obniża koszty „mięsa z probówki”
type: item
date: 2026-06-13T08:44:38.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Nauka
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: mięso
subject: przemysł
subject: wegetarianizm
description: Wyhodowanie w laboratorium soczystego, prawdziwego steka bez wyrządzania krzywdy zwierzętom to marzenie nie tylko obrońców praw zwierząt, ale i troszczących się o planetę ekologów. Choć technologia ta istnieje od lat, na drodze do masowej produkcji stały astronomiczne koszty. Teraz badacze dokonali jednak znaczącego przełomu, obniżając cenę laboratoryjnej wołowiny aż dziesięciokrotnie. Kluczem okazało się środowisko zbudowane na bazie roślinnego rusztowania. Czy czekają nas zmiany w żywieniu?
encoded: Wydawałoby się, że rolnictwo komórkowe – etyczna i przyjazna dla środowiska alternatywa dla tradycyjnego chowu – szybko podbije nasze supermarkety. Niestety, inżynieria tkankowa to wciąż niezwykle kosztowny proces. Badanie opublikowane na łamach czasopisma „Current Research in Food Science” sugeruje, że główną barierę finansową można wreszcie przeskoczyć. Pozostanie więc walka – być może nawet trudniejsza – z naszymi przyzwyczajeniami. Mięso z probówki – jak to działa? Tradycyjna hodowla zwierząt (w szczególności bydła) to ogromne obciążenie dla naszej planety. Według danych FAO odpowiada ona za około 14,5% globalnych emisji gazów cieplarnianych, pochłaniając jednocześnie gigantyczne zasoby wody pitnej i gruntów. Produkcja w bioreaktorach polega na pobraniu od żywego zwierzęcia mikroskopijnej próbki tkanki (to bezbolesna dla zwierzęcia biopsja) i stymulowaniu komórek do podziału. W teorii, z próbki wielkości ziarnka pieprzu można wyhodować całe tony pełnowartościowego, bezpiecznego mięsa. I to wolnego od antybiotyków. Kosztowny problem z pożywką Do tej pory największą zmorą laboratoriów pracujących nad mięsem z probówki były same pożywki. Aby bydlęce komórki macierzyste chciały się swobodnie namnażać i przekształcać w pełnoprawną tkankę, potrzebują precyzyjnych białek, czyli tzw. czynników wzrostu. Substancje te, nieustannie rozpuszczane w ogromnych ilościach płynów hodowlanych, odpowiadają za ponad 95% wszystkich kosztów laboratoryjnej produkcji. Naukowcy z Hebrew University of Jerusalem wpadli na genialny w swojej prostocie pomysł. Zamiast ciągle wzbogacać płynną pożywkę drogocennymi czynnikami wzrostu, postanowili wbudować te kluczowe białka bezpośrednio w strukturę, na której rośnie mięso. Pozwoliło to na błyskawiczne zmniejszenie ilości preparatów o dziesięciokrotnie, przy jednoczesnym zachowaniu idealnego tempa wzrostu. To celulozowe domy dla komórek Jak to konkretnie działa? Sercem tego systemu jest porowate, celulozowe rusztowanie. Badacze stworzyli w pełni …

FABRIC-KOLAZ-32-2026-06-08T124841.515-2072f04.jpg
width: 2700
height: 1800

Zrezygnuj z mięsa na kilka tygodni. Twój organizm podziękuje ci szybciej, niż myślisz
type: item
date: 2026-02-16T11:03:17.000Z
subject: Lifestyle
subject: Ludzie
subject: Nauka
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: mięso
subject: pożywienie
subject: rośliny
subject: warzywa
description: Wielki Post dla wielu osób wiąże się z rezygnacją z jedzenia mięsa. Nawet krótka, kilkutygodniowa zmiana diety może przynieść zaskakujące efekty. Ważne jest jednak nie tylko to, z czego rezygnujemy, ale też to, co wybieramy w zamian.
encoded: Spis treści: Efekt numer 1: utrata masy ciała i korzyści dla serca Efekt numer 2: zmiany w jelitach Efekt numer 3: układ odpornościowy Zdrowe nawyki Ze względów zdrowotnych, środowiskowych czy etycznych coraz więcej osób decyduje się na rezygnację z mięsa. Co jednak dzieje się z organizmem, gdy z talerza znikają produkty pochodzenia zwierzęcego? Najnowsze badania sugerują, że nawet krótkie okresy bez mięsa – tygodnie, dni, a nawet tylko kilka posiłków – mogą wywołać wyraźne zmiany. A są to między innymi utrata wagi, poprawa zdrowia serca oraz subtelne zmiany w jelitach i układzie odpornościowym. Efekt numer 1: utrata masy ciała i korzyści dla serca Jednym z najbardziej zauważalnych skutków wyeliminowania mięsa jest utrata masy ciała. Wynika ona nie tylko z usunięcia produktów pochodzenia zwierzęcego – chodzi także o to, co zajmuje ich miejsce. Gdy zastępujemy wysokokaloryczne mięso i tłuszcze produktami roślinnymi bogatymi w błonnik (warzywami, strączkami, produktami pełnoziarnistymi, owocami) – spożywamy więcej żywności o mniejszej zawartości kalorii – mówi Matthew Landry, dietetyk i naukowiec zajmujący się zdrowiem na Uniwersytecie Kalifornijskim w Irvine. Pokarmy bogate w błonnik wydłużają też czas uczucia sytości, co ogranicza przejadanie się. Trzymiesięczne badanie przeprowadzone w 2018 r., wykazało że osoby, które przeszły na dietę wegetariańską, tracą średnio około 2 kilogramów wagi. Kilka innych badań wykazało, że diety wegetariańskie trwające sześć tygodni lub dłużej, prowadzą do obniżenia ciśnienia krwi, co jest kluczowym czynnikiem zmniejszającym ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Efekt ten jest prawdopodobnie powiązany z utratą masy ciała i większym spożyciem mikroelementów takich jak potas i magnez, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi – mówi Luigi Fontana, ekspert ds. żywienia na Uniwersytecie w Sydney. Badanie przeprowadzone w zeszłym roku przez Fontanę i jego współpracowników wykazało, że diety wegetariańskie często obniżają również poziom cukru we …

zrezygnuj-z-miesa-ea6f454.jpg
width: 5472
height: 3648

Gouda z probówki. Czy mikroorganizmy zastąpią krowy na pastwiskach?
type: item
date: 2026-01-20T13:15:22.000Z
creator: Szymon Zdziebłowski
subject: Lifestyle
subject: Nauka
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: ser
subject: żywność
description: Nabiał bez krzywdy dla zwierząt? To możliwe dzięki fermentacji precyzyjnej. Technologia rozwija się błyskawicznie, ale wciąż nie zdobyła pełnego zaufania konsumentów. Dlaczego? Nowe badanie naukowców wykorzystujące popularną goudę daje jasną odpowiedź.
encoded: Różnego rodzaju sery są bardzo cenionym produktem w naszym kręgu kulturowym. Z badań archeologicznych wynika, że na obecnych ziemiach Polski wytwarzano je już nawet 7 tysięcy lat temu. Sery są cennym źródłem białka. Światowa populacja do 2050 roku ma osiągnąć 9,7 miliarda ludzi. To oznacza ogromny wzrost zapotrzebowania na ten składnik. Tradycyjna produkcja mleka wiąże się jednak z problemami etycznymi i niszczeniem środowiska. Roślinne zamienniki sera zazwyczaj nas rozczarowują. Są często gumowate i brakuje im głębi smaku prawdziwego nabiału. Pora na fermentację Pojawiło się jednak światełko w tunelu. To technologia, w której mikroorganizmy stają się miniaturowymi fabrykami. Dzięki modyfikacjom produkują one białka identyczne z tymi od krowy. I co ważne, tak powstałe sery nie są „podróbką” z soi, lecz autentycznym nabiałem, tyle że wytworzonym bez udziału zwierząt. Taki produkt ma identyczne wartości odżywcze, teksturę i smak jak oryginał. Choć w USA można już kupić lody z takich białek, w Unii Europejskiej technologia ta wciąż czeka na zielone światło od urzędników. Eksperyment z goudą. Co kieruje naszymi wyborami? Badacze z Bonn przeprowadzili ankietę wśród 420 Niemców, aby zrozumieć ich motywacje. Skupili się na goudzie, ponieważ jest to jeden z najpopularniejszych serów. Naukowcy chcieli sprawdzić, co wygra w naszych głowach: korzyści dla nas samych czy dla ogółu społeczeństwa. Wnioski opublikowali na łamach „Food Quality and Preference”. Najpierw uczestnikom wyjaśniono, czym jest precyzyjnie fermentowana tzw. bezzwierzęca gouda, i poinformowano ich, że jej skład i zawartość składników odżywczych różnią się od roślinnych alternatyw sera ze względu na obecność białka zwierzęcego. Następnie poproszono ich o wyobrażenie sobie, że gouda bezzwierzęca będzie dostępna w ich ulubionym sklepie spożywczym w następnym tygodniu i na tej podstawie poproszono o odpowiedź na pytania dotyczące ich postaw i zachowań zakupowych. Sztuczny ser – kto go kupi? Z badania wynika, że w…

shutterstock2590582341-dfaf84c.jpg
width: 5938
height: 3959

Pestycydy na dobre rozgościły się w naszych jelitach. Mogą wywoływać nawet choroby psychiczne
type: item
date: 2025-11-28T11:59:55.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Nauka
subject: chemia
subject: choroby
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: układ immunologiczny
subject: Zdrowie
subject: żywność
description: Chemia używana w rolnictwie na dobre przeniknęła do naszych organizmów. Pestycydy pomagają w hodowli żywności, ale sieją spustoszenie w naszych jelitach. Do niedawna brak było dowodów na to, że wykazują jakikolwiek wpływ na pożyteczne bakterie zamieszkujące nasze ciała. Według najnowszych badań z Wielkiej Brytanii mogą prowadzić jednak nawet do chorób psychicznych, a wcześniej po prostu nie zdawaliśmy sobie z tego sprawy.
encoded: Aż 168 środków chemicznych, w tym powszechnie stosowane pestycydy, okazało się toksycznych dla ludzkich bakterii jelitowych. Według naukowców z Cambridge ich obecność w jelitach może prowadzić nie tylko do antybiotykooporności, ale także do wielu innych zaburzeń zdrowotnych. Jak dostały się do naszych ciał i czy możemy coś z tym zrobić? Jak pestycydy trafiają do jelit i jakie są skutki ich obecności? Pestycydy to substancje chemiczne stosowane do ochrony roślin uprawnych przed szkodnikami, grzybami czy chwastami. Do organizmu człowieka trafiają między innymi poprzez spożywanie warzyw i owoców, na których pozostały resztki środków ochrony roślin, poprzez wodę pitną skażoną związkami chemicznymi czy w wyniku kontaktu ze środowiskiem (związki chemiczne potrafią unosić się w powietrzu, np. ze spryskanego niedawno pola uprawnego). W trakcie badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Cambridge przebadano ponad 1000 chemikaliów obecnych w środowisku – w tym właśnie pestycydy (herbicydy i insektycydy) oraz przemysłowe substancje, takie jak plastyfikatory. Odkryto, że aż 168 z nich wykazuje toksyczny wpływ na bakterie tworzące zdrowy mikrobiom jelitowy. Zagrożenie dla naszych jelit Ale czym tak właściwie jest mikrobiom jelitowy? To zespół mikroorganizmów, głównie bakterii (jest ich ponad 4500 gatunków), które pełnią kluczowe funkcje w układzie pokarmowym, metabolicznym i immunologicznym człowieka. Utrzymanie równowagi tej mikroflory jest niezbędne dla zdrowia. Zakłócenia w składzie i funkcji mikrobiomu mogą prowadzić do zaburzeń trawienia, obniżonej odporności, chorób autoimmunologicznych, otyłości, cukrzycy czy zaburzeń nastroju i funkcji układu nerwowego (np. chorób psychicznych). To wszystko wiedzieliśmy, ale najnowsze badanie pozwoliło potwierdzić, że przemysłowe chemikalia mogą stłumić wzrost bakterii, które nas przed tym wszystkim chronią. Badania mikroflory jelitowej Naukowcy z Cambridge za pomocą mechanizmów uczenia maszynowego przeanalizowali 22 kluczowe gatunki bakter…

GettyImages-1607105162-f1c4073.jpg
width: 5580
height: 3139

Czy te genetycznie modyfikowane grzyby zastąpią mięso? Są bogate w białko, ekologiczne i smakują podobnie
type: item
date: 2025-11-21T08:43:05.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Nauka
subject: ekologiczne jedzenie
subject: grzyby
subject: żywność
description: Produkty wysokobiałkowe są prawdziwym hitem, ale wciąż potrzebujemy nowych rozwiązań. Wiedzą to naukowcy, którzy w obliczu rosnącego zapotrzebowania nie tylko na białko, ale także na zamienniki mięsa, stale pracują nad kwestią żywienia. Wydaje się jednak, że nadchodzi przełom – nowe badania nad genetycznie modyfikowanym grzybem pozwalają uzyskać wysokobiałkowy produkt o smaku mięsa, ograniczając emisję gazów cieplarnianych nawet o 61%.
encoded: Zapotrzebowanie na alternatywy dla mięsa rośnie z każdym rokiem. Dodatkowo chcemy spożywać także coraz więcej białka, które przynosi korzyści nie tylko sportowcom, ale także osobom prowadzącym „siedzący” styl życia. Dzięki nowoczesnym technologiom możliwe staje się uzyskanie produktów do złudzenia przypominających produkty odzwierzęce, ale przyjaznych środowisku i wypełnionych korzystnymi substancjami. Poznajcie grzyba Fusarium venenatum, a raczej jego najmłodszego kuzyna: grzyba FCPD. Czym jest grzyb FCPD? Grzyb FCPD to nowa odmiana Fusarium venenatum, która została genetycznie zmodyfikowana przy użyciu technologii CRISPR przez naukowców z Jiangnan University w chińskim Wuxi. CRISPR umożliwia precyzyjną edycję genów, ale co istotne – naukowcy nie wprowadzili za jego pomocą do grzyba żadnego nowego genu. Zamiast tego usunęli dwa inne: jeden odpowiedzialny za syntezę chityny i drugi zajmujący się dekarboksylazą pirogronianową. Dzięki temu ściana komórkowa grzyba stała się cieńsza, a jego metabolizm bardziej zoptymalizowany. To oznacza, że organizm ten potrzebuje mniej składników odżywczych do produkcji białka i jest łatwiej przyswajalny dla ludzi. Czemu to takie ważne? Dzięki modyfikacjom genetycznym grzyb FCPD potrzebuje aż o 44% mniej cukru do wyprodukowania tej samej ilości białka. Co więcej, proces ten jest o 88% szybszy. Oznacza to ogromną oszczędność zasobów. Dzięki temu uzyskujemy więcej białka nadającego się do spożycia dla ludzi przy znikomym – szczególnie w kontekście produkcji mięsa – nakładzie energii i surowców. W porównaniu z hodowlą kurczaka grzyb ten zużywa 70% mniej energii i ogranicza ryzyko zanieczyszczenia wód o 78%. Dodatkowo ślad węglowy grzyba FCPD jest o około 60% niższy niż w przypadku jego protoplasty – Fusarium venenatum. Czy grzyb modyfikowany genetycznie może mieć takie same wartości odżywcze jak mięso? Cieńsze ściany komórkowe grzyba ułatwiają naszym enzymom trawiennym dostęp do białek. Otrzymana w ten sposób mykoproteina (czyli białko g…

shutterstock2123083058-562e32c.jpg
width: 6720
height: 4480

Logo żaby na produktach budzi kontrowersje. Czy obawy konsumentów są uzasadnione?
type: item
date: 2025-04-04T08:49:31.000Z
creator: Igor Szulim
subject: Przyroda
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: Lifestyle
subject: środowisko
subject: zakupy
description: Niepozorne logo żaby na niektórych produktach stało się źródłem zaskakujących kontrowersji. Część konsumentów przestrzega przed ich zakupem, snując przy tym coraz bardziej absurdalne teorie spiskowe.
encoded: W tym artykule: Co oznacza logo żaby na produktach? Nie taka żaba straszna Logo żaby na produktach – fakty i mity Logo żaby na produktach spożywczych pojawia się coraz częściej, a wraz z nim pytania konsumentów o to, co tak naprawdę oznacza. W sieci – jak można przypuszczać – nie brakuje różnego rodzaju teorii spiskowych, które mają swoje wierne grono zwolenników. Jedna z nich głosi, że tak oznakowane towary zagrażają życiu, a w sprawę zamieszany jest multimiliarder Bill Gates. Co oznacza logo żaby na produktach? O zielonej żabie pojawiającej się na etykietach popularnych produktów spożywczych, jak kawa, kakao czy banany, zrobiło się głośno w 2023 roku. Wówczas media społecznościowe obiegła lawina niepokojących wpisów, sugerujących, że towary z płazem w logo mogą prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych lub nawet śmierci ze względu na rzekomą zawartość szczepionki mRNA. Co więcej, internauci znaleźli nawet winowajcę całego zamieszania. Zdaniem części użytkowników platformy X (dawniej Twittera), za „plastikową żywnością” stać ma jeden z najbogatszych ludzi na świecie, czyli Bill Gates. Rzekomym dowodem na słuszność ich tezy miały być powiązania założyciela Microsoftu z organizacją Rainforest Alliance, działającą na rzecz ochrony lasów, bioróżnorodności i zasobów naturalnych. Nie taka żaba straszna Choć zielona żaba na produktach spożywczych wywołała sporo kontrowersji, żaden z przedstawionych przez zwolenników teorii spiskowych „faktów” nie miał pokrycia w rzeczywistości. Dowody na niesłuszność stawianych zarzutów dostarczyli specjaliści ze Stowarzyszenia Demagog, zajmującego się walką z fałszywymi informacjami i dezinformacją. I tak dowiadujemy się, że omawiane oznaczenie to nic innego jak certyfikat Rainforest Alliance. Przyznawany jest on produktom, których „producenci spełniają wymagania dotyczące klimatu, lasów i bioróżnorodności, a także praw człowieka oraz źródeł utrzymania ludności wiejskiej”. Ponadto nie mają one „nic wspólnego ze szczepionkami ani rzeko…

logo-zaby-na-produktach-0f84cf0.png
width: 900
height: 600

Jak uratować klimat? Zastąp mięso i mleko w diecie roślinnymi alternatywami – radzą naukowcy
type: item
date: 2023-09-13T10:06:39.000Z
creator: redakcja
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: diety
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: Kuchnia
subject: mięso
subject: rolnictwo
subject: zmiany klimatyczne
description: Wystarczy zamienić na produkty roślinne połowę mięsa i mleka w naszej diecie, by znacząco zmniejszyć emisje gazów cieplarnianych. Tzw. dieta planetarna może nam pomóc uratować klimat.
encoded: W tym artykule: Wpływ diety na środowisko i klimat Roślinne alternatywy dla mięsa i mleka Skutki ograniczenia spożycia produktów zwierzęcych Zmiany trzeba wprowadzać ostrożnie Nowe badanie, którego wyniki opublikowano w czasopiśmie naukowym „Nature Communications”, pokazuje, jak dieta wpływa na klimat. Badacze wyliczyli, że zastąpienie 50% mięsa i nabiału roślinnymi alternatywami do 2050 r. doprowadziłoby do zmniejszenia globalnych emisji gazów cieplarnianych w rolnictwie o 31%. Taka strategia może też pomóc ratować lasy i poprawić odżywianie milionów ludzi. Z wcześniejszych analiz wynikało, że znaczące zmniejszenie emisji daje już sama rezygnacja z jedzenia wołowiny. Ta ma bowiem wyjątkowo wysoki ślad węglowy. Dotyczy to zwłaszcza mięsa z hodowli przemysłowych, dominujących w USA. Kolejnym produktem, którego spożycie warto zmniejszyć, jest ryż. Wpływ diety na środowisko i klimat – Sektor spożywczy odpowiada za mniej więcej jedną trzecią globalnych emisji gazów cieplarnianych. Jest przy tym niezwykle trudny do dekarbonizacji – mówi Eva Wollenberg z Uniwersytetu w Vermont, jedna z autorek wspomnianego badania. Rolnictwo w skali globalnej jest odpowiedzialne za aż 70 proc. zużycia zasobów czystej wody. Wywiera też destrukcyjny wpływ na naturalne ekosystemy, takie jak lasy. Globalne przejście na weganizm może opóźnić kryzys klimatyczny. „Kupi nam 30 lat” Wycofywanie się z przemysłowej hodowli zwierząt i rekultywacja terenów porolniczych, powstrzymałyby wzrost emisji gazów cieplarnianych w atmosferze na 30 lat. Do takich wniosków doszli nauko... – Będziemy potrzebować czegoś więcej niż tylko „bezmięsnych poniedziałków”, aby zmniejszyć globalną emisję gazów cieplarnianych. Nasze badania wskazują drogę do tego celu – podkreśla Eva Wollenberg. Roślinne alternatywy dla mięsa i mleka Badania przeprowadzili naukowcy z Uniwersytetu w Vermont, International Institute for Applied Systems Analysis (IIASA) oraz Alliance of Bioversity International and the International Center for …

jak-uratowac-klimat-zastap-mieso-i-mleko-w-diecie-roslinnymi-alternatywami-radza-naukowcy-fot-andrey-rudakov-bloomberg-via-getty-images-eab22ae.jpg
width: 1024
height: 683

Zielone Monachium. 5 nietypowych atrakcji w stolicy Bawarii
type: item
date: 2023-03-05T13:58:00.000Z
creator: Łukasz Załuski
subject: Kierunki
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: bawaria
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: monachium
subject: Travel
description: Największy park świata, wystawa o motoryzacji przyszłości i lokalne targi z organicznymi przysmakami. Dla turystów podróżujących w sposób odpowiedziany Monachium może być jednym z najciekawszych kierunków w Europie.
encoded: W tym artykule: Śladami dzikiej przyrody w mieście Ekologiczna piekarnia na Starówce Ogród Angielski Wystawa RE:Imagine w BMW Welt Targ wiedeński na Wiener Platz Jak Monachium dba o zrównoważony rozwój? Monachium to jedno z najczęściej odwiedzanych przez turystów z Polski miasto w Niemczech. W stolicy Bawarii szczególnie dużo uwagi poświęca się na to, by zwiedzanie miasta mogło odbywać się w sposób możliwie najbardziej neutralny dla środowiska naturalnego. Niemieckie słowo die Nachhaltigkeit – często spotykane w Monachium – jest tłumaczone na polski jako „szansa na przetrwanie" lub po prostu „zrównoważony rozwój". To stąd miasto coraz częściej jest znane jako „Zielone Monachium". Poniżej 5 mniej znanych atrakcji trzeciego największego miasta Niemiec, które warto zobaczyć. Każda z nich nawiązuje do odpowiedzialnego podróżowania. Śladami dzikiej przyrody w mieście Pozornie Monachium, jak wiele innych miast Europy, jest pozbawione dzikich zwierząt. Jeśli jednak ma się oczy szeroko otwarte, można tu dostrzec mnóstwo ptaków i małych stworzeń. Szczególnie dużo różnorodnych gatunków ptaków można obserwować w miejskich parkach. Żyją tam również kuny, jeże, kaczki i łabędzie. Zaledwie 40 minut na południe od miasta znajduje się rezerwat przyrody Murnauer Moos. To jedno z największych w Europie tego typu miejsc. Rozległy rezerwat wyróżnia się bogactwem dzikiej przyrody, widokiem na Alpy oraz szlakami biegnącymi przez lasy i mokradła. . Ekologiczna piekarnia na Starówce Tuż obok Hofbräuhaus, mieszczącego się na Starym Mieście najsłynniejszego browaru w Monachium, działa mała lokalna piekarnia Jakob Blum Hofbräuhaus Kunstmühle. Zakład powstał w 1878 roku, początkowo przygotowując dla browaru pszenicę pod produkcję jasnego piwa. Dziś piekarnia – w całości skupiona na produkcji ekologicznej – jest prowadzona przez już przez czwarte pokolenie rodziny Blum. Od początku stawiano tu przede wszystkim na świeżość pieczywa. Niedaleko są Alpy, więc chleb musiał wytrzymać długie górskie w…

zielone-monachium-545732e.jpg
width: 1920
height: 1080

Nie tylko bułki ze śledziem, czyli co zjeść w Hamburgu
type: item
date: 2022-11-12T08:12:31.000Z
creator: Łukasz Załuski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: niemcy
subject: podróże kulinarne
subject: rozmowa
subject: Travel
subject: wywiady
description: O nowoczesnej kuchni północnych Niemiec, ale także o zmieniających się trendach kulinarnych u naszych zachodnich sąsiadów rozmawiamy z Thomasem Samplem, jednym z najpopularniejszych szefów kuchni w Niemczech.
encoded: W tym artykule: Nowoczesny koncept gastronomiczny Na tropie zapomnianych warzyw i owoców Co zjeść w Hamburgu? Thomas Sampl pochodzi z Nadrenii. Swoje kulinarne umiejętności kształtował jednak na północny Niemiec. W Hamburgu wraz z dwojgiem przyjaciół opracował koncepcję nowoczesnej kuchni portowej (Hobenköök w dialekcie języka dolnoniemieckiego). Utalentowane trio to restauratorzy z sercem i duszą przepełnionymi pasją do swojego pomysłu. Ten z kolei polega na połączeniu w jednym miejscu restauracji i hali targowej ze świeżymi owocami i warzywami. Wszystko po to, by ograniczyć marnowanie jedzenia. Produkty, które się nie sprzedadzą, są przez kucharzy na bieżąco wykorzystywane w kuchni. Nowoczesny koncept gastronomiczny Restauracja i hala Hobenköök znajdują się w dawnym budynku dworca w nowoczesnej i tętniącej życiem dzielnicy portowej Hafencity w centrum Hamburga. [Więcej o tym, jak Hamburg zmienia się w najbardziej zielone miasto Niemiec, przeczytasz tutaj]. Z Thomasem Samplem spotykam się na miejscu. Obiecał opowiedzieć więcej, co zjeść w Hamburgu i jak zmiany klimatyczne na świecie wpływają na zmiany trendów kulinarnych. Hobenköök nie jest typową restauracją. Na czym dokładnie polegał wasz pomysł? Przede wszystkim jesteśmy halą targową, w której od poniedziałku do soboty przez cały dzień można dostać świeże warzywa i owoce. Co szczególnie ważne, wszystkie oferowane tu produkty pochodzą bezpośrednio o lokalnych rolników i producentów. Unikamy pośredników. Pod tym samym dachem znajduje się też restauracja. Nasi goście siedzą i jedzą właściwie tuż obok półek i koszy pełnych świeżych produktów. Skąd pochodzi nazwa tego konceptu? Hobenköök to słowo w dialekcie północoniemieckim, którego używa się w Hamburgu. Czasami może bardziej przypominać język duński lub niderlandzki. Zależało nam, aby już w samej nazwie podkreślić, że odnosimy się do lokalnych korzeni. Samo słowo „Hobenköök" oznacza „kuchnię portową", co również nawiązuje do tradycji Hamburga. Jak odkrywać świat p…

kuchnia-hamburg-08c03d8.jpg
width: 1920
height: 1080

Czy można jeść skórki od banana? Tak, a naukowcy wymyślili, jak jeszcze można je wykorzystać
type: item
date: 2022-08-20T11:12:13.000Z
creator: Jakub Rybski
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: owoce
subject: warzywa
description: Okazuje się, że wyrzucanie skórek od banana to duży błąd. Zawierają one wiele cennych witamin i minerałów, można je jeść, robić z nich kremy do twarzy. Co więcej – naukowcy odkryli, że można z nich zrobić… mąkę do wypieków, która zawiera dużo błonnika i ma właściwości antyoksydacyjne.
encoded: W tym artykule: Skórka od banana ma właściwości przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne Przed wyrzuceniem warto sprawdzić, czy można niektóre produkty uratować Coś z niczego – filozofia „zero waste” Kto nigdy po zjedzeniu banana od razu nie wyrzucił skórki do kosza, niech pierwszy rzuci kamieniem. W tym momencie powinien posypać się grad spadających kamieni, bowiem praktycznie większość ludzi na świecie pozbywa się tej części żółtego owocu. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że jest to źródło cennych witamin i minerałów, m.in. potasu, żelaza, magnezu, witaminy A, witaminy C oraz witamin z grupy B. Skórka od banana ma właściwości przeciwnowotworowe i antyoksydacyjne O prozdrowotnych właściwościach skórek wiadomo jednak od dawna. Naukowcy z Indii postanowili sprawdzić, czy ciastka, które powstały z mąki stworzonej z tej części banana, różnią się od tych, które wypieczono ze standardowej pszennej mąki. Okazało się, że „bananowe” wypieki zawierały dużo więcej błonnika, magnezu i potasu. Ponadto badania wykazały, że ciasta wykazywały właściwości przeciwnowotworowe oraz antyoksydacyjne. Odkrycie zostało opublikowane na łamach czasopisma naukowego „ACS Food Science and Technology”. Uczeni odkryli, że oprócz właściwości odżywczych, ciastka wykonane z mąki ze skórki bananowej były delikatnie twardsze i nie straciły na jakości. Co więcej, niektóre osoby wyznaczone do testów stwierdziły, że wypieki wzbogacone o eksperymentalną mąkę były nawet smaczniejsze. Badacze przypominają również, że badania z 2016 roku wykazały, że zastąpienie nawet 10% mąki pszennej mąką ze skórki żółtego owocu wzbogaca wypiekany chleb o białka, węglowodany i tłuszcze. Przed wyrzuceniem warto sprawdzić, czy można niektóre produkty uratować W internecie i w niektórych książkach kucharskich dostępne są przepisy, w których znajdziemy propozycje wykorzystania skórek z bananów. Mistrzowie kuchni wymyślili nawet, że można z nich zrobić wegański „bekon”, który wcale nie jest gorszy od tradycyjnego. Eksperci twier…

skorki-od-bananow-d89e127.jpeg
width: 4096
height: 2730

Jak działają gospodarstwa ekologiczne?
type: item
date: 2022-08-15T17:00:00.000Z
creator: Artur Białek
subject: Ludzie
subject: National Geographic Site
subject: Dom
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: rolnictwo
description: Coraz częściej zwracamy uwagę na jakość i pochodzenie kupowanej żywności. Jesteśmy skłonni płacić wyższą cenę za produkty, które charakteryzują się adekwatną do niej jakością. Równocześnie na względzie mamy troskę o stan środowiska naturalnego. We wszystkim to pomogą gospodarstwa ekologiczne.
encoded: W tym artykule: Co to jest gospodarstwo ekologiczne? Jakie działania proekologiczne można stosować w rolnictwie? Jak założyć gospodarstwo ekologiczne? Gdzie jest najwięcej gospodarstw ekologicznych? Gospodarstwa ekologiczne w Polsce W ostatnich latach, słowo „ekologia” jest odmieniane przez wszystkie przypadki. Ekologiczny dom, ekologiczne rozwiązania w domu, ekologiczne produkty do domu, ekologiczne środki transportu osobistego, ekologiczna komunikacja zbiorowa. W czasach, w których troska o stan środowiska stała się społecznym obowiązkiem, wszystko musi być bardziej „zielone”. Nie można jednak zapomnieć, że do degradacji środowiska naturalnego przyczynia się także produkcja rolna. Stosowanie agrochemii i automatyzacja procesu produkcji to czynniki, które nie pozostają bez wpływu na kondycję naszej planety. Inna sprawa, współczesne metody produkcji spożywczej przyczyniają się też do obniżenia jakości i walorów smakowych jej finalnych produktów. Rozwiązaniem obu tych problemów jest rolnictwo ekologiczne, które stoi w opozycji do metod stosowanych w tradycyjnie pojmowanych gospodarstwach rolnych. Co to jest gospodarstwo ekologiczne? Obecnie, produkcja rolna dzieli się na dwie podstawowe grupy – rolnictwo przemysłowe i ekologiczne. Cechą charakterystyczną gospodarstw przemysłowych jest duża powierzchnia gruntów i/lub znaczna ilość zwierząt hodowlanych. W tym przypadku, największy nacisk jest kładziony na maksymalizację skali produkcji. Dzięki temu możliwe jest obniżenie jej jednostkowego kosztu, a to przekłada się na wysoką rentowność i na niższą cenę produktu. Niestety taka strategia nie pozostaje bez wpływu na jakość produktów. Zupełnie inne cele przyświecają właścicielom gospodarstw ekologicznych. W tym przypadku, mówimy o niewielkich gospodarstwach, które są ukierunkowane na wytwarzanie wyselekcjonowanych produktów prezentujących wysoką jakość. Mówiąc o produkcji ekologicznej, na myśli trzeba mieć system zarządzania gospodarstwem, który łączy metody najkorzystniej…

gospodarstwo-ekologiczne-287d890.jpeg
width: 2121
height: 1414

Marchewka ze świerszczami wydrukowana w 3D? Oto nowe danie opracowane przez naukowców z Singapuru
type: item
date: 2022-08-13T11:01:30.000Z
creator: Jakub Rybski
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: Edukacja
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: Kultura
subject: mięso
subject: rośliny
subject: Społeczeństwo
description: Naukowcy od dawna szukają alternatywy dla mięsa lub innych naturalnych źródeł białka. Badacze z Singapuru opracowali właśnie nowy przepis. To marchewka ze świerszczami wydrukowana w technologii 3D.
encoded: W tym artykule: Alternatywne źródła białka mogą uratować naszą planetę? Naukowcy z Singapuru opracowali nowe danie na bazie marchewki i świerszczy Praca nad stworzeniem potrawy w technologii 3D nie była prosta Czy jedzenie z drukarek 3D to przyszłość? Sir David Attenborough, sławny biolog i popularyzator wiedzy przyrodniczej na świecie, mówił w ubiegłym roku w jednym z filmów dokumentalnych: „Musimy zmienić naszą dietę. Planeta nie jest w stanie utrzymać miliardów mięsożerców”. Według danych ONZ już w listopadzie tego roku populacja świata przekroczy 8 mld osób, a do połowy XXI wieku ludzi będzie prawie 10 mld. Alternatywne źródła białka mogą uratować naszą planetę? Obecna tendencja oznacza, że nasz glob będzie jeszcze bardziej eksploatowany, a zapotrzebowanie na mięso będzie coraz większe. Przypomnijmy, że to właśnie krowy emitują najwięcej metanu, który jest jednym z gazów, które są w dużym stopniu odpowiedzialne za globalne ocieplenie. Nie oznacza to jednak, że tylko mięsożercy są „trucicielami” Ziemi. Na początku tego roku naukowcy z Uniwersytetu Stanforda i Uniwersytetu Kalifornijskiego w Berkeley przeanalizowali modele klimatyczne i doszli do wniosku, że globalne przejście na weganizm może opóźnić kryzys klimatyczny i powstrzymałby wzrost emisji gazów cieplarnianych na 30 lat. Problem polega na tym, że to jedynie hipotetyczne obliczenia, które sprawdziłyby się, gdyby faktycznie każdy człowiek na świecie zmienił swój styl odżywiania się. Naukowcy z Singapuru opracowali nowe danie na bazie marchewki i świerszczy Tak radykalna zmiana wcale nie oznaczałaby, że będzie lepiej. Zważywszy na fakt, że ludzi jest coraz więcej, zapotrzebowanie na warzywa, które również są źródłem białka – również jest coraz większe. Właśnie dlatego naukowcy wciąż szukają alternatywnych rozwiązań, które mogłyby być dobrym kompromisem pomiędzy racjonalizmem a pragmatyzmem. Globalne przejście na weganizm może opóźnić kryzys klimatyczny. „Kupi nam 30 lat” Wycofywanie się z przemysłowej hodow…

marchewka-ze-swierszczami-f7d6e6b.png
width: 700
height: 322

Antyczne superfoods. 3 produkty, które pozwoliły starożytnym Andyjczykom przetrwać kryzys klimatyczny
type: item
date: 2022-06-08T10:59:00.000Z
creator: Katarzyna Grzelak
subject: Historia
subject: Ludzie
subject: National Geographic Site
subject: ameryka południowa
subject: andy
subject: ekologiczne jedzenie
subject: jedzenie
subject: klimat
subject: Kuchnia
description: Archeolodzy zrekonstruowali dietę mieszkańców okolic jeziora Titicaca sprzed kilku tysięcy lat. Czego możemy się od nich nauczyć?
encoded: W tym artykule: Co jedli starożytni Andyjczycy? Dietę starożytnych poznano dzięki skamieniałym zębom Antyczne superfoods Titicaca to największe jezioro wysokogórskie na Ziemi. Akwen, znajdujący się w granicach dzisiejszych Peru i Boliwii, położony jest wśród Andów, na wysokości 3 800 m n.p.m. Starożytni Andyjczycy żyli nad brzegiem jeziora przez 2500 lat, m.in. w mieście Tiwanaku (Tiahuanaco). Przetrwali mimo trudnych warunków panujących na tej wysokości, niewystarczającej powierzchni ziemi pod uprawy i postępujących zmian klimatycznych. Ta ich niezwykła odporność i zdolność do przystosowania się do niełatwego środowiska zaintrygowała naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego Berkeley. Jak nasi przodkowie cenili miód? Kradzież miodu i zniszczenie pszczelej rodziny karali śmiercią przez powieszenie Miód był kiedyś bardzo cenny. Jeśli sprawcy kradzieży miodu darowano życie i dopuścił się recydywy, należało mu wyciąć pępek, owinąć wyciągnięte wnętrzności cztery razy wokół ... <img src="https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/jak-nasi-przodkowie-cenili-miod-kradziez-miodu-i-zniszczenie-pszczelej-rodziny-karali-smiercia-przez-powieszenie-fot-kevin-frayer-getty-images-60b41fb.jpeg" width="938" height="631" alt="Jak nasi przodkowie cenili miód? Kradzież miodu i zniszczenie pszczelej rodziny karali śmiercią przez powieszenie (fot. Kevin Frayer/Getty Images)" title="Jak nasi przodkowie cenili miód? Kradzież miodu i zniszczenie pszczelej rodziny karali śmiercią przez powieszenie (fot. Kevin Frayer/Getty Images)" /> – Dzisiaj stoimy przed widmem zmian zmian spowodowanych przez kryzys klimatyczny. Podnoszący się poziom mórz topi małe wyspy na Pacyfiku, a susze i pożary niszczą uprawy w Kalifornii. Nasze odkrycia pokazują, jak do zmian środowiskowych i politycznych z powodzeniem przystosowali się starożytni. Możemy się od nich czegoś nauczyć – mówi antropolożka prof. Christine Hastorf, autorka badań. Co jedli starożytni Andyjczycy? Przez lata uważano,…

quinoa-6413abb.jpeg
width: 2123
height: 1413

Chwasty są pożyteczne, a niektóre nawet smaczne. 7 powodów, dla których warto dbać o „niepotrzebne” rośliny
type: item
date: 2022-06-03T07:37:05.000Z
subject: National Geographic Site
subject: Przyroda
subject: Dom
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: ekosystem
subject: ogrody
subject: przyroda
subject: rolnictwo
subject: rośliny
description: Chwasty to rośliny, które rosną tam, gdzie sobie tego nie życzymy. Fakt ten nie pozbawia ich jednak wartościowych właściwości, dzięki którym mogą korzystnie wpływać nie tylko na ekosystemy, ale i na nasze zdrowie.
encoded: W tym artykule: Chwasty pozytywnie wpływają na jakość gleby Chwasty mogą służyć jako wskaźnik stanu gleby Chwasty to źródło cennej biomasy, np. na kompost Chwasty zapewniają schronienie i pożywienie dla owadów Chwasty mogą być jadalne, mają też właściwości lecznicze Chwasty pomagają w stworzeniu zrównoważonych upraw rolnych Chwasty są częścią rolniczych tradycji w różnych regionach świata Z roślinami, które nazywamy chwastami, postępujemy wyjątkowo okrutnie. Opryskujemy je, wyrywamy, wycinamy, wykopujemy i palimy. A to wszystko z bardzo prozaicznego powodu. – Dany gatunek jest chwastem wtedy, gdy rośnie w złym – z punktu widzenia rolnika czy leśnika – miejscu – tłumaczy prof. UW dr hab. Marcin Zych, dyrektor Ogrodu Botanicznego UW. – Status chwastu zależy więc od kontekstu. Rosnąc gdzie indziej może być już uważany za roślinę przydatną. Rośliny niepożądane – jak przyrodnicy wolą nazywać chwasty – na swoją złą sławę ciężko zapracowały. Zabierając miejsce, światło i składniki pokarmowe, obniżają plony roślin uprawnych i utrudniają ich zbiory. Wpływają też negatywnie na ich jakość. Np. nasiona tobołków nadają mące gorzki smak, a zjedzone przez krowy piołuny zmieniają zapach ich mleka. Niektóre rośliny – np. barszcz Sosnowskiego czy lulek czarny – są trujące. Inne są żywicielami groźnych dla roślin uprawnych chorób i szkodników. Chwasty istnieją jednak wyłącznie z punktu widzenia człowieka. W naturalnym środowisku te same rośliny pełnią kluczowe funkcje w ekosystemach. Gwarantują m.in. dogodne warunki środowiskowe dla innych roślin oraz zwierząt. Chwasty pozytywnie wpływają na jakość gleby – Chwasty są dowodem na to, że przyroda walczy o naturalną sukcesję roślin. Kiedy usuwamy rodzimą roślinność i zakładamy roczne plony, powstrzymujemy tę sukcesję – pisze Preston Sullivan w „Principles of sustainable weed management for croplands”. Malaryczne komary mają nowego sojusznika zza oceanu Zawleczona z Ameryki do Afryki Wschodniej roślina może utrudnić walkę z malarią, ułatwi…

chwasty-sa-pozyteczne-a-niektore-nawet-smaczne-7-powodow-dla-ktorych-warto-dbac-o-niepotrzebne-rosliny-fot-joe-giddens-pa-images-via-getty-images-c672968.jpeg
width: 1024
height: 680

Angielskie śniadanie bez mięsa? Brytyjskie hotele wprowadzają roślinne zmiany w menu
type: item
date: 2022-05-30T10:34:23.000Z
creator: Mateusz Łysiak
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: ekologiczne jedzenie
subject: hotele
subject: kuchnia regionalna
subject: Travel
subject: wielka brytania
subject: Wolny czas
description: Roślinne angielskie śniadanie ma być odpowiedzią na rosnące zainteresowanie Brytyjczyków ekologią oraz zdrowym odżywianiem.
encoded: W tym artykule: Angielskie śniadanie z roślinnym bekonem Brytyjczycy są gotowi na zmiany w menu Kuchnia roślinna coraz popularniejsza Angielska kuchnia nie jest tak rozpowszechniona na świecie, jak dania włoskie czy indyjskie. Mimo to radycyjnemu angielskiemu śniadaniu nie można odmówić popularności. Znajdziemy je w karcie w większości restauracji hotelowych i nie tylko. English breakfast może być podawane w różnych wersjach. Jednak na talerzu zawsze są jajka sadzone, kiełbaski, fasolka i bekon. To dość treściwy i mięsny zestaw. Niebawem angielskie śniadanie zostanie jednak nieco zmodyfikowane. Ze zmian ucieszą się weganie i wszyscy ciekawi roślinnych zamienników mięsa. Angielskie śniadanie z roślinnym bekonem Goście wypoczywający w tanich hotelach największej brytyjskiej sieci Premier Inn niedługo będą mieli do wyboru angielskie śniadanie w wersji roślinnej. Na razie częściowo. 852 hotele należące do sieci dołączą do oferty śniadaniowej wegański bekon zrobiony z grochu i soi. Współpraca Premier Inn z producentem wegańskich produktów to odpowiedź na rosnącą liczbę Brytyjczyków eliminujących mięso z codziennego jadłospisu. Z badań opublikowanych przez YouGov wynika, że 27% mieszkańców Wielkiej Brytanii rozważa ograniczenie spożywania produktów mięsnych. Duża część z nich tłumaczy swoją decyzję troską o środowisko. Chcesz wiedzieć, jak smakuje wegańska czekolada i inne roślinne zamienniki popularnych przekąsek? Sprawdź polecane produkty. Brytyjczycy są gotowi na zmiany w menu Cytowany przez serwis Euronews Andy Shovel – współzałożyciel firmy THIS produkującej wegańskie przysmaki – podkreśla, że w pandemii ludzie bardziej zaczęli dbać o zdrowie. Wzrosła również powszechna świadomość ekologiczna. O wpływie tego, co jemy na planetę, rzeczywiście mówi się ostatnio coraz częściej i głośniej. Warto przypomnieć, że w latach 2007–2013 57 proc. emisji gazów cieplarnianych związanych z żywieniem pochodziło właśnie z produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego. Wegańskie angielsk…

angielskie-sniadanie-bez-miesa-brytjskie-hotele-wprowadzaja-roslinne-zmiany-w-menu-84eb017.jpeg
width: 1024
height: 708

Działania ekologiczne: lista 8 rzeczy, które możesz zrobić dla zdrowia planety
type: item
date: 2022-03-11T13:18:21.000Z
creator: redakcja
subject: National Geographic Site
subject: Przyroda
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: energia odnawialna
subject: Lifestyle
subject: ochrona środowiska
subject: śmieci
subject: Społeczeństwo
description: Działania ekologiczne mają ogromną moc sprawczą, ale nie wystarczy tylko o nich mówić czy pisać. Ważne są realne działania, za które Ziemia z pewnością nam podziękuje. O czym mowa? Oto kilka prostych wskazówek, jak być bardziej „eko”.
encoded: W tym artykule: Czym są działania ekologiczne? Segreguj odpady Oszczędzaj wodę i prąd Interesuj się eko wydarzeniami Naprawiaj uszkodzone sprzęty elektroniczne Korzystaj z ekologicznych środków transportu Nie pal w piecu śmieciami Kupuj przedmioty używane Stosuj torby wielokrotnego użytku Dlaczego działania ekologiczne są takie ważne? Działania ekologiczne, czyli każdy gest ma znaczenie Jeśli chcemy mieć realny wpływ na kondycję naszej planety, bez zmiany codziennych nawyków się nie obejdzie. I znów, wszystko jest niby oczywiste, ale wciąż nie zdajemy sobie sprawy z faktu, że przyszłość Ziemi jest w naszych rękach i tylko od nas zależą jej dalsze losy. Co zatem możemy zrobić? Jakie są działania ekologiczne rekomendują eksperci? Poniżej przedstawiamy najważniejsze wskazówki dotyczące dbania o środowisko i listę rzeczy, które już teraz można zrobić dla zdrowszej planety. Przestrzegajmy ich codziennie, nie tylko 5 czerwca z okazji Światowego Dnia Środowiska. Czym są działania ekologiczne? Przez działania ekologiczne rozumiemy wszystkie czynności, które mają na celu poprawę jakości środowiska naturalnego. Czynności te są również ukierunkowane na poprawę warunków życia człowieka, który jest przecież częścią przyrody i jest od niej ściśle uzależniony. Funkcjonowanie w środowisku przyjaznym dla ludzi leży więc w naszym interesie. Działania ekologiczne są w znacznej mierze odpowiedzią na problem zanieczyszczenia środowiska. Od wielu lat obserwowalny jest ujemny wpływ człowieka na przyrodę ożywioną, glebę, powietrze i wodę. Coraz częściej naukowcy donoszą też o globalnych zmianach klimatycznych, do których człowiek przyłożył swoją rękę. Zanieczyszczenia antropogeniczne stanowią poważny problem, przed którym stajemy dziś wszyscy. Francja wprowadza zakaz sprzedaży owoców i warzyw w plastikowych opakowaniach Szacuje się, że obecnie 37 proc. owoców i warzyw jest sprzedawana w plastikowych opakowaniach. Do 2026 r. zakaz obejmie wszystkie. Coraz więcej państw decyduje się na wprow…

dzialania-ekologiczne-lista-rzeczy-ktore-mozna-robic-juz-teraz-dla-zdrowszej-planety-fot-getty-images-15f0364.jpeg
width: 2310
height: 1298

Na całym świecie znikają dzikie jadalne rośliny – alarmują naukowcy. To zagrożenie dla lokalnych społeczności
type: item
date: 2022-02-25T08:14:19.000Z
creator: redakcja
subject: Przyroda
subject: biologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: grzyby
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
subject: rośliny
description: Dzikie rośliny i grzyby to ważna część menu wielu grup ludności na świecie. Niestety, takie pożywienie jest coraz trudniej dostępne – wynika z badań naukowych.
encoded: W tym artykule: Dzikie jadalne rośliny na świecie Dla kogo ważne są dzikie jadalne rośliny i grzyby? Dzikie jadalne rośliny w Polsce Dostępność dzikich jadalnych roślin postanowili sprawdzić uczeni z Autonomicznego Uniwersytetu Barcelony. W tym celu przepytali przedstawicieli rdzennych grup ludności z całego świata. Wnioski z tych badań, opublikowane na łamach czasopisma naukowego „Global Food Security”, są niepokojące. Dzikie jadalne rośliny na świecie Naukowcy oszacowali, że na całym świecie istnieje co najmniej 7 tys. gatunków dzikich jadalnych roślin i 2 tys. gatunków grzybów jadalnych. Stanowią one ważne źródło witamin i mikroelementów, zwłaszcza dla mieszkańców krajów rozwijających się. Niedobory składników odżywczych na świecie – przegląd naukowy Kwestia optymalnej jakości żywności spędza sen z oka praktycznie każdemu człowiekowi zajmującego się produkcją, przetwórstwem lub obrotem żywności. W końcu każdy chce żeby ich produk... Niestety, badania pokazują, że dostępność takich produktów żywieniowych jest coraz gorsza. Zjawisko to widoczne jest w wielu krajach. – Mieszkańcy są zaniepokojeni, bo to zjawisko zagraża ich bezpieczeństwu żywnościowemu. Wcześniejsze badania nie doceniały roli, jaką dzikie jadalne rośliny i grzyby odgrywają dla lokalnych społeczności – mówi Christoph Schunko, główny autor badań. Przyczyn tego niepokojącego stanu rzeczy jest kilka. Na pierwszym miejscu znajduje się intensywne rolnictwo, zabierające coraz więcej gruntu pod uprawy i niszczące naturalne ekosystemy. Naukowcy wskazują też na nadmierną eksploatację dzikich zasobów, zanieczyszczenia środowiska i niekorzystne zmiany klimatyczne. Dla kogo ważne są dzikie jadalne rośliny i grzyby? Uczeni podkreślają, że w każdym kraju powinny zostać opracowane lokalne strategie, mające na celu ochronę zasobów dzikich jadalnych roślin i grzybów. Potrzebne są też dalsze badania w tej dziedzinie. Takie badania prowadzone są m.in. na Madagaskarze przez europejski zespół naukowy LICCI. O wynikach uc…

na-calym-swiecie-ubywa-dzikich-jadalnych-roslin-alarmuja-naukowcy-to-zagrozenie-dla-lokalnych-spolecznosci-fot-vincent-porcher-icta-uab-59f7936.jpeg
width: 2717
height: 1800

Jedzenie „eko” szkodzi bardziej planecie niż tradycyjne? Wg badaczy dotyczy to także mięsa
type: item
date: 2019-07-02T13:28:45.000Z
creator: redakcja
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: diety
subject: ekologia
subject: ekologiczne jedzenie
subject: ekosystem
subject: Kuchnia
subject: Kultura
subject: Moto
subject: Parenting
subject: Technologia
subject: Travel
subject: Zdrowie
description: Według badań naukowców tak zwane „ekologiczne” uprawy doprowadzają do znacznie większych zniszczeń środowiska, emisji CO2 oraz znikania lasów.
encoded: To poważne oskarżenia, ale ma dość solidne podstawy. Niedawno opublikowane międzynarodowe badanie z udziałem szwedzkich naukowców z Politechniki Chalmers trafiło na łamy prestiżowego Nature. Badacze stworzyli metodę oceny wpływu upraw na klimat, stan lasów i zużycie gleb. Dzięki niej mogli porównać prawdziwą ekologiczność rolnictwa konwencjonalnego i organicznego. Rezultaty z pewnością nie będą w smak producentom żywności z zielonymi naklejkami. - Nasze badania pokazują, że organiczny groszek uprawiany w Szwecji ma o około 50% większy wpływ na zmianę klimaty niż ten z konwencjonalnych upraw” - mówi Stefan Wirsenius, członek zespołu badawczego. Dla niektórych produktów ten rozrzut jest jeszcze większy: dla przykładu pszenica ozima z ekologicznych upraw przebija tą z konwencjonalnych o 70%. Kluczem do zrozumienia problemu jest powierzchnia upraw. - Większe użycie powierzchni w uprawach organicznych prowadzi pośrednio do większych emisji dwutlenku węgla z powodu wycinki lasów – tłumaczy Wirsenius – Światowa produkcja żywności jest rządzona przez międzynarodowy handel. Dlatego jeśli używamy pod uprawy więcej ziemi, przyczyniamy się do większego wycinania lasów w innych częściach świata. Sprawa dotyczy nie tylko roślin, problemem zdaje się być także (z perspektywy zmian klimatu) produkcja ekologicznego mięsa i nabiału. - Ponieważ organiczne mięso i mleko wymaga organicznych pasz, potrzebuje także znacznie więcej ziemi niż konwencjonalna produkcja. To oznacza, że nasze wyniki dotyczące groszku i pszenicy przekładają się także na te produkty. Jednak nie wykonaliśmy dokładnych obliczeń dla nich w tym konkretnym badaniu – dodaje Wirsenius. Badacze wprowadzają w swojej pracy nowy termin: “Carbon Opportunity Cost”, który możemy luźno przetłumaczyć jako „koszt zużycia węgla”. Chodzi o wyliczenie tego w jaki sposób większe powierzchnie upraw przekładają się na większe emisje dwutlenku węgla spowodowane wycinaniem lasów. To pierwsze badanie badające ten związek i opisujące go w f…

bio-jedzenie-5f128d7.jpeg
width: 3200
height: 2136

Czy wiesz, co jesz?
type: item
date: 2010-02-10T06:24:00.000Z
creator: Redaktor National Geographic
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: ekologiczne jedzenie
subject: kuchnie świata
subject: zdjęcia
description: Przemysł spożywczy kusi „wartościami odżywczymi”, „naturalnymi składnikami”, a nawet, w symbiozie z farmaceutyką, „żywnością odchudzającą” czy „marmoladą ujędrniającą skórę”.
encoded: Kusi i mami coraz intensywniej, gdyż ogłupiani i systematycznie oszukiwani konsumenci zaczynają powoli otrząsać się z dotychczasowego zaczarowania np. „wysokowartościowymi” zupkami w puszkach, składającymi się wyłącznie z wody, soli, cukru, sztucznych przypraw, wzmacniaczy smakowych i aromatów; daniami rybnymi, zawierającymi ekstrakty z wołowiny; mrożonymi sznyclami, w których panierka waży tyle, co mięso; wątrobianką cielęcą, nie zawierającą grama cielęciny; pizzą z szynką, która jest puddingopodobną imitacją z kawałeczkami mięsa; lodami z syntetyczną wanilią; ciastem cytrynowym, w którym brak śladu cytryny i t.d. Wszystkie te produkty reklamowane są jako zdrowe, smaczne i wartościowe, a ich opakowania dekorują liczne pieczęcie jakości, czystości i wartości odżywczych! Ale klient coraz częściej zastanawia się, czy nie widnieją one tam wyłącznie dlatego, że takie są wymogi przepisów, a to, co faktycznie je, nie ma nic wspólnego z prawdziwą żywnością. Słynna była niedawna afera w RFN dotycząca sera, w którym zamiast mleka były wyłącznie tłuszcze roślinne. Sportowy napój owocowy ze "zdrowych owoców” zawierał w opakowaniu 12 procent soku uzupełnionego wodą i sześcioma kostkami cukru. Znakomitym przykładem są wyroby szynkopodobne, w których kawałki mięsa wymieszane są z żelem skrobiowym, wodą i tkanką łączną, a następnie gotowane tak długo, aż powstanie masa, dająca się kroić. Trzeba przy tym podkreślić, że zawartość mięsa spadła w nich z około 80. do nieco ponad 50 procent. Działacze na rzecz ochrony konsumentów z niemieckiego stowarzyszenia Foodwatch udowodnili, że taki np. Actimel, reklamowany jako aktywizujący układ odpornościowy człowieka, różni się od jogurtu naturalnego jedynie tym, że jest droższy i zawiera dwa razy więcej cukru. Tekst: Małgorzata Sienkiewicz

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/2d764f4e06da5906db56432f15396c219e0bddac-955ad52.jpeg
width: 529
height: 479