National Geographic
type: channel
link: https://www.national-geographic.pl
date: 2024-08-23T15:49:18.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Smak na podróże

Smak na podróże
type: item
date: 2011-11-22T08:58:42.000Z
creator: kreglickaauthor
subject: Porady
subject: Traveler
subject: Traveler Site
subject: festiwale
subject: kuchnie świata
subject: podróże
description: Z wakacji przywożą przyprawy i przepisy. Zamiast do muzeum wolą pójść na targ warzywny czy do lokalnej knajpki (no chyba, że jest to muzeum sardynek czy musztardy). Gastropodróżnicy mają swoją mapę świata. A ja jestem jednym z nich.
encoded: Nie są specjalnie dorodne. Mniejsze i większe, różnią się kolorem, czasem mają plamkę, nieznaczne obicie. Ze stosu grejpfrutów, usypanego na rozpostartym na ziemi drelichu, wybieram kilka sztuk. Smukły, ciemnoskóry sprzedawca patrzy na mnie spod zakurzonego turbanu. Śmieje się, kiedy usiłuję uzgodnić cenę łamanym arabskim. Obieram owoc scyzorykiem, wkładam do ust kawałek miąższu. Rozpływa się na podniebieniu. Jest zachwycający, soczysty i gęsty od aromatu. Moje ślinianki wariują. Jest ciepło. Lekki wiatr unosi kurz. Drobne śmieci, mężczyźni w galabijach załatwiają interesy, kobiety w barwnych zawojach spieszą z zakupami. Gwar rozmów i nawoływań miesza się z odgłosami zwierząt i samochodów. Jestem na suku w Chartumie. Jem najlepszego grejpfruta na świecie. Wszystkimi zmysłami chłonę Sudan. Zazwyczaj w podróży kładziemy nacisk na wrażenia wizualne. Oglądamy, robimy pamiątkowe zdjęcia. Ale smaki i zapachy mogą być równie silnym wspomnieniem. Ja podróżuję, kolekcjonując doświadczenia kulinarne. Lokalne produkty i regionalne kuchnie to kwintesencja klimatu, gleby, krajobrazu, historii oraz temperamentu mieszkańców. Smakowanie jedzenia jest dla mnie sposobem poznawania świata. Praca domowa Najcenniejsze są momenty, kiedy zostaję zaproszona na ucztę domową i mogę uczestniczyć w gotowaniu. W krajach, gdzie jest słabo rozwinięta gastronomia, najlepsze jedzenie lokalne spotyka się w domach. W Sudanie naszym przewodnikiem był student uniwersytetu w Kassali. Przekonał kucharkę szykującą obiady dla nauczycieli, żeby urządziła dla nas lekcję. W kuchni prawie pozbawionej sprzętów, z paleniskiem na ziemi, używając butelki po coca-coli, ucieraliśmy upieczonego na ogniu bakłażana. Dodawaliśmy do niego czosnek, kumin, sok z limonki i pastę z orzeszków ziemnych, aż powstał gęsty i esencjonalny krem, salad asuad. Pyszny z płaskimi pszennymi chlebkami, grubszymi niż pita, ale mniej wyrośniętymi niż bułki. Lepiliśmy też w dłoniach malutkie taamiye, lokalną wersję falafela z dużą ilością z…

ng2-5b1a9be.jpg
width: 600
height: 400