National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2026-02-03T13:24:08.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Włoski fenomen, który wciąż bywa niedoceniany. Luty to najlepszy czas na wizytę
items: Robi furorę od XVIII wieku i uwielbiał go Ernest Hemingway. Ten napój to kwintesencja Turynu
items: Dlaczego czekolada drożeje? Wkrótce może stać się synonimem luksusu, jak homar czy kawior
items: Niepokojące wyniki badań: interwencja klimatyczna nie ocali kawy, wina i czekolady
items: Dlaczego czekolada smakuje tak dobrze? To mikroby dbają o jej smak
items: Czy czekolada jest zdrowa? Spożywali ją już Majowie, do dziś jest doceniana
items: Specjaliści od metamateriałów zaprojektowali idealny kształt kostki czekolady. Dlaczego tak dziwnie wygląda?
items: Senność? Oto 5 naturalnych dopalaczy, które dodadzą Ci energii na cały dzień
items: "To, jak smakuje prawdziwa czekolada, było ogromnym zaskoczeniem"
items: 5 rzeczy, o które trzeba zadbać przed lotem... i dlaczego orzeszki, czekolada to podstawa
items: Wpływ czekolady na mózg. Jej działanie jest niesamowite
items: Świat bez czekolady? Zbyt straszne by mogło się spełnić
items: Podróż na talerzu: mole, czyli chili z czekoladą
items: Francja: Bayonne, czyli słodka tajemnica
items: Czekolada jak piwo? Teraz to możliwe
items: Czekolada to deser z tradycją
items: Na udar mózgu – czekolada?
items: Stres czekoladą zwalczaj
items: Czekolada

Włoski fenomen, który wciąż bywa niedoceniany. Luty to najlepszy czas na wizytę
type: item
date: 2026-02-03T13:30:48.000Z
creator: Sabina Zięba
subject: Kierunki
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czekolada
subject: miasta
subject: włochy
description: Luty to okres, w którym znaczna część Włoch wyraźnie zwalnia – kurorty nadmorskie pustoszeją, a turystyczny rytm wielu miast podporządkowany jest chłodniejszej porze roku. Okazuje się jednak, że istnieje miejsce, gdzie właśnie zimą kalendarz wypełnia się wydarzeniami, a atmosfera staje się bardziej intensywna niż w szczycie sezonu. Tym miejscem jest Turyn.
encoded: Choć w tym roku uwagę świata przyciągają zimowe igrzyska olimpijskie organizowane we Włoszech, nie tylko tamtejsze krajobrazy mają szansę stać się magnesem dla podróżnych. Jedno z historycznych włoskich miast rozpoczęło okres pełen barwnych tradycji, widowiskowych uroczystości i karnawałowych celebracji, które od lat kształtują jego tożsamość. To właśnie zimą życie nabiera tam wyjątkowego rytmu, łącząc lokalne dziedzictwo z festiwalową energią. Turyn – historia i znaczenie miasta na tle Włoch Turyn, położony u podnóża Alp w regionie Piemontu, od stuleci pełni rolę jednego z kluczowych ośrodków północnych Włoch – zarówno gospodarczych, jak i kulturalnych. Jego początki sięgają czasów rzymskich: w I wieku p.n.e. powstał tu obóz wojskowy Augusta Taurinorum, którego regularny, szachownicowy układ ulic do dziś wyznacza strukturę historycznego centrum. Ten antyczny porządek urbanistyczny przetrwał kolejne epoki i stał się fundamentem późniejszej rozbudowy miasta, widocznej w reprezentacyjnych placach, arkadowych ulicach i osiowych założeniach przestrzennych, które nadają Turynowi charakter niemal „planowanego” miasta. Przełomowe znaczenie przyniosły jednak czasy nowożytne, gdy miasto stało się siedzibą dynastii sabaudzkiej i politycznym zapleczem procesu jednoczenia Włoch. Rezydencje królewskie, pałace i monumentalne place do dziś przypominają o okresie, gdy Turyn należał do najważniejszych stolic Półwyspu Apenińskiego. Co więcej, od 1578 roku w miejscowej katedrze przechowywany jest Całun Turyński – relikwia o ogromnym znaczeniu dla chrześcijaństwa, która uczyniła miasto jednym z istotnych punktów na mapie europejskich pielgrzymek i wzmocniła jego duchowy prestiż. Równolegle rozwijała się funkcja intelektualna i artystyczna. Jeszcze w XIX i na początku XX wieku Turyn uchodził za jedno z najbardziej wyrafinowanych centrów kultury we Włoszech, wyróżniając się m.in. silną obecnością secesji, rzadko spotykanej w innych częściach kraju. Miasto stało się również ważnym ośrodki…

turyn-d163323.jpg
width: 5575
height: 3722

Robi furorę od XVIII wieku i uwielbiał go Ernest Hemingway. Ten napój to kwintesencja Turynu
type: item
date: 2026-01-11T08:16:17.000Z
creator: Emiko Davies
subject: Lifestyle
subject: czekolada
subject: kawa
subject: napoje
subject: włochy
description: Bicerin to nie tylko kawowo-czekoladowa przyjemność, ale też ważna część turyńskiej tradycji. Narodził się w XVIII wieku w Caffè Al Bicerin i do dziś jest symbolem miasta. Poznaj przepis na ten zimowy napój i miejsca, gdzie smakuje najlepiej.
encoded: Spis treści: Skąd pochodzi bicerin? Jak przygotować bicerin w domu? Gdzie spróbować bicerinu w Turynie? Warstwa śnieżnobiałej śmietanki wieńcząca gorącą kawę podkręconą czekoladą. Bicerin jest idealnym antidotum na chłodny dzień. To także wystarczający powód, by wybrać się do pełnych historii kawiarni eleganckiego, północnowłoskiego miasta u stóp Alp. Turyn słynie z wielowiekowej kultury kawiarnianej oraz wybitnych czekoladowych słodyczy. Nic więc dziwnego, że to właśnie tutaj narodził się bicerin. Nazwa oznacza „małą szklankę” w lokalnym dialekcie piemonckim (po włosku: „biccherino”). Ten rozgrzewający, dekadencki napój składa się z warstw gęstej, roztopionej czekolady i espresso oraz lekko ubitej śmietanki. W Caffè Al Bicerin w Turynie serwuje się go od XVIII wieku. Napój szybko stał się stałym elementem oferty kawiarni w całym mieście. Dziś uznaje się go za symbol nie tylko Turynu, lecz także okolicznego regionu usianego alpejskimi szczytami. Ma też rzesze fanów. Ernest Hemingway, który zatrzymał się w Turynie po I wojnie światowej, napisał, że bicerin to jedna ze „100 rzeczy, które ocaliłbym na świecie”. Skąd pochodzi bicerin? W wielu zabytkowych kawiarniach Turynu we Włoszech można napić się bicerinu. Jednak Caffè Al Bicerin, otwarta w 1763 roku przy Piazza della Consolata, przypisuje sobie wynalezienie napoju. Receptura jest tam pilnie strzeżoną tajemnicą. Uważa się, że inspiracją był XVIII-wieczny napój zwany bavareisa. Była to specjalność wszystkich wielkich turyńskich kawiarni tamtych czasów. Bavareisa przygotowywano z gorącej, roztopionej czekolady, mleka, syropu cukrowego i kawy. Podawano ją w dużej szklance. Wkrótce pojawiły się kolejne wersje. W jednej składniki – czekoladę, kawę i mleko – serwowano osobno. W innych łączono tylko dwa z trzech elementów. Na przykład kawa z mlekiem dawała napój podobny do dzisiejszego cappuccino, znany lokalnie jako pur e fiur („czyste i kwiat”). Z kolei kawa z gorącą czekoladą tworzyła pur e barba („czyste i czekolada”).…

GettyImages-1599340443-2a4d2f4.jpg
width: 5026
height: 3392

Dlaczego czekolada drożeje? Wkrótce może stać się synonimem luksusu, jak homar czy kawior
type: item
date: 2025-12-21T12:44:19.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Przyroda
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: ceny
subject: czekolada
subject: klimat
subject: słodycze
subject: zmiany klimatyczne
description: Najbardziej pesymistyczne prognozy mówią, że czekolada może zniknąć do 2050 roku. Inne zakładają, że będziemy musieli porzucić ulubiony, odprężający mózg łakoć do końca stulecia. Jak będzie naprawdę? Drastycznie rosnące ceny i znikające kakao sprawiają, że najpierw może stać się ona synonimem luksusu, na który mogą pozwolić sobie tylko nieliczni, a potem zupełnie rozpłynąć się… ale w powietrzu, nie w ustach.
encoded: Ceny kakao osiągnęły w 2025 roku niespotykany poziom – chociaż przez ostatnie 25 lat były bardzo stabilne, to nagle wzrosły czterokrotnie. To nie przypadek: stoją za tym konkretne zmiany klimatyczne, które windują ceny surowców i utrudniają uprawę. Jak te zjawiska przekładają się na świąteczne zakupy Polaków i przyszłość branży czekoladowej? Czekolada drożeje przez zmiany klimatyczne, które dewastują plony Klimat jest głównym czynnikiem upraw kakao, z którego powstaje czekolada. Można je uprawiać w stosunkowo niewielu miejscach na świecie, w których panują odpowiednie warunki. Te zmieniają się jednak w zastraszającym tempie: w 2023 i 2024 roku wystąpiło niezwykłe silne El Niño, które skutkowało utrzymywaniem się ponadprzeciętnie wysokich temperatur na powierzchni Pacyfiku. Efektem były susze, nieregularne opady i wzrost temperatury w Afryce Zachodniej, gdzie zlokalizowane są największe światowe plantacje kakao: na Wybrzeżu Kości Słoniowej oraz w Ghanie. Badania Uniwersytetu Oksfordzkiego wskazują, że susze i anomalie pogodowe w latach 2023–2024 doprowadziły do poważnych strat plonów tego wyjątkowo wrażliwego owocu. Produkcja spadła nawet o 30%. Rolnicy nie nadążają ze zmianami chorujących drzew Rok 2024 został uznany przez NASA za najgorętszy w historii. Ekstremalne zjawiska mają być coraz częstsze, co dodatkowo chwieje rynkiem kakao. Do już i tak trudnych warunków klimatycznych dołączyły jednak choroby plantacji. W Ghanie rozprzestrzenia się wirus obrzęku pędów kakao (CSSVD), który według szacunków lokalnych służb rolniczych odpowiada za utratę nawet 50% zbiorów na wybranych plantacjach. Na Wybrzeżu Kości Słoniowej poważnym problemem jest czarna zgnilizna strąków. Wymiana drzew kakaowca na odmiany odporne na choroby trwa wiele lat – nowe rośliny zaczynają owocować dopiero po 3–5 latach. To powoduje, że rolnicy nie są w stanie szybko dostosować się do zmieniających się warunków, dodatkowo jest to bardzo kosztowne. Według badań przeprowadzonych w Oksfordzie każdy wzr…

shutterstock2451533147-3f71717.jpg
width: 5000
height: 2813

Niepokojące wyniki badań: interwencja klimatyczna nie ocali kawy, wina i czekolady
type: item
date: 2025-11-04T10:00:43.000Z
creator: Jan Stradowski
subject: Przyroda
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czekolada
subject: kawa
subject: klimat
subject: ocieplenie klimatu
subject: rolnictwo
subject: wino
subject: zmiany klimatyczne
description: Nowe badanie wykazało, że zaawansowane strategie walki ze zmianami klimatu, takie jak Stratospheric Aerosol Injection, nie wystarczą, by uratować uprawy winorośli, kawy i kakao w obliczu globalnego ocieplenia.
encoded: Stratospheric Aerosol Injection (SAI) to metoda geoinżynierii , która zakłada wprowadzenie do stratosfery odbijających światło słoneczne cząsteczek, mających na celu ochłodzenie powierzchni Ziemi. Mechanizm ten inspirowany jest naturalnymi procesami, takimi jak erupcje wulkaniczne, które poprzez emisję związków siarki do atmosfery wywołują okresowe spadki temperatur. W badaniu opublikowanym w czasopiśmie „Environmental Research Letters”, naukowcy przeanalizowali, czy SAI może złagodzić skutki zmian klimatu w najważniejszych regionach uprawy winorośli, kawy i kakao – w Europie Zachodniej, Ameryce Południowej i Afryce Zachodniej. Eksperci skupili się na latach 2036–2045, używając symulacji klimatycznych w 18 kluczowych lokalizacjach. Dramatyczna przyszłość luksusowych upraw: tylko 6 z 18 regionów z poprawą Wyniki okazały się alarmujące. Spośród 18 badanych regionów, tylko 6 wykazało stabilną poprawę warunków uprawy przy zastosowaniu scenariusza SAI, w porównaniu do sytuacji bez tej interwencji klimatycznej. Oznacza to, że dwie trzecie obszarów, które obecnie dostarczają kluczowe produkty luksusowe – wino, kawę i czekoladę – może nie być w stanie utrzymać produkcji nawet przy zastosowaniu zaawansowanych technologii geoinżynieryjnych. Choć SAI skutecznie obniżyło temperatury, nie zagwarantowało to optymalnych warunków dla wzrostu roślin. Winorośl, kawa i kakao są wyjątkowo wrażliwe na zmiany temperatur i wilgotności, co przekłada się na jakość i ilość plonów. Dlaczego interwencja klimatyczna zawiodła? Kluczowa rola opadów i wilgotności Pomimo obniżenia temperatur, zmienność opadów i wilgotności skutecznie osłabiła potencjalne korzyści płynące z SAI. Autorzy badania zauważyli, że niestabilność klimatyczna – głównie w postaci nieprzewidywalnych opadów deszczu i zmian wilgotności – wpłynęła negatywnie na uprawy. Dr Ariel Morrison, współautorka badania, podkreśliła, że samo obniżenie temperatury nie wystarcza. – Na przykład gatunki kakao są bardziej odporne na wysokie tempe…

klimat-uprawy-8fc8bdd.jpg
width: 1777
height: 1000

Dlaczego czekolada smakuje tak dobrze? To mikroby dbają o jej smak
type: item
date: 2025-08-25T07:03:46.000Z
creator: Jonasz Przybył
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: badania
subject: badania naukowe
subject: czekolada
subject: słodycze
description: Naukowcy udowodnili, że to mikroby odpowiedzialne za fermentację kakao mają ostateczny wpływ na smak czekolady. To oznacza, że modyfikacja społeczności mikroorganizmów może sprawić, że ta będzie jeszcze smaczniejsza. Czeka nas rewolucja?
encoded: Czekolada w wyjątkowy sposób aktywuje zmysły. Zawiera szereg związków chemicznych, które potrafią wpływać na nasze samopoczucie – jednym z nich jest anandamid, który wywołuje uczucie euforii. Co jest jednak odpowiedzialne za jej smak i czemu poszczególne czekolady różnią się między sobą? W opublikowanym w czasopiśmie „Nature Microbiology” badaniu angielscy naukowcy wykazali, że to wszystko zasługa mikroorganizmów, które fermentują ziarna kakaowca. Mikroby robią robotę – to one nadają smak Fermentacja towarzyszy ludzkości od wielu lat. Procesy fermentacyjne wzmacniają smak oraz konserwują potrawy i napoje. Kochamy to, co nadszarpnięte zębem czasu i przetworzone przez pracowite mikroorganizmy. Wina, piwa, sery czy nawet polskie ogórki kiszone to wszystko efekty ich działania. Jednak w przeciwieństwie do produkcji piwa czy sera, fermentacja kakao zachodzi zwykle w sposób spontaniczny, w którym udział biorą wspólnoty mikroorganizmów już obecne w środowisku – bez dodawania konkretnych szczepów. Ziarna wyjmuje się z owoców i pozostawia do fermentacji, a następnie suszy i praży. W efekcie niewiele wiadomo, jak różne gatunki mikrobów mogą wpływać na smak. Nie kakao, a bakterie! To one decydują, jak smakuje czekolada Naukowcy słusznie podejrzewali, że na smak czekolady wpływ ma nie tylko pochodzenie ziaren kakaowca, ale także niezbadane wcześniej pH, temperatura oraz gatunki mikroorganizmów je fermentujących. – To, co próbowaliśmy zrobić, to podnieść jakość czekolad – mówi „Nature” David Gopaulchan, genetyk roślin z brytyjskiego Uniwersytetu w Nottingham. Postanowili zbadać fermentację ziaren kakaowca z trzech regionów Kolumbii: Santander, Huila i Antioquia. Ziarna miały podobne tło genetyczne, więc ustalono, że różnice w smaku muszą wynikać wyłącznie z fermentacji. Degustatorzy ocenili, że czekoladowe próbki z Santander i Huila miały złożone nuty prażonych orzechów, owoców czy kawy, podczas smak tych pochodzących z Antioquia był prostszy i bardziej gorzki. Ustalono, że kluc…

GettyImages-1209981764-64f5824.jpg
width: 6450
height: 4300

Czy czekolada jest zdrowa? Spożywali ją już Majowie, do dziś jest doceniana
type: item
date: 2024-04-30T07:01:53.000Z
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: ameryka środkowa
subject: cukier
subject: czekolada
subject: meksyk
subject: słodycze
subject: Wolny czas
subject: zdrowe odżywianie
description: Czy czekolada jest zdrowa? – na przestrzeni ostatniego dziesięciolecia pojawiło się wiele publikacji medycznych i dietetycznych przypuszczalnie potwierdzających takie jej działanie. Niemal wszystkie przytaczane w nich badania dotyczą jednak tylko jednego jej rodzaju.
encoded: W tym artykule: Masło kakaowe, czyli cukiernicza rewolucja Czekolada czekoladzie nierówna Co jest zaklęte w ziarnie kakao? Czy czekolada jest zdrowa? Alkaloidy w czekoladzie Nowe badania na temat czekolady Co zawiera ziarno kakaowe? Ponad połowę ciężaru przetworzonych i pozbawionych łupiny nasion stanowi tłuszcz, jakkolwiek proporcje zmieniają się w zależności od odmiany kakaowca oraz warunków wzrostu. Masło kakaowe, czyli cukiernicza rewolucja Tłuszcz otrzymywany dzięki poddaniu ziarna mechanicznej obróbce metodą wynalezioną w zeszłym stuleciu przez van Houtena nosi nazwę masła kakaowego. Z pozostałych makuchów kakaowych robi się kakao. Masło kakaowe stanowi cenny towar, ponieważ oprócz roli, jaką odgrywa w produkcji wysokowartościowej czekolady, znajduje wiele zastosowań w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym. Właściwością, która czyni je użytecznym, jest to, że rozpuszcza się w temperaturze nieco poniżej ciepłoty ludzkiego ciała oraz bardzo wolno jełczeje. Co do kulinarnych funkcji masła kakaowego, to wszystko zależy tutaj od dobrej woli wytwórcy czekolady. Jeżeli zależy mu na czekoladzie wysokiej jakości, dodaje on masło kakaowe do innej wysokowartościowej czekolady w trakcie produkcji, by podniosło ono smak wyrobu. Czasami dodaje się podwójną ilość masła, by masa była bardziej gładka, ale prawdziwi koneserzy zwracają większą uwagę na zawartość kakao. Czekolada czekoladzie nierówna Wytwórca, który ma niezupełnie uczciwe intencje, produkuje to, co szanujący się chocolatiers nazywają „wyrobem czekoladopodobnym”. Jedynie w 15 procentach składa się on z kakao (podczas gdy czekolada naprawdę wysokiej jakości miewa aż do 70 procent kakao). Pozostałe składniki to cukier, mleko w proszku oraz tańszy stały tłuszcz roślinny. Cenne masło kakaowe sprzedaje się pod postacią innych wyrobów. Osiemnasto- i dziewiętnastowieczne książki kucharskie ciągle ostrzegają przed fałszowaną czekoladą. Zamiast kakao dodawano najrozmaitsze substancje, poczynając od pyłu ceglanego po min…

czy-czekolada-jest-zdrowa-spozywali-ja-juz-majowie-do-dzis-jest-doceniana-529777f.jpg
width: 1000
height: 679

Specjaliści od metamateriałów zaprojektowali idealny kształt kostki czekolady. Dlaczego tak dziwnie wygląda?
type: item
date: 2022-04-24T10:09:45.000Z
creator: Magdalena Salik
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: badania
subject: badania naukowe
subject: czekolada
subject: Kuchnia
subject: kuchnie świata
description: Od czego zależy, czy jedzenie nam smakuje? Dobrze wiadomo, że sam smak to nie wszystko. Liczy się też wygląd – kolor i kształt – a nawet dźwięk, jaki powstaje przy gryzieniu. Naukowcy wzięli to wszystko pod uwagę, projektując idealną kostkę czekolady.
encoded: W tym artykule: Kostki czekolady z drukarki 3D Jak łamie się kostka czekolady? Jak kształt ma idealna kostka czekolady? Kostkę czekolady opisuje model matematyczny Uczeni od dawna eksperymentują z metamateriałami. Najprościej mówiąc, to materiały, które nie występują w naturze, tylko są tworzone w laboratoriach w konkretnych celach. Chodzi o to, by miały unikatowe właściwości – np. ujemny współczynnik załamywania światła. Z takich akurat materiałów próbuje się potem np. konstruować różnego typu peleryny-niewidki. Czyli przedmioty, które są omijane przez fale dźwiękowe czy elektromagnetyczne, a przez to „niewidzialne”. Być jak Harry Poter To nie są czary. Poważni fizycy pracują nad peleryną – niewidką. – Można sobie wyobrazić, że prototyp powstanie w ciągu pięciu lat – twierdzi brytyjski fizyk, John Pendry, uhonorowa... Na nie mniej oryginalne zastosowanie metamateriałów wpadli naukowcy z Uniwersytetu Amsterdamskiego, Uniwersytetu Delft oraz giganta spożywczego Unilever. Postanowili oni sprawdzić, jaki kształt byłby idealny dla kostki czekolady. Idealny w tym sensie, że dawałby najlepsze wrażenie, gdy jej kawałek bierzemy do ust. Zależało im na odpowiedzi na pytanie: jak taka czekolada powinna się łamać? Jakie miałaby wydawać dźwięki? Kostki czekolady z drukarki 3D Pierwszym krokiem było przygotowanie takiego rodzaju czekolady, z którą dałoby się łatwo pracować z użyciem drukarki 3D. Czekolada nie jest wdzięcznym materiałem do formowania i wymaga doświadczenia. Naprzemienne podgrzewanie jej i schładzanie może sprawić, że stanie się nadmiernie krucha. Czekolada ma zbawienny wpływ na mózg. Naukowcy: jemy ją codziennie Nie trzeba nas specjalnie zachęcać do jedzenia czekolady, ale wygląda na to, że wraz z innymi jej amatorami dostaliśmy do ręki potężny oręż w dyskusji przeciwko tym, którzy nie są jej p... Naukowcy długo przygotowywali czekoladowy wkład do drukarki. Podgrzewali czekoladę, dodawali nieco zimnej, znowu podgrzewali. W końcu otrzymali materiał, z którego mogl…

specjalisci-od-metamaterialow-zaprojektowali-idealny-ksztalt-kostki-czekolady-dlaczego-tak-dziwnie-wyglada-fot-uva-iop-8592ce1.jpeg
width: 1920
height: 1080

Senność? Oto 5 naturalnych dopalaczy, które dodadzą Ci energii na cały dzień
type: item
date: 2021-04-12T07:26:57.000Z
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: czekolada
subject: energia
subject: kawa
subject: kuchnie świata
subject: Kultura
subject: ostrygi
subject: Shopping
subject: Travel
subject: Zdrowie
description: Naturalnie, nie tylko kawa pobudza. Przyjrzeliśmy się mniej popularnym sposobom na spadek energii.

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/d8ad78065f1a1c080ed1bd409b1c193fc6e017de-74c8e4f.jpeg
width: 1000
height: 634

"To, jak smakuje prawdziwa czekolada, było ogromnym zaskoczeniem"
type: item
date: 2020-12-02T10:15:44.000Z
creator: Anna Kwiatkowska
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: czekolada
subject: Kuchnia
subject: Travel
description: Jestem „pies na czekoladę”. Jednak ta oryginalna, w Meksyku na zawsze zmieniła mój kulinarny świat.
encoded: Czekoladziarnia w Oaxace nie przypominała w niczym europejskich pijalni czekolady. Raczej sklep kolonialny, z ogromną wagą, zabytkową machiną do mielenia czekoladowych ziaren, jutowymi workami poukładanymi w pryzmy i kontuarem. Oaxaca to jedno z niezwykłych, magicznych meksykańskich miast. Sam Hernán Cortés, zdobywca Meksyku, długo zabiegał, by zostać markizem tych ziem. Słynących ze złota i czekolady właśnie, którą Cortés przywiózł do Europy. Na wagę złota W starożytnym Meksyku czekolada była napojem i to świętym. Ziaren kakaowca używano jako waluty, były więc na wagę złota. Ponoć to dzięki ich dostatkowi Majowie poznali wielkie liczby, które pozwoliły na stworzenie kalendarza na wiele wieków. Dziś Oaxaca to urocze miasteczko, nieco prowincjonalne, ale klimatyczne. Tu poznałam Martina, który zaprowadził mnie do czekoladziarni właśnie. Szatańsko się uśmiechnął i zapytał – Chcesz poznać smak prawdziwej czekolady? Jasne, że chciałam. Wyobrażałam ją sobie jeszcze bardziej aromatyczną, taką jak lubię, w której słodycz dominuje nad goryczką. No i wiedząc, jakie cuda potrafią wykonać europejscy cukiernicy, zastanawiałam się nad kształtem owej czekolady. Czekoladowe zaskoczenie Tymczasem dostałam kubek gęstego płynu w czerwonym odcieniu z pierzynką pianki. Pachniał pięknie, ale kiedy spróbowałam, poczułam palący ostro-gorzki smak. Nie tego się spodziewałam. Martin miał lekko rozbawioną minę. – Czekolada, którą znasz, to europejski wynalazek. Ta nasza meksykańska była mieszanką wody, zmiażdżonych ziaren kakaowca, kukurydzianej papki i chili, które dodawało napojowi pikanterii. Była rytualnym napojem pitym podczas uroczystości przede wszystkim religijnych – zaczął swoją opowieść. Dopiero Europejczycy dodali do niej mleka, wanilii, cukru i miodu. Ta smakowita kompozycja tak wszystkich zauroczyła, że czekoladę eleganckie damy w Meksyku pijały nawet podczas mszy świętej. Biskup Bernard de Salazar z Chiapa, który temu obyczajowi starał się przeciwstawić, został otruty, ponoć cze…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/f112912b92c0d06f45d101139e9597a3e02a9494-d883222.jpeg
width: 1000
height: 667

5 rzeczy, o które trzeba zadbać przed lotem... i dlaczego orzeszki, czekolada to podstawa
type: item
date: 2020-06-08T05:40:43.000Z
creator: redakcja
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: czekolada
subject: Travel
description: Oto kilka prostych porad, które uprzyjemnią ci podróż.

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/12e5c5011418a9e4e487b27376011743e0c2bc82-5cc2aba.jpeg
width: 4249
height: 2822

Wpływ czekolady na mózg. Jej działanie jest niesamowite
type: item
date: 2019-06-05T11:39:56.000Z
creator: redakcja
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: czekolada
subject: Kuchnia
subject: Lifestyle
subject: moda
subject: Uroda
subject: Wolny czas
subject: Zdrowie
description: Nie trzeba nas specjalnie zachęcać do jedzenia czekolady, ale wygląda na to, że wraz z innymi jej amatorami dostaliśmy do ręki potężny oręż w dyskusji przeciwko tym, którzy nie są jej przychylni. Według badań wpływ czekolady na mózg jest nieoceniony. Ma wspierać pamięć i koncentrację.
encoded: W tym artykule: Czekolada pozytywnie wpływa na nasz mózg Kobiety więcej zyskują jedząc czekoladę? Czekolada pozytywnie wpływa na nasz mózg „Czekolada nie ocenia, czekolada rozumie” - znacie to porzekadło? Można do niego teraz dodać także, że działa bardzo pozytywnie na nasz mózg. Badacze z włoskiego Uniwersytetu L'Aquila postanowili sprawdzić w praktyce działanie kakao na nasz ośrodek nerwowy. W 2017 przeprowadzili dość wnikliwe badanie, do którego zresztą nie brakowało ochotników – kto w końcu nie chce jeść czekolady dla nauki? Suszone i sfermentowane nasiona kakaowca tworzą bazę do wielu przysmaków. Podczas tego procesu powstaje wiele związków chemicznych, które mają korzystne właściwości dla naszych organizmów. Przykładem są polifenole, których sporo znajdziecie w gorzkiej czekoladzie. To przydatne organizmowi przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób układu krwionośnego oraz nowotworów. Do tego mają działanie uspokajające i mogą odwrócić negatywne skutki utraty pamięci spowodowane wiekiem. Równie przydatne są zawarte w kakao flawanole. Jednak niestety nawet czekolada nie jest w całości idealna i można ją przedawkować. Smakołyk zawiera teobrominę, która jest toksyczna dla ludzi i zwierząt. W gorzkiej jest jej 10 gramów na każdy kilogram, w mlecznej około 5 g. Żeby człowiek zatruł się nią musiałby zjeść około 85 całych tabliczek. Zadanie wykonalne, ale dość absurdalne. Dla zwierząt jednak próg zatrucia jest znacznie niższy, dlatego weterynarze stanowczo przestrzegają przed częstowaniem czekoladą psów lub kotów. Może być to dla nich śmiertelnie niebezpieczne. W najnowszym badaniu naukowcy skupili się na różnicach skutków spożywania niewielkiej, średniej i dużej ilości czekolady w postaci napojów lub tabliczek przez okres od 5 dni do trzech miesięcy. Zespół przekonuje, że udało się odnaleźć dowody potwierdzające pozytywne działanie flawanoli. Co ciekawe, ich pozytywny wpływ różnicował się u ludzi z różnych grup wiekowych. Dla osób starszych było…

czekolada-80dfa65.jpeg
width: 2121
height: 1414

Świat bez czekolady? Zbyt straszne by mogło się spełnić
type: item
date: 2019-02-06T03:58:33.000Z
creator: redakcja
subject: National Geographic Site
subject: Przyroda
subject: czekolada
subject: Kuchnia
subject: Kultura
subject: Zdrowie
description: ​Czekolada jest bezpieczna! To wcale nie taka oczywista sprawa, bo kiedyś prawie pożegnaliśmy banany.
encoded: Genetyczny trop zaprowadził naukowców aż 10 milionów lat wstecz. Badania pokazały, że Theobroma cacao, z której pochodzą nasiona do produkcji czekolady, jest znacznie bardziej zróżnicowana genetycznie niż z początku myślano. Jej praprzodkiem jest wyjątkowo stary gatunek występujący w Amazonii. Tą informację ogłosiła grupa naukowców pod wodzą Jamesa Richardsona, botanika z Królewskiego Ogrodu Botanicznego w Edynburgu. Kakaowiec pochodzi od rośliny o nazwie Herrania. To jego najbliższy genetyczny kuzyn. Do wydzielenia się z niej nowego gatunku nastąpiło prawdopodobnie 12,7 miliona lat temu. W tym samym czasie, gdy rodziły się Andy. To może tłumaczyć dlaczego występuje po obu stronach łańcucha górskiego. Naukowcy tłumaczą, że po przeszło 10 milionach lat ewolucji nie dziwi wewnętrzna różnorodność genetyczna kakaowców. A to bardzo dobra wiadomość. Rynek słodyczy wart jest około stu miliardów dolarów. Gdyby kakaowce nie różniły się zupełnie między sobą bylibyśmy zakładnikami jednej odmiany. Przykład konsekwencji takiej sytuacji zaobserwowano wśród bananowców, gdzie każde kolejne drzewo jest właściwie klonem poprzedniego. Jeśli jednak rośliny zostaną zaatakowane przez chorobę albo na przykad grzyby grozi im zupełne wymarcie, ponieważ brak zróżnicowania genetycznego nie pozwoli żadnej roślinie się obronić. W dwudziestym wieku odmiana bananów Gros Michel prawie zniknęła z naszej planety z powodu choroby atakującej korzenie bananowców. Na rynku zastąpiła ją odmiana Cavendish, choć i tu naukowcy obawiają się, że ze względu na małe zróżnicowanie genetyczne, odmiana może być zagrożona. Odkrycie różnorodności genetycznej kakaowca daje nadzieję, że przynajmniej czekolady nam raczej nie zabraknie. Źródło: LiveScience

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/b39db36a853a4a1695e76603dd95ac8e39a75bd0-b3a103a.jpeg
width: 1000
height: 668

Podróż na talerzu: mole, czyli chili z czekoladą
type: item
date: 2019-01-24T09:26:00.000Z
creator: Monika Kucia
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: chili
subject: czekolada
subject: Edukacja
subject: Kuchnia
subject: kuchnia meksykańska
subject: kuchnie świata
subject: Kultura
subject: Parenting
subject: Travel
description: Ojczyzną czekolady wcale nie jest Belgia czy Szwajcaria, ale Meksyk. Tyle że tam podają ją na ostro
encoded: Dla Azteków kakao symbolizowało moc i chwalę. Było napojem rytualnym, podczas ślubu państwo młodzi pili je ze wspólnego kielicha. Samo słowo cacao wywodzi się z języka Olmeków, mieszkańców Tabasco, Chiapas i Veracruz, skąd zostało przeniesione w nizinne rejony, gdzie mieszkali Majowie. Ci czasem dodawali do czekolady achiote ciemna pastę zrobiona z wielu przypraw, aby napój nabierał głębokiego czerwonego koloru. A to może wskazywać, że był używany jako substytut dla wcześniejszych krwawych ofiar. Czekolada ówczesna miała smak zgoła odmienny od współczesnego. Oprócz kakao zawierała wiele innych składników, a były to m.in. nasiona sezamu, anyż, goździki, wanilia, pomidory (!), ziele angielskie, kukurydza mielona, miód i oczywiście wszechobecne w Ameryce Południowej chili. Na królewskie bankiety dodatkiem były suszone i sproszkowane kwiaty. Nie ma się więc co dziwić, że czekolada trafiła do sosu serwowanego do mięsa. Podobno wymyśliły go w XVI w. zakonnice z klasztoru Santa Rosa w Puebla de Los Angeles, aby zrobić wrażenie na arcybiskupie. Legenda mówi, że wpadły w panikę, bo nie miały nic atrakcyjnego do podania (duchowny słynął z wyrafinowanego podniebienia) i anioł natchnął je w dobraniu składników do sosu mole. Indyk czy kurczak w słodko-ostrej, ciemnobrązowej glazurze jest w Meksyku daniem obowiązkowym. Dla przybysza z Europy to jedzenie niecodzienne, zaskakujące. Ale i inspirujące. Sos ma jednak głęboki smak – nie jest to po prostu drób podany na słodko. Jest w nim ostrość, głębia... Słodycz także, ale chropowata. Oryginalnie wszystkie składniki sosu są opiekane, potem ucierane na proszek albo pastę. To czynność pracochłonna, w tradycyjnych społecznościach zajmowały się tym kolejno wszystkie kobiety mieszkające w domu przez cały dzień. Do dziś na meksykańskich targowiskach można oglądać kopczyki usypane z przypraw na to danie. A samych mole jest mnóstwo. Najbardziej znanym sosem jest mole poblano, które zawiera około 20 składników, w tym specjalne gatunki papryki…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/80e9a7560b5248b237a660670e21febcf0bda6d9-f9d337b.jpeg
width: 1000
height: 667

Francja: Bayonne, czyli słodka tajemnica
type: item
date: 2018-04-20T06:06:00.000Z
creator: Jacek Dybol
subject: Kierunki
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: czekolada
description: Historia owej słodkości zaczyna się za oceanem w momencie, gdy Krzysztof Kolumb ów ocean szczęśliwie przepływa i równie szczęśliwie zza niego powraca. Oto ciekawa relacja z podróży jednego z naszych użytkowników.
encoded: Wiatr od Zatoki przepędził deszcz, pozostawiając jedynie unoszące się w powietrzu drobiny wodnego pyłu. Po dwóch dniach marszu w mżawce ubrania wreszcie mają szansę wyschnąć. Woda przestaje ciec po twarzy. Można zdjąć zaparowany od wewnątrz kaptur. Kapelusz już od samego rana dynda podpięty u paska plecaka, tuż pod pachą, ociekając wodą. Cieszę się w duchu, że może wreszcie podeschnie i będę mógł go założyć. Bez niego czuję się jakoś tak... nieprzystająco do otaczającej mnie zieleni. Choć to może już bez znaczenia, bo wraz z wiatrem przyszła zmiana. Z początku nieśmiało i powoli. Jednak uparcie i ostatecznie. Zgrzytliwie zarastając wzgórza kępami starych magazynów, które wraz z upływem drogi młodnieją, pęcznieją, zapełniają się samochodami i ludźmi. By ostatecznie wybuchnąć zgiełkiem ulicznego ruchu, rozsypując się w drobne kostki domów powbijane w majową zieleń dębów korkowych i marronów. Gdy wreszcie szary suwak asfaltu, błyszczącego wciąż zwierciadłem podeszczowej wilgoci, rozpina ostatnie wzniesienie, roztacza przed oczyma widok na łagodnie falującą rzeczną dolinę. Na jej dnie uwiło swój matecznik wiekowe miasto, spinając mostami brzegi rzek Andour i Nive. Ku owym mostom zbiegają się wszystkie okoliczne drogi by, przeciąwszy migocące granatem wstęgi, wspinać się dalej, na południe, ku fałdom Pirenejów. Na krótką chwilę przystaję na krawędzi skrzyżowania, za którym i moja droga opada w dół, ku jednemu z mostów, żłobiąc głęboki, cienisty kanion w masie kamienic. Przez moment, ponad ich dachami, spoglądam ku sercu miasta i wbite w niebo iglice wież katedry. Tak pierwszy raz poznaję Bayonne. Miasto zakopane w najodleglejszym krańcu Francji, ukrywane zazdrośnie w cieniu Pirenejów. Skromnie ustępującą pola rozgłosowi okolicznych miasteczek-kurortów: Biarritz i Hossegor, nieoficjalną stolicę owianej mrokami tajemnic francuskiej Krainy Basków. Miasto wiekowe i piękne, mieszające w sobie regionalne kultury Basków i Gaskonii, a jednocześnie jedno z bogactw historii Akwita…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/e6a333f32ed72bbd84c4976a240fd8035332c50c-d137891.jpeg
width: 1201
height: 910

Czekolada jak piwo? Teraz to możliwe
type: item
date: 2015-12-07T18:32:34.000Z
creator: redakcja
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: czekolada
subject: piwo
subject: wino
description: Piwo-lada? Czemu nie! Wszystko za sprawą specjalnych odmian drożdży, które zagnieżdżają się w fermentującym kakao.
encoded: Drożdże używane do fermentacji kakao podczas produkcji czekolady mogą modyfikować jej aromat - informuje pismo „Applied and Environmental Microbiology”. Badania przeprowadzili naukowcy z Flamandzkiego Instytutu Biotechnologicznego (VIB) oraz uniwersytetu w Leuven. Jak wyjaśnił jeden z naukowców, Jan Steensels, uzyskane nowe odmiany drożdży pozwalają stworzyć całą gamę odmian czekolady, odpowiadających każdemu gustowi. Początkowo badania miały na celu znalezienie odpornych odmian drożdży, zdolnych do zdominowania innych szczepów, które dokonują inwazji na fermentujące kakao. "Po zebraniu ziarna kakaowe umieszcza się w dużych plastikowych pudłach, a nawet układa w wielkie stosy na ziemi. Ziarna są otoczone lepkim miąższem, który ulega fermentacji pod wpływem drożdży i bakterii. Każdy gatunek występujący w środowisku może dostać się do tej mieszaniny, co ogranicza kontrolę nad ostatecznym smakiem. Ale silne szczepy drożdży mogą zdominować pozostałe i zapobiec niefortunnej zmianie aromatu" – wyjaśniła dr Esther Meersman, która przeprowadziła wiele prób polowych na plantacji kakao w Malezji. Badacze zauważyli uderzające różnice aromatu pomiędzy czekoladami uzyskanymi dzięki fermentacji dokonanej przez różne szczepy szczególnie dobrze rosnących drożdży. Było to o tyle osobliwe, że fermentację prowadzono w identyczny sposób, a receptura za każdym razem była taka sama. Dotychczas uważano, że aromatyczne substancje powstające w procesie fermentacji ulatniają się podczas suszenia i prażenia ziaren kakao. Być może utrwala je wiązanie się z zawartymi w ziarnach tłuszczami. Współpracując z działem badawczo-rozwojowym firmy Barry Callebaut, największego producenta czekolady na świecie, belgijscy naukowcy wytworzyli hybrydy drożdży łączące zdolność do zdominowania „dzikich” drożdży z wytwarzaniem silnego aromatu. Dzięki temu producenci czekolady będą dysponować podobnym zakresem możliwych do uzyskania smaków co winiarze czy piwowarzy. Źródło: PAP

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/5f4f5d09030a4ce00f581da85a41b4d17b142409-82d8d83.jpeg
width: 1000
height: 667

Czekolada to deser z tradycją
type: item
date: 2013-04-12T06:49:00.000Z
creator: redakcjang
subject: Historia
subject: National Geographic Site
subject: cywilizacja
subject: cywilizacja majów
subject: czekolada
subject: Kultura
subject: tradycje
description: Dziś jest Dzień Czekolady. Z tej okazji w wielkim skrócie przypominamy, że to nie tylko smaczny deser, ale setki, a nawet tysiące lat tradycji
encoded: Czekolada ma bardzo długą tradycję. Jej początki sięgają czasów starożytnych, Majowie sprawili, że zaczęła się cieszyć jeszcze większą popularnością. Początkowo funkcjonowała w formie napoju: owoce kakaowca poddawano procesowi fermentacji, następnie prażono oraz mielono. Tak przygotowane kakao mieszano z mąką kukurydzianą, wodą, miodem oraz chili. Był to produkt bardzo ekskluzywny, spożywany jedynie przez wybranych. Pili go królowie, arystokracja oraz był ważnym punktem wielu uroczystości. Po Majach przyszedł czas na Azteków. Z kolei do Europy czekoladę przywiózł Krzysztof Kolumb. Początkowo nie zachwyciła nikogo, dopiero Ferdynand Cortez postanowił zainwestować w uprawę kakaowca. Przekonało go to, jak dużo energii daje czekoladowy napój Aztekom. Zaczęła się moda na czekoladę. Kolejnym krokiem było wprowadzenie pralinek. Na dworze francuskim, podczas rządów Ludwika XIV wreszcie pojawiła się czekolada w nieco innej formie niż napój. Pierwsze produkty były jednak nieprzyjemnie tłuste, ponieważ nie oddzielano masła kakaowego od reszty masy. Duński chemik Konrad Jan van Houten znalazł metodę, by zmienić ten stan rzeczy. Przygotował produkt sypki, odtłuszczony, który można było łatwo rozpuścić w mleku, ale teraz czas na najważniejszy krok: pierwszą tabliczkę czekolady od Cadbury’s. Następnie Rudolphe Lindt pracował d ulepszeniem receptu w taki sposób, by czekolada stała się mniej gorzka, delikatniejsza, a Henri Nestle po raz pierwszy przygotował czekoladę mleczną. Czekolada jest niezwykle popularnym deser do dziś. I nic dziwnego, bo ta prawdziwa, naturalna, która zawiera jak najmniej „ulepszaczy” jest źródłem przeciwutleniaczy oraz procyanidyn. - Kostka czy dwie kostki dziennie czekolady dobrej jakości o wysokiej zawartości kakao (powyżej 70%) to zdrowe urozmaicenie diety - przypominają dietetycy. Dlatego dziś poczuj się jak król i pozwól sobie na słodką chwilę przyjemności…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/7841695b82a83c0ee46d0fcbc33ef974b9cbec11-87700f4.jpeg
width: 1920
height: 1200

Na udar mózgu – czekolada?
type: item
date: 2010-03-06T05:51:00.000Z
creator: Redaktor National Geographic
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: badania
subject: czekolada
subject: nauka
subject: toronto
subject: udar mózgu
description: Naukowcy z Uniwersytetu McMastera w Hamilton oraz Uniwersytetu w Toronto przeanalizowali wyniki trzech badań, dotyczących związku między jedzeniem czekolady a ryzykiem udaru mózgu.
encoded: Pierwsze, w którym udział wzięło ponad 44 tys. osób, wykazało, że wystarczy jedna kostka tego smakołyku tygodniowo, by ryzyko udaru spadło o 22 procent. Drugie badanie objęło 1169 osób, które zjadały tygodniowo po 50 gramów czekolady. Wykazało ono, że ryzyko choroby spadało do 46 procent. Natomiast w trzecim badaniu nie znaleziono żadnego związku między zajadaniem się czekoladą a zachorowalnością na to schorzenie. Niemniej wiadomo, że kakao, a więc i czekolada są bogate w roślinne flawonidy, które poprzez swe działanie przeciwutleniające neutralizują wolne rodniki tlenowe. A właśnie nadmiar tych ostatnich jest szkodliwy dla tkanek, zwłaszcza tkanki nerwowej. Zwiększoną produkcję wolnych rodników obserwuje się zarówno w przypadku udaru niedokrwiennego, czyli przy zablokowaniu tętnicy mózgowej skrzepliną, jak też krwotocznego, wywołanego przez pęknięcie naczynek i krwotok. Dowiedziono również, że ich nadmiar jest jednym z mechanizmów odpowiedzialnych za uszkodzenie tkanki nerwowej w przebiegu udaru. A więc jak to jest z tą czekoladą? Obniża ryzyko, czy może po prostu osoby ogólnie zdrowe jedzą jej więcej, bo np. lubią? Dyskusja trwać będzie na kwietniowym spotkaniu Amerykańskiej Akademii Neurologii w Toronto. Tekst: Agnieszka Budo

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/44c6618af49e961278d77cc71803d9ad733d63c0-bec857d.jpeg
width: 500
height: 335

Stres czekoladą zwalczaj
type: item
date: 2009-11-24T12:50:00.000Z
creator: Redaktor National Geographic
subject: National Geographic Site
subject: Nauka
subject: badania
subject: czekolada
subject: nauka
subject: stres
description: Czy Wy, podobnie jak ja, sięgacie po tabliczkę czekolady w sytuacji stresowej? Robię to, gdy jestem zła, smutna lub jest mi źle na sercu. Gdy siedzę w kinie i oglądam jakiś straszny horror, gdy po kilku godzinach marszu docieram do schroniska w górach lub mam mnóstwo pracy do natychmiastowego wykonania.
encoded: Jeśli wierzyć naukowcom, to gorzka czekolada zmniejsza poziom hormonów stresu w naszym organizmie. Według szwajcarskich badaczy wystarczy dziennie 40 gramów pysznej, słodkiej czekolady, by nasz humor uległ znacznej poprawie, a stres przestał nam dokuczać. Czy to sprawdzona informacja? Oczywiście, że tak. W wyniku przeprowadzonych przez naukowców badań okazało się, że wyjątkowo silnie zestresowani ludzie, jedzący przez dwa tygodnie pół tabliczki czekolady dziennie, przestali się uskarżać na swój problem. Stres opadł a czekolada zmieniła ich metabolizm. I kto powiedział, że lekarstwo nie może być dobre? Do niedawna wiadomo było, że zawarte w gorzkiej czekoladzie antyoksydanty zmniejszają ryzyko zapadnięcia na schorzenia układu krążenia. Teraz wiemy, że czekolada zbija nam poziom stresu. Ciekawe, na co jeszcze pomaga… Tekst: Agnieszka Budo

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/c4326503c0b0c366c84bd09bb75174d575d7a2ff-1fccbeb.jpeg
width: 500
height: 348

Czekolada
type: item
date: 2009-03-29T10:32:32.000Z
creator: Dariusz Baran
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: afrodyzjaki
subject: czekolada
subject: kofeina
subject: krzysztof kolumb
subject: słodycze
description: Wyszukane, kuszące opakowanie, wewnątrz szeleszczące sreberko, wreszcie - jedwabista, czekoladowa doskonałość, która powinna się dzielić z delikatnym trzaskiem zapowiadającym niezwykłe przeżycia. Oto tabliczka czekolady: smakołyk, afrodyzjak, lekarstwo, nawet kosmetyk.
encoded: Czekolada dla przyjemności, zdrowia, odrobiny luksusu Wyszukane, kuszące opakowanie, wewnątrz szeleszczące sreberko, wreszcie - jedwabista, czekoladowa doskonałość, która powinna się dzielić z delikatnym trzaskiem zapowiadającym niezwykłe przeżycia. Oto tabliczka czekolady: smakołyk, afrodyzjak, lekarstwo, nawet kosmetyk. Zdaniem koneserów uczucie rozkoszy, jakiej dostarcza kawałek brązowej słodyczy - pamiętajmy przy tym, że najwyższej jakości wyroby mogą być gorzkawe - rozpływający się na języku, bywa bardziej intensywne niż orgazm. Jakże zdziwiłby się współczesny łasuch, gdyby zakosztował czekolady w postaci, w jakiej spożywali ją Majowie i Aztekowie. Odkrycia archeologiczne w Belize pokazały, że prawie 3 tys. lat temu czekoladowy napój znali już Olmekowie, twórcy rozwiniętej cywilizacji w Ameryce Środkowej. Trudno przesądzić, jak wpadli na to, by spośród dwudziestu paru gatunków drzew i krzewów kakaowych wybrać ten jeden nadający się do sporządzania ożywczego napoju. Wiele wieków później, w XVIII stuleciu, Karol Linneusz, szwedzki botanik zajmujący się systematyką roślin, docenił to odkrycie, ale i rolę, jaką kakaowiec pełnił w kulturze ludów prekolumbijskich, nadając temu gatunkowi wielce stosowną nazwę: Theobroma cacao; po grecku theos oznacza bóg, broma – napój, pokarm. A może było tak, jak głosi legenda, że sam bóg Quetzalcoatl, Pierzasty Wąż, współtwórca świata i opiekun ludzi, nauczył ich uprawy rośliny dającej siłę i szczęście, którą sam hodował w raju? To wielce prawdopodobne, bo Quetzalcoatl kochał ludzi. Przekazał im wiedzę o świecie i sprzeciwiał się poświęcaniu ich w ofierze, co zresztą przypłacił konfliktem z innymi bogami. Musiał opuścić swoich protegowanych, zapowiadając wszakże powrót po latach. Jak by nie było, warunki klimatyczne Ameryki Środkowej sprzyjały drzewom kakaowym. Duża wilgotność, wysokie temperatury i półcień, jaki tworzyły drzewa wyższego piętra lasów, przyczyniły się do rozprzestrzenienia Theobroma cacao w całym pasie międzyzwrotni…

https://images.immediate.co.uk/production/volatile/sites/63/2024/08/6e874c2736ae4717cb77ed479cfc8066f095cf06-1126b19.jpeg
width: 862
height: 557