National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2025-10-07T11:21:28.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: To miasto to włoska mekka kawoszy. Cappuccino po południu nikogo tutaj nie dziwi
items: Czy w Polsce przepłacamy za kawę? Statystyki z całej Europy
items: Jak zaparzyć mocniejszą kawę? Naukowcy proponują ten prosty trik
items: Kolejna korzyść z picia kawy. Zadaniem naukowców poprawia trawienie
items: Porównanie kawy i matchy. Co lepiej działa na energię, trawienie oraz sen?
items: Picie kawy wydłuża życie, ale tylko pod dwoma warunkami
items: Nowe badanie odkrywa, co naprawdę pobudza nas w kawie. Nie chodzi o kofeinę
items: Picie kawy może wspierać pracę serca. Ale to zależy, kiedy ją pijesz
items: Kawa jest dobra dla serca. Kolejne badanie pokazuje, że chroni przed wieloma chorobami
items: Prowadzisz siedzący tryb życia? Kawa zrównoważy wszystkie negatywne skutki siedzenia
items: Śmiertelna dawka kofeiny jest dość duża. Ile by trzeba wypić kawy, aby ją osiągnąć?
items: Ciekawostki o kawie. 20 faktów, które zaintrygują każdego miłośnika tego napoju
items: Czy psychopatę poznasz po tym, jaką kawę pije? Oto, co na ten temat mówi nauka
items: Czy kawa jest zdrowa? Dzięki badaniom naukowym wiemy, jak ją parzyć i ile można jej wypić dziennie
items: Kawa przedłuża życie! I to nawet wtedy, gdy jest rozpuszczalna i bezkofeinowa – wynika z wieloletnich badań
items: Dlaczego po kawie od razu chce się biec do toalety? Naukowcy wyjaśniają
items: Włosi chcą wpisania espresso na listę UNESCO. Na czym polega wyjątkowość włoskiej kawy?
items: Jak się parzy kawę w kawiarce? Dzięki naszym poradom osiągniesz najlepsze efekty
items: Jak espresso podbiło świat? Podpowiadamy, jak parzyć kawę w ekspresie ciśnieniowym
items: Wypalanie ziaren kawy decyduje o jej smaku. Najlepszy ma ta świeżo palona
items: Czym jest kawa i jak powstaje? Na początku jest owoc kawowca, czyli drzewa kawowego
items: Naukowcy odkryli nowy sposób na idealne espresso. W czym tkwi sekret?

To miasto to włoska mekka kawoszy. Cappuccino po południu nikogo tutaj nie dziwi
type: item
date: 2025-09-15T09:20:26.000Z
creator: Sarah Barrell
subject: Kierunki
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: Czas na miasta
subject: europa
subject: kawa
subject: włochy
description: Triest nie bez powodu uchodzi za włoską stolicę kawy. Na jego charakter wpłynęły wiedeńskie salony z epoki Habsburgów. Kawa to tutaj codzienny rytuał, a jej spożycie jest dwa razy wyższe niż średnia we Włoszech.
encoded: Spis treści: Historia kawy illy Zwiedzanie Triestu Zamawianie kawy w Trieście Caffé San Marco i historia Triestu Wraz z dyrektorem Università del Caffè Illy w Trieście wąchamy 16 nut, które składają się na charakterystyczny zapach włoskiej kawy. – Współpracowaliśmy z „Nosem” – weneckim mistrzem perfumiarstwa Lorenzo Dante Ferro – aby je zidentyfikować – opowiada Moreno, wysoki, szybko mówiący Rzymianin. Miłość do kawy sprowadziła go tutaj, do najdalszego północno-wschodniego zakątka Włoch trzy dekady temu. Historia kawy illy To w Trieście w 1933 roku została założona słynna firma illycaffè. Znajduje się tu również wspominany uniwersytet kawowy, oferujący program wykładów, degustacji i warsztatów. Profesjonaliści z branży i zapaleni konsumenci, tacy jak ja, uczą się wszystkiego o kofeinowych ziarnach. W kawiarni illy popijam jedwabiste cold brew. Pod sufitem zawieszona jest galeria limitowanych edycji filiżanek do kawy. Co roku projekt angażuje innego artystę do dekorowania firmowej filiżanki do espresso illy. Na liście są m.in. Judy Chicago, Jeff Koons i Yoko Ono. Ściany są udekorowane zabytkowymi ekspresami do kawy, puszkami i plakatami. Wśród nich – oryginalna reklama firmy zamówiona przez założyciela, Ernesto Illy’ego. Przedstawia sylwetkę kobiety popijającej espresso w stylu art déco i wydaje się kwintesencją Włoch. Ernesto Illy był jednak Węgrem z Wiednia. Historia miasta jest podobna do niego pod wieloma względami. Triest założyli Rzymianie, a to włoskie miasto ukształtowała jego długa przynależność do Imperium Habsburgów – od 1382 do 1918 roku. Zwiedzanie Triestu – Cały ten obszar został zaprojektowany w XVIII wieku przez Marię Teresę, cesarzową Habsburgów. Sama nigdy nie odwiedziła Triestu – mówi moja przewodniczka Joorinde Steinhorst, gdy spotykamy się w centralnej dzielnicy miasta Borgo Teresiano. Nazwana na cześć cesarzowej, pełna jest kolorowych rezydencji w kwiecistym stylu secesyjnym. Przypomina ulice Wiednia, Pragi lub Budapesztu. Potem zwiedzamy dzie…

Triest-to-europejska-mekka-dla-kawoszy-498733d.jpg
width: 6720
height: 4480

Czy w Polsce przepłacamy za kawę? Statystyki z całej Europy
type: item
date: 2025-07-27T11:46:38.000Z
creator: Magdalena Rudzka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: ceny
subject: czas na kawę
subject: europa
subject: kawa
description: Portal Numbeo przeanalizował ceny kawy w całej Europie. W raporcie wyraźnie widać kto płaci najwięcej, kto ma największą siłę nabywczą i jak wypada Polska.
encoded: Spis treści Polska na tle Europy – spożycie i ceny kawy Gdzie najdrożej, a gdzie najtaniej? „Indeks cappuccino” – relacja cen kawy do zarobków Czy przepłacamy za kawę? Kawa kupiona w kawiarni stała się w Polsce czymś równie oczywistym, co herbata wypita w domu. A także podróże, które pokazują nam, że w niektórych krajach jest ona znacznie tańsza niż u nas. Czy to prawda i faktycznie przepłacamy za kawę? Polska na tle Europy – spożycie i ceny kawy Polacy są trzecimi największymi konsumentami kawy na wynos w Europie – przeciętny pracownik kupuje 1,77 filiżanki dziennie. Wyprzedzają nas tylko Brytyjczycy (1,96 filiżanki) i Belgowie (1,79). Pod względem ceny, Polska plasuje się pośrodku stawki – cappuccino w Warszawie kosztuje średnio 3,64 euro i jest wyraźnie droższe niż w krajach sąsiadujących (z wyjątkiem Niemiec), np. na Słowacji czy w Czechach. Mimo silnej pozycji na rynku kawowym (Polska jest piątym eksporterem kawy w Europie) ceny detaliczne są relatywnie wysokie. Przyczyną mogą być wysokie koszty najmu, podatków i prowadzenia lokali gastronomicznych. Gdzie najdrożej, a gdzie najtaniej? Najdroższe dla kawosza kraje Europy nie zaskakują. Za filiżankę cappuccino najwięcej trzeba zapłacić w Danii – 5,81 euro. Kolejne najdroższe kraje to Islandia (5,33 euro) i Szwajcaria (5,27 euro). Z kolei najtańsze cappuccino można wypić w Kosowie (1,27 euro), Ukrainie (1,36 euro) i we Włoszech (1,53 euro). Warszawa ze średnią ceną 3,64 euro lokuje się pośrodku, ale lokalnie ceny bywają tu wyższe niż w wielu krajach południowej i wschodniej Europy. „Indeks cappuccino” – relacja cen kawy do zarobków Same ceny kawy w Europie jednak nie odzwierciedlają do końca jej rzeczywistej wartości dla mieszkańców – bo zarobki potrafią się na naszym kontynencie diametralnie różnić. W Danii kawa stanowi tylko 0,004% rocznej pensji netto, we Francji 0,0106%, a na Litwie aż 0,021%. Najlepszy stosunek ceny cappuccino do zarobków notuje się we Włoszech – mieszkańcy Rzymu mogą kupić aż 1399 filiżanek …

AdobeStock238797438-074015c.jpeg
width: 6240
height: 4160

Jak zaparzyć mocniejszą kawę? Naukowcy proponują ten prosty trik
type: item
date: 2025-07-14T07:03:32.000Z
creator: redakcja
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: fizyka
subject: kawa
description: Oto optymalny sposób na zaparzenie mocnej kawy przelewowej z minimalną ilością zmielonej kawy. Opracowali go amerykańscy fizycy.
encoded: Spis treści: Efektywniejsze parzenie kawy Warto eksperymentować samemu Co roku na całym świecie spożywane są dziesiątki miliardów kilogramów kawy. Jednak ze względu na bardzo specyficzne potrzeby rolnicze kawa może być trudna w uprawie. Na dodatek jej plonom zagrażają zmiany klimatyczne. Aby sprostać wysokiemu zapotrzebowaniu na zmieloną kawę, naukowcy z University of Pennsylvania pracowali nad optymalizacją jej wykorzystania przy parzeniu metodą przelewową. Swoje sugestie przedstawili na łamach czasopisma „Physics of Fluids”. Efektywniejsze parzenie kawy Metody przelewowe, nazywane także metodami alternatywnymi, to sposoby przygotowywania kawy bez użycia ekspresu ciśnieniowego. Najpopularniejsze z nich to drip i chemex. Do kaw przelewowych wykorzystuje się jaśniej palone ziarna. Jak uzyskać mocny napar tymi metodami? – Zalecamy ustawienie wysokości nalewania tak dużej, jak to możliwe, przy jednoczesnym zachowaniu laminarnego przepływu. Wówczas strumień nie rozbija się, gdy uderza w zmieloną kawę – wyjaśnia Ernest Park, jeden z autorów badania. Jego zespół odkrył, że ​​grube strumienie wody, typowe dla standardowych czajników z wylewką typu „gęsia szyja”, są idealne do osiągnięcia tej niezbędnej wysokości i przepływu laminarnego. Silne – ale skupione – strumienie wody wywołują „lawinę” w zmielonej kawie. Fusy krążą, gdy woda wnika głębiej, umożliwiając lepsze mieszanie się z kawą. W efekcie mamy mocniejszą, bardziej aromatyczną kawę z mniejszej ilości zmielonych ziaren. Warto eksperymentować samemu Jeśli strumień wody jest zbyt cienki, nie uda ci się osiągnąć pożądanej mocy ani wrażeń sensorycznych. – Cienki strumień ma tendencję do rozpadania się na kropelki. Tego właśnie chcesz uniknąć w przelewach, ponieważ oznacza to, że strumień nie może skutecznie wymieszać zmielonej kawy – mówi Margot Young z zespołu badawczego. Oprócz parzenia prawdziwej kawy, naukowcy przeprowadzali też symulacje. Wykorzystali przezroczyste cząstki w szklanym lejku oświetlone laserem. To po…

parzenie-kawy-dc13872.png
width: 900
height: 600

Kolejna korzyść z picia kawy. Zadaniem naukowców poprawia trawienie
type: item
date: 2025-07-07T08:05:20.000Z
creator: redakcja
subject: Nauka
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: medycyna
subject: Zdrowie
description: Przegląd badań podkreśla korzystny wpływ picia kawy na proces trawienia. Kawa chroni m.in. przed kamieniami żółciowymi i niektórymi chorobami wątroby.
encoded: Spis treści: Wpływ kawy na układ pokarmowy Ochrona przed chorobami „Mała czarna” jest od wielu lat przedmiotem badań naukowych. Dzięki nim wiemy np., że kawa przedłuża życie i może wspierać pracę serca. A jak wpływa na układ trawienny? Przegląd 194 publikacji naukowych sugeruje, że umiarkowane spożycie kawy (3–5 filiżanek dziennie) nie powoduje szkodliwych skutków dla narządów przewodu pokarmowego. Dwa obszary szczególnego zainteresowania, wynikające z badań, to związek między kawą a zmniejszonym ryzykiem powstania kamieni żółciowych oraz dowody łączące spożycie kawy ze zmniejszonym ryzykiem zapalenia trzustki (chociaż tu nadal potrzeba więcej badań). Wpływ kawy na układ pokarmowy Co się dzieje po wypiciu kawy, gdy przemieszcza się ona przez nasz przewód pokarmowy? Pobudza produkcję soków żołądkowych, żółci i enzymów trzustkowych. Substancje te są niezbędne do trawienia pokarmu. Kawa stymuluje produkcję hormonu trawiennego gastryny oraz cholecystokininy (CCK), która zwiększa produkcję żółci. Kawa wydaje się być związana ze zmianami w składzie mikrobiomu jelitowego. W przeglądanych badaniach stwierdzono, że spożycie kawy wpływa głównie na populację Bifidobacteria – wszechobecnych, korzystnych dla zdrowia mieszkańców przewodu pokarmowego. Powszechnie wiadomo, że często po kawie od razu chce się biec do toalety. Jest ona bowiem związana z motoryką jelita grubego. To proces powodujący, że pokarm przemieszcza się przez końcowy fragment przewodu pokarmowego. Kawa może stymulować motorykę okrężnicy tak samo skutecznie, jak płatki zbożowe. To oznacza zmniejszone ryzyko przewlekłych zaparć. Ochrona przed chorobami Analizę przeprowadziła dr Astrid Nehlig z Narodowego Instytutu Zdrowia i Badań Medycznych we Francji (INSERM). Prace badawcze sfinansował Instytut Informacji Naukowej o Kawie (ISIC), czyli organizacja założona przez największych europejskich producentów kawy. – Wbrew stereotypom, spożycie kawy nie jest ogólnie powiązane z problemami jelitowymi lub trawiennymi. W ni…

kawa-trawienie-9a65f17.jpg
width: 1000
height: 667

Porównanie kawy i matchy. Co lepiej działa na energię, trawienie oraz sen?
type: item
date: 2025-07-05T08:45:12.000Z
creator: Sabina Zięba
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: napoje
subject: Zdrowie
description: Zarówno kawa, jak i matcha należą do popularnych źródeł energii. Choć różnią się składem oraz sposobem działania, każda z nich oferuje unikalne właściwości prozdrowotne. Porównanie ich wpływu na organizm pozwala lepiej zrozumieć, który napój może okazać się korzystniejszy w codziennej diecie.
encoded: Spis treści: Kofeina w kawie i matchy – jak działa? Właściwości przeciwutleniające i prozdrowotne Matcha a metabolizm, kawa a trawienie Wpływ na układ nerwowy i jakość snu Kiedy wybrać kawę, a kiedy matchę? W codziennym zabieganiu wiele osób sięga po napoje pobudzające, by zwiększyć swoją energię i koncentrację. Kawa od lat króluje jako poranny rytuał, jednak matcha – sproszkowana zielona herbata z Japonii – zyskuje coraz więcej zwolenników. Oba napoje zawierają kofeinę, lecz różnią się ilością, sposobem działania oraz wpływem na organizm. Jakie są między nimi kluczowe różnice i który z nich warto wybrać, by wspierać codzienne funkcjonowanie? Kofeina w kawie i matchy – jak działa? Kofeina to główny składnik pobudzający w obu napojach, jednak jej ilość i sposób działania istotnie się różnią. Standardowa filiżanka kawy (ok. 240 ml) zawiera od 95 do 200 mg kofeiny, podczas gdy porcja matchy (1-2 g proszku) to około 35-70 mg. W praktyce oznacza to, że kawa działa szybciej i intensywniej, ale jej efekt może być krótkotrwały i prowadzić do tzw. „crashu energetycznego”. Matcha natomiast zawiera dodatkowo L-teaninę – aminokwas wpływający na fale mózgowe alfa, który łagodzi działanie kofeiny, zapewniając bardziej stabilne i długotrwałe pobudzenie, bez uczucia nerwowości. Ten synergiczny efekt kofeiny i L-teaniny wpływa pozytywnie na koncentrację, nie powodując jednocześnie nadmiernego pobudzenia. Właściwości przeciwutleniające i prozdrowotne Matcha wyróżnia się bardzo wysokim poziomem antyoksydantów, zwłaszcza galusanu epigallokatechiny (EGCG), który wspiera działanie układu odpornościowego, sercowo-naczyniowego i ma potencjalne działanie przeciwnowotworowe. Zawartość EGCG w matchy może być nawet 137 razy wyższa niż w zwykłej zielonej herbacie. Kawa z kolei zawiera cenne antyoksydanty – przede wszystkim kwas chlorogenowy – który może wspomagać metabolizm, ograniczać stany zapalne i wpływać na gospodarkę glukozową. Choć jego stężenie jest niższe niż EGCG w matchy, regularne s…

kawa-matcha-5774991.jpg
width: 3648
height: 2640

Picie kawy wydłuża życie, ale tylko pod dwoma warunkami
type: item
date: 2025-07-02T05:55:06.000Z
creator: Magdalena Rudzka
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: badania naukowe
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: zdrowe odżywianie
subject: Zdrowie
description: Badanie na kilkudziesięciu tysiącach Amerykanów wykazało, jak pić kawę, by obniżyć ryzyko zgonu. Najlepiej wypadli ci, którzy piją ją czarną, z minimalną ilością cukru. Zarówno cukier, jak i tłuste dodatki, niweczą ochronne działanie kawy.
encoded: Spis treści Naukowcy potwierdzają wpływ kawy na długość życia Cukier i tłuszcze osłabiają zdrowotne działanie kawy Kawa bezkofeinowa nie przynosi takich korzyści Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Tufts University w USA sugeruje, że sposób, w jaki pijemy kawę, może wpływać na długość naszego życia. Choć od dawna istnieją przesłanki, że kawa zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci, zespół postanowił dokładniej przyjrzeć się wpływowi dodatków do kawy na ten związek. Naukowcy potwierdzają wpływ kawy na długość życia Według głównej autorki badania, epidemiolog Bingjie Zhou, wcześniejsze analizy nie uwzględniały w wystarczającym stopniu roli dodatków do kawy. Jej zespół jako jeden z pierwszych spróbował dokładnie zmierzyć, ile cukru i tłuszczów nasyconych ludzie dodają do swoich napojów i jak to wpływa na ich zdrowie. Badacze przeanalizowali dane pochodzące z krajowych badań statystycznych w USA. Obejmowały one ogromną liczbę aż 46 332 dorosłych Amerykanów w wieku 20 lat i więcej. Dane były gromadzone przez 9 – 11 lat. W tym czasie zmarło 7074 uczestników. Zgony te zestawiono z danymi dotyczącymi spożycia kawy. Cukier i tłuszcze osłabiają zdrowotne działanie kawy Wyniki pokazały, że osoby pijące kawę miały niższe ryzyko zgonu – jednak tylko wtedy, gdy unikały dodatków takich jak duże ilości cukru i tłuste śmietanki czy mleko. Ci, którzy pili czarną kawę lub dodawali do niej bardzo mało cukru i tłuszczu, mieli o 14% niższe ryzyko przedwczesnej śmierci w porównaniu do osób niepijących kawy. Optymalną ilością okazały się 2-3 filiżanki dziennie. Naukowcy uwzględnili wiele czynników, które mogłyby wpływać na wyniki, takich jak aktywność fizyczna, spożycie alkoholu, wiek, płeć i poziom wykształcenia. Mimo to podkreślają, że badanie nie dowodzi bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego między spożyciem kawy a ryzykiem zgonu – mogły tu „zagrać” także czynniki o których nie wiemy. Kawa bezkofeinowa nie przynosi takich korzyści Badanie sugeruje, że ważną rolę w prozd…

AdobeStock109605807-93c8d93.jpeg
width: 5760
height: 3840

Nowe badanie odkrywa, co naprawdę pobudza nas w kawie. Nie chodzi o kofeinę
type: item
date: 2025-06-02T10:21:13.000Z
creator: Magdalena Rudzka
subject: Nauka
subject: badania naukowe
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: kofeina
description: Czy kawa bez kofeiny działa? Nowe badanie naukowców z Holandii i Słowenii pokazuje, że poranny rytuał picia kawy ma wielką moc i może działać równie pobudzająco, co kofeina.
encoded: Spis treści Co dokładnie sprawdzali naukowcy? Czekanie na kawę pobudza tak samo jak sama kawa Na świecie wypija się każdego dnia ponad dwa miliardy filiżanek kawy. Wydawałoby się więc, że jej działanie jest oczywiste i dobrze poznane, a jego fundamentem jest kofeina. Nowe badanie wywraca jednak do góry nogami nasze przekonania o kawie. Wskazuje, że jej pobudzające działanie może zachodzić niezależnie od kofeiny. Co dokładnie sprawdzali naukowcy? Brzmi to co najmniej zaskakująco a może i niedorzecznie, ale właśnie do takich wniosków doszli naukowcy ze Słowenii i Holandii. Przeprowadzili eksperyment, w którym porównali wpływ kawy – zarówno z kofeiną, jak i bez niej – na mózg i całe ciało. Zaprosili do udziału w nim 20 zdrowych studentów, którzy regularnie pili kawę – średnio od jednej do trzech filiżanek dziennie. Tuż przed badaniem uczestnicy spali co najmniej 7 godzin, nie pili kawy przez 8–11 godzin i nie jedli przez dwie godziny. Po przybyciu do laboratorium wykonano im EEG (elektroencefalogram) oraz zbadano parametry sercowo-naczyniowe w stanie spoczynku. Następnie uczestnicy przystąpili do testu arytmetycznego, oceniającego zdolności poznawcze. Badano też czas reakcji na bodźce dźwiękowe. Później zostali podzieleni na dwie grupy: jedną otrzymującą placebo (kawę bezkofeinową), i drugą – kawę bezkofeinową z dodatkiem kofeiny w proszku. Taki sposób dostarczenia kofeiny pozwolił na bardzo precyzyjne jej dawkowanie. Było to dokładnie 6 mg na każdy kilogram masy ciała. Kawa, nawet idealnie w ten sam sposób zaparzona, może mieć nieco różną zawartość kofeiny. Dodanie jej w proszku pozwoliło na pewność. Po wypiciu kawy uczestnicy odpoczywali przez pół godziny, po czym wszystkie testy i badania powtórzono. Efekt był zdumiewający: nie było istotnych różnic między grupami z kofeiną i bez niej. Czekanie na kawę pobudza tak samo jak kawa Filiżanka kawy – niezależnie od zawartości kofeiny – znacząco skróciła czas reakcji w zadaniu słuchowym. Choć poprawa była większa w grupie …

AdobeStock214482847-beb8b9d.jpeg
width: 7400
height: 4936

Picie kawy może wspierać pracę serca. Ale to zależy, kiedy ją pijesz
type: item
date: 2025-01-09T07:44:08.000Z
creator: Mateusz Łysiak
subject: Lifestyle
subject: Nauka
subject: badania naukowe
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Zdrowie
description: Dla wielu ludzi na całym świecie picie kawy to niemal rytuał. Nie zawsze chodzi o smak czy pobudzenie, ale też po prostu o chwilę dla siebie. Jak przekonują naukowcy, kofeinowy napar może pozytywnie wpływać na nasze zdrowie. Istotne jest, kiedy i jak często po niego sięgamy.
encoded: Spis treści: Czy kawa jest zdrowa? Kiedy najlepiej pić kawę? Dobra wiadomość dla miłośników porannej kawy Kawa, jak każda inna używka, ma swoich zwolenników i przeciwników. Z tą różnicą, że w przypadku np. alkoholu, nie ma wątpliwości co do tego, że nawet umiarkowane picie szkodzi zdrowiu. Z kawą jest nieco inaczej. Co jakiś czas badacze przekonują, że w odpowiednich dawkach tzw. napar bogów może pozytywnie wpływać między innymi na pracę układu krwionośnego. Czy kawa jest zdrowa? Ponownie światło na ten temat rzucają autorzy najnowszych badań opublikowanych na łamach „European Heart Journal”. Jak czytamy w artykule, osoby pijące kawę rano są mniej narażone na ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia i mniejsze ogólne ryzyko śmiertelności w porównaniu z osobami, które piją kawę kilkukrotnie w ciągu dnia. To tylko jedna z wielu, ciekawostek o kawie. – Jak dotąd badania sugerują, że picie kawy nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia, a wydaje się, że zmniejsza ryzyko niektórych chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2. Biorąc pod uwagę wpływ kofeiny na nasz organizm, chcieliśmy sprawdzić, czy pora dnia, w której pije się kawę, ma jakikolwiek wpływ na zdrowie serca – tłumaczy główny autor badań dr Lu Qi z Uniwersytetu Tulane w Nowym Orleanie. Badanie objęło ponad 40 tysięcy uczestników. Naukowcy analizowali ich nawyki żywieniowe – w tym picie kawy – w latach 1999–2018. Następnie dane te zestawiono z rejestrami zgonów z okresu obserwacji. Zgodnie z wynikami, u osób pijących kawę w godzinach porannych ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny było o 16% niższe w porównaniu z tymi, którzy kawy nie pili wcale. Z kolei ryzyko śmierci z powodu chorób układu krążenia było niższe o 31%. Co ciekawe, korzyści te nie dotyczyły osób pijących kawę kilkukrotnie w ciągu dnia. Dr Qi tłumaczy, że spożywanie kawy w późniejszych porach dnia może zakłócać rytm dobowy, w tym wydzielanie melatoniny – hormonu regulującego sen. Zakłócenia te mogą w dalszej perspektywie prowadzić d…

Poranna-kawa-a-zdrowie-f3a977a.jpg
width: 5213
height: 3366

Kawa jest dobra dla serca. Kolejne badanie pokazuje, że chroni przed wieloma chorobami
type: item
date: 2024-09-17T13:00:05.000Z
creator: redakcja
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: diety
subject: kawa
subject: kofeina
subject: medycyna
subject: Zdrowie
description: Picie umiarkowanych ilości kawy chroni przed chorobami układu krążenia i cukrzycą. Jaka jest optymalna dawka tego napoju?
encoded: Spis treści: Nowe badania dotyczące kawy Wpływ kawy i kofeiny na układ krążenia Ciekawostki o kawie Czy kawa jest zdrowa? To pytanie może spędzać sen z powiek miłośnikom małej czarnej i sojowego latte. Nic dziwnego, że kwestię tę od lat badają naukowcy. Wiadomo np., że kawa jest bezpieczna dla osób z zaburzeniami rytmu serca. Dobrze wpływa też m.in. na wątrobę. Najnowsze badania skupiają się na wpływie kawy i zawartej w niej kofeiny na układ krążenia i metabolizm. Przeprowadzili je uczeni z Chin, a wyniki opublikowało czasopismo naukowe „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism”. Nowe badania dotyczące kawy Badacze wykorzystali dane z UK Biobank. To baza zawierająca rezultaty szczegółowego badania dietetycznego z udziałem ponad 500 tys. uczestników w wieku 37–73 lat. Z analizy wykluczono osoby, które miały niejasne informacje na temat spożycia kofeiny. Powstała pula uczestników obejmowała łącznie 172 315 osób. Nie cierpiały one na choroby kardiometaboliczne na początku analizowanego okresu. Wyniki to dobra wiadomość dla kawoszy. Regularne spożywanie umiarkowanych ilości kawy i kofeiny może chronić przed rozwojem wielu chorób kardiometabolicznych. W tym przed cukrzycą typu 2, chorobą wieńcową serca i udarem mózgu. Wpływ kawy i kofeiny na układ krążenia Liczne badania epidemiologiczne wykazały wcześniej ochronne działanie kawy, herbaty i kofeiny przed zachorowaniem na pojedyncze choroby kardiometaboliczne. Jednak szerszy wpływ tych substancji był niejasny. Nowa analiza pokazała, że kawa chroni przed wieloma chorobami równocześnie. Jej korzystny wpływ dotyczy wszystkich faz tych schorzeń. – Spożywanie 200–300 mg kofeiny dziennie może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia tzw. wielochorobowości kardiometabolicznej. To równowartość trzech filiżanek kawy – mówi główny autor badania, dr n. med. Chaofu Ke. Osoby pijące takie ilości kawy miały o 40–48% mniejsze ryzyko wystąpienia chorób kardiometabolicznych niż te, które nie piły kawy wcale lub piły ją rzadko. Wcześniejs…

kawa-dobra-na-serce-6a2e639.jpg
width: 1000
height: 667

Prowadzisz siedzący tryb życia? Kawa zrównoważy wszystkie negatywne skutki siedzenia
type: item
date: 2024-07-03T05:14:58.000Z
creator: Magdalena Salik
subject: Nauka
subject: aktywność fizyczna
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Wolny czas
subject: zdrowe odżywianie
subject: Zdrowie
description: Naukowcy odkryli niespodziewany związek między siedzącym trybem życia a piciem kawy. Gorzki napój ma dobroczynny wpływ na zdrowie wszystkich, którzy każdego dnia muszą spędzać długie godziny na krześle.
encoded: W tym artykule: Siedzący tryb życia? Pij kawę Jak przeprowadzono badanie? Na co jeszcze pomaga kawa? Kawa przedłuża życie. Taki wniosek wyciągnęli dwa lata temu naukowcy, analizując dane zdrowotne aż 450 tys. osób. Okazało się wówczas, że pijąc 2–3 filiżanki kawy dziennie, mamy większe szanse żyć dłużej niż ci, którzy w ogóle po kawę nie sięgają. Naukowcy ustalili, że kawa przedłuża życie, m.in. obniżając ryzyko zapadnięcia na różnego rodzaju choroby układu krążenia. Zawdzięczamy to jej składowi. Poza kofeiną, kawa zawiera aż różnych 100 substancji biologicznie aktywnych. Co istotne, we wspomnianym badaniu pozytywny efekt dawało picie wszystkich odmian gorzkiego napoju. A więc nie tylko kawy parzonej, ale również rozpuszczalnej i bezkofeinowej. Nowa analiza wpływu kawy na nasze zdrowie prowadzi do kolejnego bardzo optymistycznego wniosku. Z badań opublikowanych w czasopiśmie „BMC Public Health” wynika, że kawa stanowi remedium na bolączkę pracowników umysłowych XXI w. Czyli na siedzący tryb życia. Siedzący tryb życia? Pij kawę Siedzenie długo i bez zmieniania pozycji może mieć dla nas dramatyczne skutki. Przede wszystkim ryzykujemy zrujnowaniem kręgosłupa i to nawet w młodym wieku. Siedzenie sprzyja również otyłości, cukrzycy typu II i może podnosić poziom cholesterolu. Oczywiście najłatwiejszym sposobem zapobiegania fatalnym efektom siedzenia byłoby jak najczęściej wstawać. Albo przynajmniej zmieniać pozycję, choćby wiercąc się na krześle. Tyle teorii, którą najczęściej bardzo trudno zamienić w praktykę. Intensywnie pracując, nieraz siedzimy bez ruchu godzinami. Teoretycznie można to „odpracować”, zapewniając sobie 30-40 minut aktywności fizycznej dziennie. Jednak znalezienie choćby pół godziny na intensywny spacer może być często niewykonalne. Co wówczas? Należy pić kawę. Zdaniem naukowców z chińskiego uniwersytetu Soochow sięgnięcie po gorzki napój równoważy negatywne skutki siedzenia nawet przez sześć godzin dziennie. Jakie zwyczaje związane z kawą panują w różn…

kawa-zdrowa-b59bb6b.jpg
width: 2121
height: 1414

Śmiertelna dawka kofeiny jest dość duża. Ile by trzeba wypić kawy, aby ją osiągnąć?
type: item
date: 2024-01-08T07:57:10.000Z
creator: redakcja
subject: Nauka
subject: czas na kawę
subject: człowiek
subject: kawa
subject: kofeina
subject: medycyna
subject: Onet
subject: śmierć
subject: Zdrowie
description: Kofeina obecna w kawie, herbacie i kakao jest silnym stymulatorem układu nerwowego. Jej duża ilość jest jednak toksyczna. Jaka jest śmiertelna dawka kofeiny?
encoded: W tym artykule: Działanie kofeiny na człowieka Szkodliwa dawka kofeiny Śmiertelna dawka kofeiny Jak wzmocnić działanie kofeiny Wpływ kofeiny na kobiety w ciąży Kofeina a palpitacje serca Wpływ kofeiny na nawodnienie organizmu Kofeinę zawartą w kawie czy herbacie ludzkość stosuje od kilkuset lat. Ma ona typowe dla tej grupy działanie: poprawia koncentrację, odpędza sen, zwiększa produktywność, szybkość reakcji na bodźce. Nic dziwnego, że kofeina stała się częścią współczesnej kultury. Jednak ten składnik w nadmiarze może być szkodliwy. Warto zatem wiedzieć, ile wynosi śmiertelna dawka kofeiny. Działanie kofeiny na człowieka Kofeina zaliczana jest do alkaloidów. Osłabia ona oddziaływanie adenozyny na komórki nerwowe. Adenozyna hamuje aktywność neuronów. Kofeina znosi to działanie, czego efektem jest odczuwane po jej spożyciu pobudzenie. Towarzyszy temu przyspieszenie tętna, rozszerzenie niektórych naczyń krwionośnych i ułatwienie skurczu mięśni. Organizm osoby regularnie spożywającej kofeinę przyzwyczaja się do tych efektów. Kofeina produkowana jest przez ponad 60 gatunków roślin. Nazwę zawdzięcza kawowcowi (Coffea), pochodzącemu z Etiopii i uprawianemu tam od tysięcy lat. Kawa dla wielu osób jest codziennym napojem, mającym również właściwości zdrowotne. Analizy wykazały, że zawarte w niej przeciwutleniacze wydłużają życie i chronią przed chorobami. Szkodliwa dawka kofeiny Duża ilość kofeiny wywołuje bezsenność, nadpobudliwość, zaburzenia rytmu serca czy bóle brzucha. Dlatego nie powinniśmy spożywać więcej niż 400 mg kofeiny dziennie. Taką ilość zawiera 8–10 małych espresso albo 5–6 filiżanek kawy parzonej. Czy kawa bezkofeinowa to napój „gorszego sortu”? [TYLKO O KAWIE] Dla wielu ludzi kawa i kofeina są nierozerwalnie połączone. Działanie jest proste – piją kawę, żeby pobudzić się, dzięki zawartej w niej kofeinie. Jednak są sytuacje, w których chętn... Jednak kofeina znajduje się nie tylko w kawie, ale także w herbacie, czekoladzie, coli i napojach energetyzujących.…

smiertelna-dawka-kofeiny-fot-shutterstock-b99ff37.jpg
width: 1000
height: 662

Ciekawostki o kawie. 20 faktów, które zaintrygują każdego miłośnika tego napoju
type: item
date: 2023-12-24T13:34:00.000Z
creator: redakcja
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: ciekawostki
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: Kultura
subject: napoje
subject: rośliny
description: Kawę rozpuszczalną, parzoną, przelewową czy espresso pijamy na co dzień. Ale czy wiemy, jak powstaje i jak na nas działa? Ciekawostki o kawie dają odpowiedzi na te pytania.
encoded: W tym artykule: Ciekawostki o kawie i jej historii Ciekawostki o produkcji kawy Ciekawostki o parzeniu kawy Ciekawostki o piciu kawy Choć Polacy wydają się mało „kawowym” narodem, napój ten trwale zapisał się w naszej historii. Pod koniec XVIII w. najlepszym polskim produktem eksportowym była czarna kawa z dodatkiem tłustej śmietanki. Sławą dorównywała naszym wypiekom. Zamożna szlachta zatrudniała nawet baristów. Każdego ranka serwowali oni kawę do łóżek. Pijano ją również podczas podwieczorku jako dodatek do ciast. To tylko próbka ciekawych faktów na temat napoju uzyskiwanego z owoców kawowca. Jeśli interesują was inne ciekawostki o kawie, zapraszamy do lektury dalszej części artykułu. Ciekawostki o kawie i jej historii Już w I w p n. e. afrykańscy nomadowie jako pierwsi przyrządzali wywar z owoców kawowca. Oto ciekawostki dotyczące historii kawy: Kawowe opowieści z kosmosu. Obalamy 5 największych mitów dotyczących kawy [TYLKO O KAWIE] Jedna osoba przekazuje drugiej niesprawdzone informacje, ta podaje je dalej i kolejne osoby przyjmują tą tezę za pewnik. Dodajmy do tego równania jeszcze trochę niechęci do weryfikowania źr.. Pierwsze w pełni profesjonalne plantacje kawy powstały na Bliskim Wschodzie w 1300 r. Pierwsza kawiarnia została otwarta pod koniec XV wieku w Stambule. Początkowo kawa w świecie chrześcijan była uważana za napój pogański. Dopiero w XVI w papież Klemens VIII ogłosił, że kawa nie jest dziełem szatana i wierni mogą pić ją bez obaw. Kawa trafiła do Polski w 1683 r. Jan III Sobieski przywiózł ją jako zdobycz po bitwie pod Wiedniem. Pierwsza polska kawiarnia powstała w 1724 r. Znajdowała się w okolicach Ogrodu Saskiego w Warszawie. Ciekawostki o produkcji kawy Jeśli chodzi o konsumentów, na pierwszym miejscu plasują się Finowie. Na jednego mieszkańca tego kraju przypada aż 12 kg kawy. Dla porównania, Polacy znajdują się na 45. miejscu w tym rankingu, konsumując średnio 4 kg kawy rocznie. Poniżej przedstawiamy ciekawostki dotyczące jej produkcji: Wiel…

ciekawostki-o-kawie-fot-shutterstock-a051b03.jpg
width: 1000
height: 667

Czy psychopatę poznasz po tym, jaką kawę pije? Oto, co na ten temat mówi nauka
type: item
date: 2023-08-29T06:56:29.000Z
creator: redakcjang
subject: Ludzie
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: medycyna
subject: psychologia
subject: Zdrowie
description: Czy psychopaci preferują gorzką, czarną kawę? To bardziej skomplikowane. Psychopatia wiąże się z innymi cechami osobowości.
encoded: W tym artykule: Czym jest psychopatia? Badania nad kawą i psychopatami Zastrzeżenia do badania Zdrowotne właściwości kawy Psychopaci stanowią jeden procent społeczeństwa, 15 do 20 procent więźniów i 15 procent osób uzależnionych – wynika z badań. Jednak rozpoznać psychopatę wcale nie jest łatwo. Dlaczego? Na to pytanie odpowiadamy w dalszej części artykułu. Czym jest psychopatia? Psychopatia zaliczana jest do zaburzeń osobowości. Psychopata to człowiek pozbawiony empatii. Na ogół nie pojęcia ma o tym, czym są uczucia i jak je okazywać czy rozpoznawać. Innych ludzi traktuje instrumentalnie. Jeśli ma szybko podjąć decyzję, by osiągnąć cel, to wybierze najkrótszą drogę, nie przejmując się ogólnie przyjętymi zasadami moralnymi. Nie dostrzega własnych błędów. Oto cechy, które wskazują na osobowość psychopatyczną: Jak rozpoznać czy spotykasz się z psychopatą? Pytanie jest zasadne szczególnie, że według badań nawet 1 na 100 ludzi jest psychopatą. nieliczenie się z uczuciami innych, lekceważenie norm, niemożność utrzymania związków, niska tolerancja frustracji i próg wyzwalania agresji, niezdolność przeżywania poczucia winy i uczenia się, skłonność do obwiniania innych. Badania nad kawą i psychopatami W 2016 r. czasopismo „Appetite” opublikowało badanie dotyczące związku preferencji smakowych z cechami osobowości. Wiele mediów uznało, że pozwala to na powiązanie kawowych z tendencjami sadystycznymi i psychopatycznymi. Zacznijmy od tego, że określenie „czarna kawa” uznawane jest przez baristów za błędne. „Biała kawa” zresztą także. W obu przypadkach powinniśmy sprecyzować, czy chodzi nam o espresso, caffè americano, caffè latte czy może caffè au lait. Jednak w wielu krajach, także w Polsce, przyjęło się mówić na kawę bez mleka uniwersalnie „czarna”, a z mlekiem „biała” – dlatego zostaniemy przy tym nazewnictwie. W badaniu udział wzięło 1000 dorosłych osób, które przepytano ma temat ulubionych posiłków i preferencji smakowych. Uczestnicy następnie wzięli udział w testach osob…

poranna-kawa-c68a272.jpeg
width: 2120
height: 1414

Czy kawa jest zdrowa? Dzięki badaniom naukowym wiemy, jak ją parzyć i ile można jej wypić dziennie
type: item
date: 2022-11-19T14:01:53.000Z
subject: Nauka
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Lifestyle
description: Wielu z nas zastanawia się, czy kawa jest zdrowa. Badania dowodzą, że tak! Trzeba jednak unikać kawy z fusami i szkodliwych dla zdrowia dodatków do niej.
encoded: W tym artykule: Na co pomaga kawa? Czy kawa rozpuszczalna jest szkodliwa dla zdrowia? Szkodliwe dodatki. Z czym nie należy łączyć kawy? Zamiast śmietanki do kawy – awokado lub tonik Ile filiżanek kawy można wypić w ciągu dnia? Kto powinien unikać kofeiny? Ile kofeiny jest w filiżance kawy? Kawy przelewowe Niektóre tradycyjne sposoby przygotowywania kawy – np. zalewanie jej gorącą wodą w szklance (to tzw. plujka) lub parzenie po turecku – dają w efekcie niezbyt zdrowy napój. Najbardziej szkodliwe są zawarte w nim fusy. Znajdują się w nich nasycone tłuszcze, niekorzystnie wpływające m.in. na układ krążenia. Fusy mogą też podrażniać śluzówkę żołądka. Bezpieczne są natomiast wszystkie kawy z wyposażonych w filtry ekspresów: przelewowych, ciśnieniowych, makinetek itp. Dzięki nim otrzymujemy napój pozbawiony fusów. Jest natomiast bogaty w korzystne dla zdrowia przeciwutleniacze, takie jak kwas kawowy. Uaktywniają one mechanizmy obronne organizmu i eliminują z niego szkodliwe wolne rodniki. Czyli substancje zwiększające ryzyko zachorowania na raka i przyśpieszające starzenie się. Na co pomaga kawa? Jeśli pijemy tak przygotowaną kawę, jest nie tylko bezpieczna, ale też wydłuża nam życie. Takie wnioski płyną m.in. z przekrojowego raportu „Effects of caffeine on human health” (wpływ kofeiny na zdrowie człowieka), przygotowanego przez naukowców z Kanady. Badania wykazały, że umiarkowane spożycie kawy – od 2 do 3 filiżanek, czyli 300–450 ml dziennie – jest wręcz wskazane dla dorosłych, ponieważ chroni przed chorobami. „Kawa jest jednym z czynników zmniejszających ryzyko choroby wieńcowej serca – aż o 21 proc. W przypadku cukrzycy typu 2 jest to 25 proc.” – podkreśla prof. António Vaz Carneiro z uniwersytetu w Lizbonie. Prof. David Spiegelhalter, biostatystyk z brytyjskiego University of Cambridge, wyliczył nawet, że każde trzy filiżanki kawy dziennie wydłużają nasze życie o około pół godziny. Prozdrowotne właściwości kawy potwierdziły liczne badania. W 2022 r. naukowcy ogłosili…

czy-kawa-jest-zdrowa-dd23953.jpg
width: 2073
height: 1446

Kawa przedłuża życie! I to nawet wtedy, gdy jest rozpuszczalna i bezkofeinowa – wynika z wieloletnich badań
type: item
date: 2022-09-29T06:04:00.000Z
subject: Nauka
subject: choroby
subject: czas na kawę
subject: długowieczność
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: medycyna
description: Kto często pije kawę, ten żyje dłużej – do takiego wniosku doszli naukowcy. Optymalna dawka to około trzech filiżanek dziennie. Jak kawa przedłuża życie?
encoded: W tym artykule: Osoby pijące kawę żyją dłużej Wcześniejsze badania też wykazały, że kawa przedłuża życie Dlaczego kawa jest zdrowa? Czy kawa jest zdrowa dla każdego? Czy kawa jest zdrowa? Osoby pijące codziennie od 2 do 3 filiżanek kawy żyją dłużej niż te, które unikają tego napoju. Do takich wniosków doszli uczeni z międzynarodowego zespołu badawczego. Korzystne efekty daje zarówno kawa naturalna, jak i rozpuszczalna bezkofeinowa. Wyniki badań opublikowało czasopismo naukowe „European Journal of Preventive Cardiology”. Osoby pijące kawę żyją dłużej Uczeni sądzą, że kawa przedłuża życie przede wszystkim obniżając ryzyko chorób układu krążenia. W krajach rozwiniętych są one główną przyczyną zgonów. Do schorzeń tych należą m.in. choroba wieńcowa, udar niedokrwienny i niewydolność układu krążenia. W analizie wzięto pod uwagę prawie 450 tys. osób między 40. a 69. rokiem życia. Dane na ich temat pochodziły z brytyjskiej bazy Biobank. Prawie 80% z nich piło kawę, przy czym największą popularnością cieszyła się kawa rozpuszczalna. Wszystkie odmiany kawy zmniejszały ryzyko przedwczesnego zgonu: kawa parzona – o 27%, kawa rozpuszczalna – o 11%, kawa bezkofeinowa – o 14%. Nie tylko Brazylia i Indie. Gdzie uprawia się najlepszą kawę na świecie? [WYWIAD] Jak smakuje kawa na końcu świata? Gdzie mała czarna jest serwowana w najbardziej nietypowy sposób? O picie kawy w różnych miejscach i okolicznościach spytaliśmy Anitę i Pawła Skowerę, au... Badanie wykazało też, że kawa – zwłaszcza parzona – zmniejsza ryzyko zaburzeń rytmu serca, czyli arytmii. – Kawa zawiera nie tylko kofeinę, ale ponad 100 substancji biologicznie aktywnych. Nasze badania pokazują, że w umiarkowanych ilościach kawa jest zdrowa – wyjaśnia prof. Peter Kistler z australijskiego Baker Heart and Diabetes Research Institute, główny autor badań. Wcześniejsze badania też wykazały, że kawa przedłuża życie W 2015 r. w czasopiśmie „Circulation” opublikowano podobne wyniki badań. Prof. Frank Hu z Harvard T.H. Chan School …

kawa-4600231.jpg
width: 1300
height: 801

Dlaczego po kawie od razu chce się biec do toalety? Naukowcy wyjaśniają
type: item
date: 2022-04-07T13:27:59.000Z
creator: Jakub Rybski
subject: Ludzie
subject: Nauka
subject: czas na kawę
subject: Edukacja
subject: jedzenie
subject: kawa
subject: ludzie
subject: Społeczeństwo
subject: Wolny czas
subject: żywność
description: Wiele osób na całym świecie nie wyobraża sobie rozpoczęcia dnia bez kawy. Jednak zanim czarny napój zacznie działać pobudzająco, najpierw to nasze jelita zaczynają intensywniej pracować i musimy biec do toalety na tzw. „dwójkę”. Dlaczego tak się dzieje?
encoded: W tym artykule: Kawa w dużym stopniu stymuluje aktywność ruchową okrężnicy Kawa ma dużo większy wpływ na potrzebę wypróżniania niż inne napoje Dlaczego to kawa tak pobudza naszą okrężnicę? Chyba prawie każdy kawosz zna to uczucie, kiedy już po pierwszym łyku porannej kawy czujemy, że musimy czym prędzej udać się do toalety. Czy to wina samego napoju, czy może zawartej w niej kofeiny? Czy temperatura ma większe znaczenie? Chociaż ten czarny napar towarzyszy ludzkości już od setek lat, wciąż mało wiemy o jego działaniu. Kawa w dużym stopniu stymuluje aktywność ruchową okrężnicy Aby zrozumieć wpływ kawy na nasz organizm, najpierw należy pochylić się nad tym, jak działa okrężnica. Jest to najdłuższy odcinek jelita grubego, który mierzy ok. 1,5 metra długości. Do jej podstawowych funkcji należy magazynowanie i dostarczanie organizmowi wody, substancji odżywczych i składników mineralnych. Ale w okrężnicy zachodzi również również ważny dla naszego ciała proces formowania i magazynowania kału. Według badań kawa wydłuża życie. Ile filiżanek dziennie przynosi najlepsze efekty? Naukowcy dowodzą, że kawa może być zdrowa. Jakim chorobom zapobiega? Naukowcy doszli do wniosku, że kawa stymuluje i zwiększa aktywność ruchową okrężnicy już nawet kilka minut po pierwszym łyku. W 1998 roku uczeni przeprowadzili badania na dwunastu ochotnikach. W ich okrężnicy została umieszczona specjalna sonda, która miała monitorować jej pracę. Badani pili kawę tradycyjną, bezkofeinową, wodę i posiłek w różnej kolejności. Kawa ma dużo większy wpływ na potrzebę wypróżniania niż inne napoje Okazało się, że obydwa rodzaje czarnego naparu spowodowały większe skurcze okrężnicy i znacznie pobudziły jej działanie. Co ciekawe, badanie wykazało, że kawa z kofeiną była 23% bardziej skuteczna w pobudzeniu okrężnicy niż kawa bezkofeinowa. Naukowcy odkryli również, że kawa nie wpływa bezpośrednio na okrężnicę. Co więc jest przyczyną ochoty na „dwójkę” po kawie? Naukowcy z Royal Hallamshire Hospital w ostatnich ba…

Włosi chcą wpisania espresso na listę UNESCO. Na czym polega wyjątkowość włoskiej kawy?
type: item
date: 2022-01-28T15:47:21.000Z
creator: Mateusz Łysiak
subject: Ludzie
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: Travel
subject: unesco
subject: włochy
subject: Wolny czas
description: 90 proc. Włochów nie wyobraża sobie dnia bez wypicia espresso. Nie dziwi więc, że chcą wyróżnić swoją ulubioną kawę.
encoded: W tym artykule: Czy włoska kawa trafi na listę UNESCO? Picie espresso kiedyś i dziś Włochy mają wiele powodów do dumy. Od znanych na całym świecie zabytkowych budowli, przez uwielbianą kuchnię, po ostatnie zwycięstwa na Euro 2020 i Eurowizji. Czyżby to było za mało? Włosi chcą raz jeszcze przypomnieć innym narodom, że ich chlubą jest również kawa. Nowa atrakcja turystyczna odkrywa nieznane fakty o Neapolu Neapol ma bardzo bogatą historię, choć mało kto o niej pamięta. To może się już niebawem zmienić. Czy włoska kawa trafi na listę UNESCO? Obecnie kawę pija się na całym świecie. Kawiarnie serwują czarny napój w różnych rozmiarach i na wiele sposobów. Włosi podróżujący za granicę niechętnie zmawiają jednak swój narodowy napój, ponieważ najczęściej różni się on znacznie od włoskiego oryginału. Włoska miłość do kawy osiągnęła ostatnio kolejny poziom. Mieszkańcy Półwyspu Apenińskiego chcą ubiegać się o wpisanie espresso – a jakżeby inaczej – na listę dziedzictwa ludzkości UNESCO. Jak to tłumaczą? Ich zdaniem kawa to coś znacznie więcej niż zwykły napój. – To autentyczny rytuał i sposób naszej społeczności na wyrażenie siebie, z którego jesteśmy znani na całym świecie – argumentuje Gian Marco Centinaio, podsekretarz w departamencie rolnictwa. Potwierdza przy tym, że wniosek został już złożony. Jak dodaje, kandydatura espresso to też forma celebracji relacji społecznych Włochów w trudnych pandemicznych czasach. Przypomnijmy, że od 2017 r. na liście niematerialnego dziedzictwa ludności UNESCO znajduje się już neapolitańska pizza. Wandale zniszczyli słynny klif na Sycylii. Miał trafić na listę UNESCO Scala dei Turchi to chluba Sycylii. Władze wyspy szukają sprawców zniszczenia klifu. Picie espresso kiedyś i dziś Pierwsze espresso zostało wypite w Turynie pod koniec XIX wieku. Napój szybko stał się częścią tożsamości narodowej Włochów. Dziś przy espresso dyskutuje się o polityce, sporcie, plotkuje i podejmuje ważne decyzje. Według włoskiego Narodowego Instytutu Włoskiego Esp…

wlosi-chca-wpisania-espresso-na-liste-unesco-5173fd3.jpeg
width: 3200
height: 2133

Jak się parzy kawę w kawiarce? Dzięki naszym poradom osiągniesz najlepsze efekty
type: item
date: 2020-06-28T12:50:11.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: felieton
subject: jedzenie
subject: Kuchnia
subject: Wolny czas
description: Mam silne przekonanie graniczące z pewnością, że każdy miłośnik kawy przynajmniej raz w życiu spotkał na swojej drodze ten zabawny czajniczek. Niestety, współcześnie bardziej kojarzy się z archaicznym gadżetem z kuchni dziadków niż ze skuteczną metodą parzenia kawy. W rzeczywistości kawiarka zwana też mokką i makinetką ma do zaoferowania naprawdę pyszną kawę!
encoded: Spis treści: Jak działa kawiarka? Trzy kawiarkowe triki Przyznam wam się do czegoś – zawsze, gdy kupuję nowy kawowy gadżet lub kawę z nieznanej palarni staram się poznać ich historię. Gdy kupowałem swoją pierwszą kawiarkę było dokładnie tak samo. To właśnie wtedy po raz pierwszy w mojej głowie pojawiło się pytanie, czy Alfonso Bialetti wymyślając w 1933 roku domową alternatywę do drogich ekspresów ciśnieniowych zdawał sobie sprawę, że zrewolucjonizuje świat kawoszy? By oddać, jak wielki miał wpływ na popularyzację naparu z kawowych ziaren, wystarczy powiedzieć, że dla wielu Włochów starszej daty to kawiarka Bialettiego stała się ulubioną metodą parzenia kawy, a ekspresy ciśnieniowe używane są w ich domach w ostateczności. Jednak Alfonoso nie jest jedynym przedstawicielem rodziny Bialettich, który zapisał się w historii kawy. Równie dużą rolę odegrał jego syn, Renato. To on jest odpowiedzialny za popularyzację wynalazku ojca. Pierwszy slogan reklamowy wymyślony przez Bialettiego brzmiał: „espresso w domu jak w kawiarni” i doskonale oddawał ideę, która przyświecała powstaniu projektu. Czajniczek do parzenia kawy szybko zyskał ogromna popularność i stał się obowiązkowym wyposażeniem każdego włoskiego domu. Historia ojca i syna, którzy raz na zawsze zmienili domowe metody parzenia kawy ma zabawny i symboliczny koniec. Renato Bialetti zmarł w 2016 roku, a jednym z jego ostatnich życzeń było, by zostać skremowanym i pochowanym w dużej replice słynnej kawiarki. Jak działa kawiarka? Wynalazek Bialettiego współcześnie dostępny jest w ofercie wielu firm, choć na rynku wciąż można dostać produkty sygnowane oryginalnym logotypem mężczyzny w kapeluszu z sumiastym wąsem. Wszystkie łączy ten sam system wykorzystywania ciśnienia zamkniętego w metalowym czajniczku. W największym skrócie każda kawiarka składa się z trzech elementów: zbiornika na wodę, sitka na kawę i czajniczka do zbierania naparu. Idea jest prosta. Do dolnej części urządzenie wlewa się wodę, następnie wkłada się sit…

wszystko-co-musisz-wiedziec-o-kawiarce-tylko-o-kawie-8bd4f8e.jpeg
width: 3790
height: 2627

Jak espresso podbiło świat? Podpowiadamy, jak parzyć kawę w ekspresie ciśnieniowym
type: item
date: 2020-06-21T09:51:56.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: espresso
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: napoje
description: Espresso jest z nami już od ponad 120 lat. Włoska kawa parzona w ekspresie ciśnieniowym zyskała globalne uznanie po II wojnie światowej.
encoded: Spis treści: Jak powstało espresso? Skąd popularność espresso? Espresso – jak przygotować? Zwykle w większej grupie znajomych, każdemu dokleja się jakąś łatkę, która w zabawny sposób go określa. „To ten, co rozpoznaje samochody po dźwiękach silnika” albo „to ta, co zna numery szminek na wyrywki”. Ja jestem uznawany za kawowego świra, który z prostej czynności zaparzania napoju robi filozofię. W związku z tym średnio dwa razy w tygodniu dostaję wiadomości o treści: „Kupiłem dobre ziarna. Co dalej?”. Ten nowy cykl tekstów powstał między innymi po to, by zaoszczędzić poszukiwań wszystkim, którzy chcieliby się dowiedzieć więcej o metodach przyrządzania kawy. Jako, że do startu w wyborach politycznych mi nie spieszno, wciąż zdarza mi się złożyć obietnice, które mam zamiar dotrzymać. Właśnie dlatego dzisiaj zaczynam się powoli wywiązywać z przyrzeczenia stworzenia serii tekstów, które przybliżą najpopularniejsze, a czasem także całkiem niszowe, metody przyrządzania kawy. Na początek metoda, która prawdopodobnie jak żadna inna wpłynęła na nasze dzisiejsze postrzeganie kawy jako napoju. Bez niej wielkie kawiarnie nie miałyby szansy bytu, a popkultura zostałaby pozbawiona wielu doskonałych dialogów i odniesień. Przed Państwem, the one and only – espresso! Jak powstało espresso? Na początek warto chwilę zastanowić się nad samą etymologią nazwy tej kawy. Wśród kawoszy z całego świata nie ma zgody, skąd po raz pierwszy pojawiło się określenie „espresso" w stosunku do napoju. Jedni twierdzą, że chodzi o metodę jego przygotowania, w której woda pod ciśnieniem jest przeciskana (ang. press) przez drobno zmielone ziarna kawy. Drudzy podkreślają, że chodzi o szybkość przygotowania napoju, a jeszcze inni uznają, że powodem jest wyrazistość (ang. expressly) otrzymywanego naparu. W jednym historycy są jednak zgodni – espresso jest z nami już ponad 120 lat. Za debiut tego naparu uznaje się rok 1901, w którym Luigi Bezzera stworzył ekspres oparty na ciśnieniowym przepływie wody przez kawę…

wszystko-co-musisz-wiedziec-o-espresso-tylko-o-kawie-0fdea7b.jpeg
width: 3864
height: 2576

Wypalanie ziaren kawy decyduje o jej smaku. Najlepszy ma ta świeżo palona
type: item
date: 2020-05-10T13:40:17.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: felieton
subject: kawa
subject: Kuchnia
subject: napoje
subject: Wolny czas
description: Na czym polega wypalanie kawy? Od stopnia wypalenia zależy smak i aromat naparu.
encoded: Spis treści: Na czym polega wypalanie kawy, tzw. roasting? Jak przygotować kawę do wypalania? Jakie palenie, taki smak i aromat Kilka lat temu pojawił się trend na wykorzystywanie zielonej kawy do przygotowywania naparów. Miała ona mieć właściwości odchudzające, co z pewnością wpłynęło na jej czasową popularność. Czy jest skuteczna? Tego nie możemy potwierdzić, a z pewnością smakuje gorzej niż ta dobrze wypalona do brązowego koloru. Na czym polega wypalanie kawy, tzw. roasting? W największym możliwym skrócie, wypalanie kawy polega na przekształceniu zielonych ziaren zebranych i przetworzonych na plantacjach w brązowe i twarde ziarenka gotowe do przygotowania naparu. Wykorzystuje się do tego piece, które mogą osiągać wysokie temperatury, dochodzące nawet do 300 stopni Celsjusza. Piece do wypalania kawy są skonstruowane tak, by ziarno wciąż pozostawało w ruchu w czasie wypalania. Dzięki temu minimalizuje się ryzyko przypalenia ich i zwiększa szanse, że wszystkie wypalą się równomiernie. Kiedy wnętrza ziaren osiągną temperaturę 200 stopni Celsjusza, zaczynają brązowieć. W ich środku zaczynają się pojawiać związki chemiczne, które odpowiadają za smak i aromat naparu. Proces ten nazywany jest pirolizą i prowadzi do jednoczesnej utraty wagi ziarna i powiększenia jego objętości. Gdy tylko kawa wypali się do odpowiedniego koloru, zostaje natychmiast schłodzona wodą lub powietrzem. Ten proces pozwala zachować w niej większość pożądanych związków aromatycznych i zapobiega przedwczesnemu wietrzeniu kawy i utracie smaku. Jak przygotować kawę do wypalania? Jedna z najważniejszych zasad dobrych palarni kawy twierdzi, że podstawą dobrego naparu jest skrócenie czasu między jej wypaleniem, a zaparzeniem. Właśnie dlatego kawę zwykle wypala się dopiero w kraju jej dystrybucji. Oznacza to, że jest ona transportowana w formie zielonych ziarenek, które przypominają z wyglądu trochę łuskaną fasolką szparagową. Zielone ziarna są miękkie, gąbczaste, a w smaku przypominają trawę. W kraju zbi…

czym-jest-kawa-i-jak-powstaje-czesc-3-wypalanie-tylko-o-kawie-cf66ffe.jpeg
width: 5906
height: 3932

Czym jest kawa i jak powstaje? Na początku jest owoc kawowca, czyli drzewa kawowego
type: item
date: 2020-04-26T12:41:37.000Z
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: kawa
subject: kofeina
subject: Kuchnia
description: Kawę znamy wszyscy doskonale – stoi w pudełku na kuchennym blacie. Okazuje się, że tak naprawdę niewiele o niej wiemy. Zadajcie sobie pytanie – poznalibyście na pierwszy rzut oka drzewo kawowe?
encoded: Spis treści: Uprawy kawowców Kawa arabika Kawa robusta Nie będę trzymać was w niepewności i szybko odpowiem na pojawiające się pełne niepewności wyrazy twarzy. Drzewa kawowe, czyli kawowce zwykle są przycinane bardzo krótko, tak by ułatwić zbieranie owoców, ale bez ingerencji człowieka mogą osiągać wysokość nawet 9 metrów. Są pokryte grubymi zielonymi liśćmi, które w dotyku i wyglądzie sprawiają wrażenie woskowanych. Owoce drzewa kawowego nazywane są wiśniami (ang. cherry) ze względu na podobieństwo do czerwonych owoców. Rosną one wzdłuż gałęzi drzewa. Co ciekawe, drzewo kawowe rośne w cyklu ciągłym, więc w jednym czasie można zobaczyć na drzewie kwitnące kwiaty, bardzo niedojrzałe owoce i wiśnie gotowe do zbiorów. Uprawy kawowców Proces uprawy drzew kawowych jest bardzo złożony. Potrzeba przynajmniej pełnego roku po pierwszym kwitnieniu drzewa, by zaczęło wydawać owoce. Producenci twierdzą, że pełną produkcję wisienek osiąga jednak dopiero po około 5 latach i wtedy wydaje ich najwięcej. Teoretycznie drzewa kawowe mogą rosnąć nawet 100 lat, jednak najwięcej dobrych owoców wydaje między 7. a 20. rokiem wzrostu. Ile owoców można zebrać z jednego drzewa? Według ekspertów, dobrze zadbane drzewo poddane odpowiedniej uprawie produkuje około 5 kg doskonałych owoców rocznie. To przełoży się na niecały kilogram ziaren gotowych do wypalenia. Kawowiec (łac. Coffea) jest rodzajem drzew z rodziny marzanowatych i według botaników obejmuje ponad 104 gatunki roślin. Rodzaj ten został opisany po raz pierwszy przez szwedzkiego botanika Karola Linneusza w XVIII wieku. W momencie publikacji badań szwedzkiego uczonego, wielu botaników podważało jego klasyfikację. Powodem było ogromne zróżnicowanie gatunkowe. Rośliny w ramach jednego rodzaju często różniły się nie tylko wyglądem i rozmiarem liści, ale też kolorem owoców i kory. Współcześnie cały przemysł kawowy można w zasadzie podzielić pomiędzy dwa najczęściej uprawiane gatunki: arabika i robusta. Kawa arabika Najpopularniejsze odmiany…

czym-jest-kawa-i-jak-powstaje-czesc-i-owoc-fde63a8.jpeg
width: 3744
height: 3744

Naukowcy odkryli nowy sposób na idealne espresso. W czym tkwi sekret?
type: item
date: 2020-04-07T11:22:41.000Z
subject: Nauka
subject: Smaki świata
subject: Traveler
subject: czas na kawę
subject: espresso
subject: kawa
subject: Kuchnia
description: Jak z każdym typem kawy, smak espresso zależy od szeregu zmiennych – grubości mielenia, ilości ziaren, ciśnienia wody, temperatury i docelowej ilości naparu. Ciężko z tyloma elementami w formule utrzymać stały efekt. Chemik z Oregonu twierdzi, że jemu się udało.
encoded: Spis treści: Nowy przepis na espresso Jak to wpływa na smak kawy? Oszczędności dla kawiarni Christopher Hendon, który na Uniwersytecie stanowym w Oregonie zdobył przydomek „Dr Kawa”, poszedł wbrew ustalonym standardom. Do osiągnięcia takiego samego ekstraktu, jak w tradycyjnym „idealnym” espresso użył mniejszej ilości kawy, do tego grubiej zmielonej. Przepis został opisany przez Hendona w czasopiśmie „Matter”. Normy, jak te propagowane przez Specialty Coffee Association (SCA) wskazują, że przy standardowych 20 g kawy na porcję espresso najlepszy smak ma napar o wyciągu z ziaren na poziomie 17–23%. Nieco więcej i kawa robi się nieznośnie gorzka. Mniej – kwaśnieje. Warto dodać, że jest to standard amerykański – w Europie używa się mniej kawy. Nowy przepis na espresso Hendon przyjrzał się tym założeniom z precyzją chemika i stwierdził, że normy normami, ale w praktyce trudno o zachowanie standardu. Zależności między wspomnianymi wyżej elementami formuły są bardzo złożone. Jeżeli mielić ziarna tak drobno, jak chcą specjaliści z SCA (bo zwiększa się powierzchnia kontaktu kawy z wodą), to zatyka się sitko i zmniejsza moc ekstraktu. Do tego marnuje się kawa, a smak jest bardzo zmienny. View oEmbed on the source website Żeby stworzyć recepturę pozwalającą uzyskać niezmienną moc opierając się jedynie na czynnikach które może kontrolować barista (ilość wody, kawy, poziom zmielenia, ciśnienie wody) naukowcy stworzyli model matematyczny. Sprowadza on robienie idealnego espresso do dwóch rzeczy: grubości mielenia i ilości kawy. Zmniejszenie masy ziaren zwiększyło moc ekstraktu, bo kawa ma więcej miejsca, a woda swobodniej przepływa przez sito. Barista może więc uzyskać pożądaną moc naparu z 15 g grubiej zmielonej kawy, który daje ten sam efekt co espresso z 20 g. Zmniejsza się też czas przygotowania, schodząc nawet poniżej 15 sekund. Jak to wpływa na smak kawy? Chemik nie kryje, że modyfikowaną koncepcję „shota” espresso kieruje przede wszystkim do właścicieli kawiarni. Jego for…

espresso-0e1199c.jpeg
width: 1000
height: 668